---
slug: ryba-pieczona-z-pomidorkami-koktajlowymi-i-fasolka
title: "Ryba pieczona z pomidorkami koktajlowymi i fasolką"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Ryba pieczona z pomidorkami koktajlowymi i fasolką

Soczyste filety z dorsza pieczone razem z pomidorkami koktajlowymi i białą fasolką w aromatycznej marynacie z czosnku, cytryny i miodu. Danie gotowe w niecałe 20 minut – lekkie, pożywne i pełne śródziemnomorskich smaków.

## Składniki

- 500 g filet z dorsza (polędwiczka) (Można zastąpić innym białym filetem rybnym, np. morszczukiem lub mintajem.)
- 200 g pomidorki koktajlowe (Można użyć czerwonych, żółtych lub mieszanych pomidorków.)
- 1 opakowanie biała fasolka w puszce (Puszka ok. 400 g, po odsączeniu ok. 240 g fasoli.)
- 2 łyżka natka pietruszki (Posiekana drobno.)
- 1 ząbek czosnek
- 1 łyżeczka sok z cytryny
- 1 łyżeczka płynny miód
- 3 łyżka oliwa extra vergine (Do wysmarowania naczynia, skropienia ryby i doprawienia fasoli.)
- 1 łyżeczka sól morska
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 220°C. Naczynie żaroodporne wysmaruj oliwą.
2. Filety osusz papierowym ręcznikiem, dopraw solą i pieprzem, ułóż w naczyniu z odstępami.
3. Pomidorki przekrój na połówki, ułóż obok ryby, dopraw solą i pieprzem, skrop oliwą.
4. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz przez ok. 10 minut, aż ryba będzie nieprzezroczysta w środku.
5. Fasolkę odsącz na sitku, przełóż do miski z natką pietruszki i przeciśniętym czosnkiem.
6. Dodaj łyżkę oliwy, sok z cytryny i miód, wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem.
7. Fasolkę dodaj do naczynia z rybą i wstaw do piekarnika na 2 minuty, aby całość się podgrzała.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 220°C (grzanie góra-dół). Wnętrze naczynia żaroodpornego lub blachę delikatnie posmaruj oliwą za pomocą pędzelka lub ręcznika papierowego.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura sprawia, że ryba szybko się pieczę i pozostaje soczysta w środku.
- *Pro tip:* Użyj naczynia ceramicznego lub szklanego – równomiernie przewodzi ciepło i łatwo je myć.

**Krok 2.** Filety połóż na desce i osusz z każdej strony papierowym ręcznikiem. Posyp solą morską i świeżo mielonym pieprzem z obu stron, a następnie ułóż w naczyniu tak, aby kawałki się nie stykały.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby zapobiega gotowaniu się jej we własnym soku i zapewnia ładniejsze przypieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych filetów, rozmrażaj je przez noc w lodówce – będą mniej wodniste.

**Krok 3.** Pomidorki koktajlowe przekrój nożem na połówki i rozłóż wokół ryby. Posyp je szczyptą soli i pieprzu, a całość skrop cienką strużką oliwy.
- *Dlaczego:* Połówki pomidorków szybciej puszczają sok, który otacza rybę aromatycznym sosem.
- *Pro tip:* Możesz dodać kilka gałązek świeżego tymianku dla intensywniejszego aromatu.

**Krok 4.** Wsuń naczynie na środkową półkę nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 10 minut. Ryba jest gotowa, gdy jej mięso łatwo rozdziela się widelcem i straciło przezroczystość.
- *Dlaczego:* Dorsz jest delikatny – zbyt długie pieczenie spowoduje, że będzie suchy i twardy.
- *Pro tip:* Grube filety mogą potrzebować 12–13 minut; sprawdzaj widelcem już po 10 minutach.

**Krok 5.** Otwórz puszkę fasolki i przelej zawartość na sitko. Opłucz fasolkę zimną wodą pod kranem i pozostaw do odsączenia przez chwilę. Przełóż do miski i dodaj posiekaną natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Opłukanie fasolki usuwa nadmiar soli i konserwantów z zalewy puszkowej.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, użyj własnoręcznie ugotowanej fasoli – ma lepszą teksturę i smak.

**Krok 6.** Ząbek czosnku obierz i przeciśnij przez praskę do miski z fasolką. Dodaj łyżkę oliwy, łyżeczkę soku z cytryny i łyżeczkę miodu. Całość delikatnie wymieszaj i spróbuj – dopraw solą i pieprzem według uznania.
- *Dlaczego:* Miód równoważy kwasowość cytryny, a czosnek dodaje głębi smaku całej potrawie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski do czosnku, zetrzyj ząbek na drobnej tarce.

**Krok 7.** Wyjmij naczynie z ryba z piekarnika, łyżką rozłóż fasolkę wokół i między filetami, a następnie wstaw z powrotem do piekarnika na 2 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie sprawia, że fasolka nabiera aromatów z soku rybnego i pomidorków.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika, posypane dodatkową natką pietruszki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej ryby zamiast dorsza?**

Tak, doskonale sprawdzi się morszczuk, mintaj, tilapia lub łosoś. Grubsze filety mogą wymagać 2–3 minut dłuższego pieczenia.

**Czy fasolka z puszki jest dobra, czy lepiej użyć suchej?**

Fasolka z puszki jest wygodna i sprawdza się w tym przepisie. Jeśli używasz suchej, namocz ją przez noc i ugotuj do miękkości przed użyciem.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest upieczona?**

Wbij widelec w najgrubszą część filetu – mięso powinno łatwo się rozwarstwiać i być nieprzezroczyste. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Najlepiej jeść je od razu po upieczeniu. Fasolkę z dressingiem można przygotować kilka godzin wcześniej i trzymać w lodówce, ale rybę piecz tuż przed podaniem.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście – szpinak, kapary, cukinia czy pokrojona papryka świetnie uzupełnią to danie. Twardsze warzywa wrzuć do naczynia razem z rybą od początku pieczenia.

**Co podać jako dodatek do tego dania?**

Danie jest sycące samo w sobie, ale można je uzupełnić pieczywem do maczania w sosie pomidorowym lub świeżą sałatą z oliwą.