---
slug: ryba-pieczona-z-warzywami
title: "Ryba pieczona z warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ryba pieczona z warzywami

Soczysta ryba pieczona z warzywami w aromatycznym sosie ze śmietany i białego wina. Danie gotuje się w piekarniku i idealnie nadaje na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 0 szt czarny pieprz (do smaku)
- 400 g pieczarki
- 300 g pomidory
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 30 ml sok z cytryny
- 150 ml białe wytrawne wino
- 200 g gęsta kwaśna śmietana
- 1 pęczek dymka posiekana
- 4 szt kerguleny (np. dorsz, mintaj lub halibut)

## Przygotowanie

1. Przygotuj duże naczynie żaroodporne, wyłóż je posiekaną drobno dymką, lekko posól.
2. Na cebuli ułóż ryby, posyp je solą i pieprzem oraz skrop sokiem z cytryny.
3. Pieczarki posiekaj, pomidory pokrój w kostkę i ułóż na rybie. Posyp natką pietruszki.
4. Ostrożnie polej potrawę winem i przykryj folią aluminiową.
5. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz 20–30 minut.
6. Do powstałego sosu dodaj śmietanę. Polej nim rybę i trzymaj jeszcze chwilę w cieple.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj dużą formę żaroodporną i wyłóż dno warstwą drobno posiekanej dymki. Delikatnie posól.
- *Dlaczego:* Dymka tworzy aromatyczną podstawę, która chroni rybę przed przypaleniem i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Użyj świeżej dymki – jej słodki aromat znakomicie komponuje się z rybą.

**Krok 2.** Ułóż kawałki ryby na dymce. Posyp solą i pieprzem, a następnie skrop sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny odkwasza rybę i podkreśla jej naturalny smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z sokiem – zbyt duża ilość może spowodować rozpadnięcie się ryby.

**Krok 3.** Posiekaj pieczarki i pokrój pomidory w kostkę. Ułóż je równomiernie na rybie i posyp posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Warzywa dodają wilgotności i odżywiających składników.
- *Pro tip:* Nie kroj pomidorów zbyt drobno – mogą się rozgotować i zrobi się zbyt dużo sosu.

**Krok 4.** Wlej ostrożnie białe wino do formy, a następnie przykryj ją folią aluminiową.
- *Dlaczego:* Wino wpływa na aromat dania, a folia zapobiega parowaniu i utracie wilgoci.
- *Pro tip:* Folia niech lekko dotyka potrawy, by nie uciekła para.

**Krok 5.** Wstaw formę do nagrzanego do 180 °C piekarnika i piecz 20–30 minut.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas zapewniają delikatne ugotowanie ryby bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Ryba jest gotowa, gdy łatwo się rozdziela widelcem – nie przetruj.

**Krok 6.** Po wyjęciu z piekarnika do sosu dodaj śmietanę, wymieszaj i polej nią rybę. Odstaw na kilka minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Śmietana tworzy kremowy, kojący sos, który balansuje kwasowość cytryny i wina.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietanę po pieczeniu, by nie ścięła się pod wpływem wysokiej temperatury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kergulenia użyć innej ryby?**

Tak, możesz użyć dorsza, mintaja, halibuta lub pstrąga. Ważne, by ryba była świeża i odpowiednio dobra do pieczenia.

**Czy danie można przygotować bez alkoholu?**

Tak, białe wino można zastąpić bulionem warzywnym lub wodą z sokiem z cytryny i łyżeczką octu balsamicznego.

**Dlaczego warto przykrywać folią aluminiową?**

Folia zatrzymuje parę, dzięki czemu ryba piecze się w wilgotnym środowisku i nie wysycha.

**Czy śmietanę można dodać wcześniej?**

Nie warto – wysoka temperatura może spowodować ścięcie śmietany. Dodaj ją po pieczeniu, na ciepło.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie, by nie rozpaść ryby.

**Czy danie jest bezpieczne dla dzieci?**

Tak, ale jeśli obawiasz się alkoholu, zastąp wino innym płynem – alkohol nie odparowuje całkowicie.