---
slug: ryba-po-grecku-tradycyjna
title: "Ryba po grecku tradycyjna"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ryba po grecku tradycyjna

Ryba po grecku to tradycyjne danie wigilijne o delikatnym smaku i lekkiej konsystencji. Połączenie smażonego mintaja z warzywami i pomidorem sprawia, że potrawa jest aromatyczna i satysfakcjonująca. Idealna zarówno dla dzieci, jak i osób starszych.

## Składniki

- 1000 g mintaj filet
- 50 g mąka pszenna typ 500
- 10 ml olej rzepakowy
- 2000 g marchewka
- 200 g pietruszka
- 150 g seler korzeniowy
- 200 g cebula
- 240 g por
- 250 g bulion drobiowy
- 125 g koncentrat pomidorowy
- 4 szt liść laurowy (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 6 ząbek ziele angielskie (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt oregano (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt bazylia (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt słodka papryka (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagotuj bulion lub wodę.
2. Pokrój filet mintaja na kawałki o szerokości około 3 cm i przypraw solą oraz pieprzem.
3. Zetrzyj marchewkę, pietruszkę i seler na tarce o dużych oczkach, cebulę pokrój w kostkę, a pora w półplasterki. Gotuj warzywa w bulionie przez 25 minut, dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
4. Oblóż rybę w mące i smaż na złoty kolor na rozgrzanym oleju.
5. Odstąp ¾ szklanki wywaru, wymieszaj z koncentratem pomidorowym, a następnie dodaj do warzyw. Dopraw do smaku oregano, bazylia, słodką papryką, solą i pieprzem.
6. Wyłóż usmażoną rybę do naczynia żaroodpornego, a na nią ugotowane warzywa. Odstaw do wystygnięcia.
7. Posiekaj natkę pietruszki i posyp nią danie tuż przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej bulion drobiowy lub wodę do garnka i zagotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gorący bulion pozwala szybciej rozpocząć gotowanie warzyw i lepiej wydobywa ich smak.
- *Pro tip:* Jeśli używasz kostki bulionowej, rozpuść ją w 1 litrze wody.

**Krok 2.** Filet mintaja pokrój na kawałki szerokości ok. 3 cm, a następnie posól i popieprz z obu stron.
- *Dlaczego:* Małe kawałki ryby łatwiej się smażą i równomiernie gotują w sosie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – ryba i tak będzie gotowana w aromatycznym wywarze.

**Krok 3.** Zetrzyj marchewkę, pietruszkę i seler na grubych oczkach tarki, cebulę pokrój drobną kostką, a pora na półplasterki. Przełóż do garnka, zalej bulionem, dodaj sól, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj 25 minut.
- *Dlaczego:* Warzywa muszą być delikatnie ugotowane, by dobrze się połączyły z rybą i sosem.
- *Pro tip:* Nie przegap czasu – przegotowane warzywa stają się zbyt miękkie i tracą strukturę.

**Krok 4.** Każdy kawałek ryby obtocz w mące, a następnie smaż na rozgrzanym oleju rzepakowym, aż zrumieni się z obu stron.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy lekką panierę, która chroni rybę i dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Nie włączaj zbyt wysokiego ognia – ryba może się przypalić, a wewnątrz zostać surowa.

**Krok 5.** Odstąp ¾ szklanki (ok. 185 ml) wywaru z warzyw, wymieszaj z koncentratem pomidorowym, a następnie wlej całość do garnka. Dopraw sos solą, pieprzem, oregano, bazylia i słodką papryką.
- *Dlaczego:* Rozcieńczony koncentrat lepiej się rozprowadzi w sosie i nie będzie się komponował.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by sos nie przywierał do dna i nie przypalił się.

**Krok 6.** Ułóż usmażone kawałki ryby na dnie żaroodpornego naczynia, a na nie wyłóż ugotowane warzywa z sosem. Odłóż do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala rybie wchłonąć aromat warzyw i sosu, co wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Nie wkładaj ciepłego naczynia od razu do lodówki – może pęknąć.

**Krok 7.** Natkę pietruszki drobno posiekaj nożem i posyp nią danie tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeża ziele dodaje koloru, świeżości i delikatnego aromatu potrawie.
- *Pro tip:* Nie dodawaj pietruszki wcześnie – straci kolor i zapach pod wpływem ciepła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 16.2 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować rybę po grecku z innym gatunkiem ryby?**

Tak, zamiast mintaja możesz użyć dorsza, halibuta lub flądra. Ważne, by ryba była w postaci filetu i miała delikatny smak.

**Czy potrawę można podawać ciepłą?**

Tradycyjnie ryba po grecku jest podawana zimna lub w temperaturze pokojowej, ale można ją lekko podgrzać, jeśli wolisz.

**Jak długo można przechowywać rybę po grecku w lodówce?**

Potrawę można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 3–4 dni. Smak nabiera głębi po kilku godzinach.

**Czy można zamiast bulionu użyć wody?**

Tak, wodę można użyć zamiast bulionu, ale bulion dodaje głębi smakowej. Warto dodać trochę warzywnej przyprawy dla aromatu.

**Dlaczego ryba jest smażona przed dodaniem do warzyw?**

Smażenie nadaje rybie lepszą konsystencję i zapobiega rozpadaniu się podczas wystygnięcia. Tworzy też smaczniejszą warstwę zewnętrzną.

**Czy można przygotować danie bez glutenu?**

Tak, zamiast mąki pszennnej użyj mąki ryżowej lub kukurydzianej – będą działać podobnie przy smażeniu ryby.