---
slug: ryba-po-chinsku
title: "Ryba po chińsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 270
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Ryba po chińsku

Ryba po chińsku to klasyczne, kwaśno-słodkie danie z mrożonej miruny, ogórków, papryki i cebuli zalewane aromatyczną tomatową zalewą. Potrawa dojrzewa przez noc i jest jeszcze smaczniejsza następnego dnia.

## Składniki

- 1000 g miruna mrożona (mało glazury)
- 4 szt cebula
- 1 słoik ogórek konserwowy
- 1 słoik papryka konserwowa
- 1 szt bułka tarta
- 1 szt jajko
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 625 ml woda
- 1 szt koncentrat pomidorowy
- 1 szt keczup pikantny
- 180 ml ocet
- 120 ml cukier
- 250 ml olej
- 0 szt ziele angielskie (do smaku)
- 1 liść liść laurowy

## Przygotowanie

1. Zagotuj wszystkie składniki zalewy przez około 5 minut w garnku.
2. Pokrój cebulę, ogórki i paprykę na paseczki, umieść osobno w miseczkach.
3. Kawałki miruny posól, upiepsz, obetnij w jajku i bułce tartej, a następnie smaż na gorącym oleju.
4. Ułóż usmażoną rybę i warzywa warstwami w wysokim, zamykanym naczyniu, kończąc warstwą warzyw.
5. Zalej wszystko gotową, gorącą zalewą, przykryj i odstaw na dojrzewanie na drugi dzień.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wszystkie składniki zalewy (woda, koncentrat pomidorowy, keczup, ocet, cukier, sól, ziele angielskie, liść laurowy) połącz w garnku i zagotuj, gotuj przez 5 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Gotowanie zalewy pozwala połączyć smaki i lekko zgęstnieć sosowi.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by cukier się dobrze rozpuścił i sos nie przypalił.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją na cienkie paseczki. Ogórek konserwowy i paprykę konserwową również pokrój na podobne paseczki, każdy składnik odłóż do osobnej miseczki.
- *Dlaczego:* Oddzielne przygotowanie warzyw ułatwia warstwowe układanie i równomierne rozłożenie smaku.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw i zachować ich chrupkość.

**Krok 3.** Rybę pokrój na kawałki, posól i upiepsz. Obetnij każdy kawałek najpierw w roztrzepanym jajku, potem w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju do zrumienienia.
- *Dlaczego:* Panierka chroni rybę przed rozpadnięciem i daje chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt gęsto – smaż porcjami, by ryba nie parzyła się, tylko się smażyła.

**Krok 4.** Na dno wysokiego, szczelnie zamykanego naczynia ułóż warstwę usmażonej ryby, potem warstwę warzyw, powtarzaj, kończąc warstwą warzyw.
- *Dlaczego:* Warstwowe ułożenie zapewnia równomierne nasycenie smakiem i estetyczny wygląd po otwarciu.
- *Pro tip:* Nie uciskaj warstw zbyt mocno, by nie zmiażdżyć ryby i warzyw.

**Krok 5.** Gorącą zalewą zalej całe naczynie, aż wszystko będzie pokryte. Zamknij szczelnie i odstaw do lodówki na minimum 12 godzin.
- *Dlaczego:* Dojrzewanie przez noc pozwala składnikom wchłonąć aromatyczny sos i stają się bardziej smaczne.
- *Pro tip:* Przed podaniem lekko wstrząśnij naczyniem, by sos się rozprowadził równomiernie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 32.7 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej ryby niż miruna?**

Tak, zamiast miruny możesz użyć dorsza, halibuta lub innej białej ryby. Ważne, by ryba nie rozpadła się podczas smażenia.

**Jak długo można przechowywać rybę po chińsku?**

Potrawę można przechowywać w szczelnym naczyniu w lodówce do 5 dni. Smakuje najlepiej drugiego i trzeciego dnia.

**Czy zalewę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, zalewę można uwarzyć nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem wystarczy ją podgrzać.

**Dlaczego warto użyć miruny z małą ilością glazury?**

Miruna z małą ilością lodu to więcej mięsa i lepsza jakość. Ryba mniej się rozpadnie podczas smażenia i smakuje lepiej.

**Czy potrawa jest bardzo kwaśna?**

Smak jest kwaśno-słodki, ale zrównoważony. Jeśli nie lubisz kwasu, możesz zmniejszyć ilość octu o połowę.