---
slug: ryba-po-bengalsku
title: "Ryba po bengalsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ryba po bengalsku

Klasyczne bengalskie danie z białej ryby marynowanej w kurkumie i duszonej z aromatyczną pastą warzywną. Idealne z ryżem i świeżą kolendrą.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 250 ml woda
- 60 ml olej kukurydziany (do smażenia)
- 400 g pomidory (np. konserwowe w sokach)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 1 pęczek kolendra (świeża, do dekoracji)
- 20 g imbir (świeży, starty)
- 5 g kurkuma (młota)
- 1 szt chili zielone (oczyszczone z nasion)
- 800 g filety z białej ryby (np. dorsz lub mintaj)
- 3 ząbki czosnek zmiażdżony

## Przygotowanie

1. Filety pokrój na kawałki, pomidory, cebulę, chili i kolendrę drobno posiekaj.
2. Do miski wrzuć pomidory, chili, cebulę, czosnek, imbir, olej i kostkę Knorr. Wszystko zmiksuj na gładką pastę.
3. Kurkumę wymieszaj z solą i oprósz nią kawałki ryby.
4. Na rozgrzanym oleju smaż rybę na złoto z obu stron, następnie wyjmij i odsącz na papierze do gotowania.
5. Pastę warzywną wrzuć na patelnię i smaż na średnim ogniu, aż zacznie zmieniać kolor na jasnobrązowy.
6. Wlej wodę do pasty, dodaj rybę i duś około 20 minut bez przykrycia. Podawaj z ryżem i posypaną kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój filety rybne na kawałki o wielkości 3–4 cm. Pomidory, cebulę, chili i liście kolendry drobno pokrój nożem na desce.
- *Dlaczego:* Małe kawałki ryby szybciej i równomierniej się duszą, a drobno pokrojone warzywa łatwiej się zmiksują.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i suchą deskę, by nie mieszać smaków i uniknąć wypadków.

**Krok 2.** Wszystkie warzywa i kostkę bulionową wrzuć do miksera, dodaj olej i blenduj, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Gładka pasta lepiej przyswaja aromaty i równomiernie pokrywa rybę podczas duszenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz blender ręczny, użyj wysokiej miski, by uniknąć bryzgów.

**Krok 3.** W małej miseczce wymieszaj łyżeczkę soli z łyżeczką kurkumy i delikatnie otocz nią wszystkie kawałki ryby.
- *Dlaczego:* Kurkuma z solą lepiej przesiąka do ryby i daje intensywny kolor oraz smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – kostka Knorr też zawiera sól.

**Krok 4.** Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni, dodaj rybę i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będzie złocista. Przełóż na tackę z papierem.
- *Dlaczego:* Przesmażenie ryby zabezpiecza białko i zapobiega kruszeniu podczas dalszego gotowania.
- *Pro tip:* Nie przekładaj ryby zbyt często – pozwól, by skóra ładnie się zrumieniła.

**Krok 5.** W tym samym tłuszczu, w którym smażyłaś rybę, podsmaż pastę warzywną przez 5–7 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pasty uwalnia olejki eteryczne przypraw i usuwa surowy smak warzyw.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić patelni i uniknąć przypalenia.

**Krok 6.** Wlej 250 ml wody do pasty, delikatnie wpuść kawałki ryby i dus 20 minut na małym ogniu, bez przykrycia, by sos mógł zgęstnieć.
- *Dlaczego:* Duszenie bez przykrycia pozwala na redukcję sosu i intensyfikację smaku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – ryba może się rozpaść. Delikatnie potrząśnij patelnią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 15.6 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ryby mrożonej?**

Tak, ale upewnij się, że jest całkowicie rozmrożona i osuszona przed smażeniem, by nie przysmażyła się zbyt mocno.

**Jak zmniejszyć ostrość dania?**

Zamiast chili zielonego użyj mniejszą ilość lub w ogóle go pomij. Można też dodać łyżkę jogurtu naturalnego przy podawaniu.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smak dania często się poprawia po odstawieniu na kilka godzin. Podgrzej delikatnie przed podaniem.

**Czy można zastąpić bulion Knorr?**

Tak, możesz użyć własnego bulionu warzywnego lub łyżki pasty do bulionu. Dostosuj ilość soli.

**Jakie zioła pasują do podania z tym daniem?**

Kolendra jest kluczowa, ale możesz dodać też świeży koper lub liście koperku włoskiego dla dodatkowej świeżości.