---
slug: ryba-po-grecku-thermomix
title: "Ryba po grecku Thermomix"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ryba po grecku Thermomix

Ryba po grecku to aromatyczne danie z dorsza i warzyw, gotowane na parze w Thermomixie. Sos pomidorowo-warzywny nadaje potrawie śródziemnomorski smak. Idealne na co dzień i na uroczyste okazje.

## Składniki

- 500 g dorsz filet
- 10 ml sok z cytryny
- 100 g cebula
- 200 g marchewka
- 50 g pietruszka
- 50 g seler korzeniowy
- 40 ml oliwa z oliwek
- 150 ml wino białe wytrawne
- 400 g pomidory w puszce
- 5 g cukier
- 0 szt sól (pół łyżeczki + do smaku)
- 0 szt pieprz (3/4 łyżeczki + do smaku)
- 1 szt liść laurowy
- 1 łyżeczka papryka słodka
- 1 łyżeczka oregano

## Przygotowanie

1. Filety umyj i osusz. Każdy z nich skrop sokiem z cytryny. Oprósz solą i pieprzem. Każdy filet zawiń folią aluminiową.
2. Rybę ułóż w przystawce Varoma.
3. Warzywa umyj i obierz. Umieść w naczyniu Thermomixa cebulę przekrojone na pół, marchewki, pietruszkę i seler. Wlej oliwę.
4. Rozdrobnij warzywa przez 5 sekund / obroty 5.
5. Dodaj pół łyżeczki soli, 3/4 łyżeczki pieprzu, wino, pomidory z puszki, liść laurowy, łyżeczkę cukru, łyżeczkę papryki słodkiej, łyżeczkę oregano.
6. Ułóż przystawkę Varoma z rybami.
7. Gotuj przez 20 minut / temperatura Varoma / obroty wsteczne 1.
8. Zdejmij przystawkę Varoma. Ustaw na pokrywce koszyczek i gotuj jeszcze 10 minut / temperatura Varoma / obroty wsteczne 1.
9. Rybę przełóż na półmisek i przykryj ugotowanym sosem warzywnym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przemyj filety dorsza zimną wodą, a następnie delikatnie osusz papierowym ręcznikiem. Skrop każdy kawałek sokiem z cytryny, posól i popieprz, a potem zawiń w folię aluminiową.
- *Dlaczego:* Odsączanie i osuszenie ryby zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu i lepszej przyswajalności smaku.
- *Pro tip:* Użyj świeżej cytryny — jej sok lepiej koi rybny zapach i dodaje świeżości.

**Krok 2.** Delikatnie ułóż zawinięte w folię filety dorsza w przystawce Varoma, dbając o to, by nie stykały się zbyt ściśle.
- *Dlaczego:* Wolne ułożenie ryb pozwala na równomierne działanie pary podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie zapomnij zostawić przerwy między filetami — to klucz do jednolitego przygotowania.

**Krok 3.** Umyj i obierz cebulę, marchew, pietruszkę i seler. Pokrój je na kawałki i włóż do misy Thermomixa razem z oliwą z oliwek.
- *Dlaczego:* Obieranie warzyw usuwa brud i twardą skórkę, a oliwa pomaga w rozdrobnieniu i smażeniu aromatu.
- *Pro tip:* Kroj warzywa na zbliżonej wielkości kawałki, by równomiernie się rozdrobniły.

**Krok 4.** Ustaw noże Thermomixa na 5 sekund, prędkość 5, aby rozdrobnić warzywa do konsystencji grubego puree.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie warzyw przed gotowaniem pozwala im lepiej oddać aromat do sosu.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj — zbyt długie mieszanie spowoduje pastę zamiast soczystego sosu.

**Krok 5.** Do rozdrobnionych warzyw dodaj sól, pieprz, białe wino, pomidory z puszki, liść laurowy, cukier, paprykę słodką i oregano.
- *Dlaczego:* Dodanie przypraw i pomidorów tworzy aromatyczny sos, który będzie duszony razem z rybą.
- *Pro tip:* Cukier zniweluje kwasowość pomidorów, a oregano nada śródziemnomorski charakter.

**Krok 6.** Ustaw przystawkę Varoma z rybą na szczycie głównego naczynia Thermomixa, dokładnie zamykając pokrywkę.
- *Dlaczego:* Poprawne zamontowanie Varomy zapewnia skuteczne parzenie bez ucieczki pary.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy przystawka dobrze siedzi — powinna być stabilna i szczelna.

**Krok 7.** Ustaw gotowanie na 20 minut, temperaturę Varoma i obroty wsteczne 1, by ryba zaczęła się dusić na parze.
- *Dlaczego:* Temperatura Varoma to idealna do parzenia ryb — nie przegrzewa, a dobrze gotuje.
- *Pro tip:* Obroty wsteczne zapobiegają mieszaniu sosu i utrzymaniu jego struktury.

**Krok 8.** Po 20 minutach zdejmij Varomę, wstaw koszyczek na pokrywce i gotuj sos jeszcze 10 minut w tych samych ustawieniach.
- *Dlaczego:* Dodatkowe gotowanie bez ryby zagęści sos i wzmocni jego smak.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za rzadki, możesz przedłużyć gotowanie o 2–3 minuty.

**Krok 9.** Przełóż gotowe filety na półmisek i polej je zredukowanym sosem warzywnym. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej przesiąka w rybę i podkreśla jej smak.
- *Pro tip:* Podawaj z ryżem lub gotowanym ziemniakami, by wchłonęły sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej ryby niż dorsz?**

Tak, możesz zastąpić dorsza inną białą rybą, np. mintajem lub flądrynką. Ważne, by filety były świeże i odpowiedniej grubości.

**Czy da się przygotować to danie bez Thermomixa?**

Tak, warzywa można rozdrobnić blenderem, a rybę ugotować na parze w garnku z koszykiem. Sos dusi się osobno na patelni.

**Dlaczego dodaje się cukier do sosu pomidorowego?**

Cukier łagodzi kwasowość pomidorów i wyrównuje smak sosu, szczególnie jeśli pomidory są zimne lub zimowe.

**Jak przechowywać resztki potrawy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie, by nie przesuszyć ryby.

**Czy danie jest bezpieczne dla dzieci?**

Tak, potrawa jest łagodna i zdrowa. Upewnij się, że ryba nie ma ości, a sos nie jest zbyt pikantny.