---
slug: ryba-po-singapursku
title: "Ryba po singapursku"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ryba po singapursku

Klasyczna ryba po singapursku z chrupiącą panierą i kolorowym sosem z ananasów, mandarynek i przypraw. Danie idealne na obiad rodzinny z ryżem i świeżą kolendrą.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 30 ml olej
- 0 szt kolendra (do posypania)
- 15 ml sok z cytryny
- 1 łyżka curry
- 1 puszka mandarynki w puszce
- 30 g mąka kukurydziana
- 125 ml wytrawne wino białe
- 800 g filet z mintaja
- 1 opakowanie fix kurczak po hawajsku knorr
- 1 puszka ananasy w puszce
- 1 szt białko z jaja

## Przygotowanie

1. Pokrój filet z mintaja na kawałki o boku ok. 5 cm. W misce wymieszaj białko, 30 g mąki kukurydzianej i 125 ml białego wina.
2. Rozgrzej 30 ml oleju na patelni. Smaż pokrojoną cebulę przez 2 minuty, dodaj łyżkę curry i podsmaż kilka minut.
3. Wymieszaj zawartość opakowania Fix Knorr z połową szklanki wody i zalewą z puszek z owocami. Wlej do patelni i zagotuj.
4. Dodaj kawałki ryby i sok z cytryny do sosu. Delikatnie podgrzej, nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie rozpadły się kawałki.
5. Wyłóż kawałki ryby na rozgrzany olej i smaż do uzyskania złotobrązowej skórki. Odsącz na papierowym ręczniku.
6. Odsąć ananasy i mandarynki, pokroić na kostkę i dodać do podsmażonej cebuli z curry. Gotuj razem kilka minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój filet z mintaja na kawałki o boku ok. 5 cm. W misce wymieszaj białko, 30 g mąki kukurydzianej i 125 ml białego wina, aż powstanie gładka masa do panierowania.
- *Dlaczego:* Mieszanie białka z mąką i winem tworzy lepką masę, która dobrze przylega do ryby i zapewnia chrupiącą skórkę po smażeniu.
- *Pro tip:* Aby masa była jednolita, warto użyć miksera ręcznego lub sztućców do dokładnego rozmieszania składników.

**Krok 2.** Rozgrzej 30 ml oleju na patelni. Smaż cebulę pokrojoną w cienkie plastry przez 2 minuty, dodaj łyżkę curry i podsmaż przez kolejne 3-4 minuty, aż zapach się rozwinie.
- *Dlaczego:* Podsmażenie curry na cebuli uwolnia jego aromaty i intensyfikuje smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj curry zbyt długo, by nie wygorzało – powinno być aromatyczne, a nie gorzkie.

**Krok 3.** Wymieszaj zawartość opakowania Fix Knorr z 125 ml wody i zalewą z puszek z owocami. Wlej całość do patelni z cebulą i curry, a następnie zagotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Zalewa z owoców zawiera cukier, który pomaga sosowi zgęstnieć i nadać mu błyszczący wygląd.
- *Pro tip:* Stałe mieszanie zapobiegnie przywaraniu sosu do dna patelni, szczególnie na początku gotowania.

**Krok 4.** Dodaj kawałki ryby i 15 ml soku z cytryny do gotującego się sosu. Delikatnie podgrzej przez 3-4 minuty, nie mieszaj gwałtownie, by nie rozpadły się kawałki.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości, która balansuje słodycz sosu i podkreśla smak ryby.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki, by delikatnie mieszać sos, zachowując kształt kawałków ryby.

**Krok 5.** Wyłóż kawałki ryby na rozgrzany olej i smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złotobrązowe i chrupiące. Przełóż na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Smażenie na rozgrzanym oleju zapewnia szybkie zapeczętowanie powierzchni ryby, co utrzymuje jej soczystość wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt gęsto – ryba powinna smażyć się, a nie dusić w tłuszczu.

**Krok 6.** Odsąć ananasy i mandarynki z zalewy, pokroić na małe kostki i dodać do podsmażonej cebuli z curry. Gotuj przez 3-4 minuty, aż owoce się lekko rozgrzeją i wchłoną aromaty.
- *Dlaczego:* Owoce dodają soku, kwasowości i słodyczy, które wzbogacają smak całego dania.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej kremowego sosu, możesz zmiksować część owoców przed dodaniem do sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 14.7 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mintaja innym rodzajem ryby?**

Tak, zamiast mintaja możesz użyć dorsza, flądry lub halibuta. Ważne, by ryba miała białą, soczystą miąższynę, która nie rozpadnie się podczas gotowania.

**Czy da się przygotować danie bez alkoholu?**

Tak, białe wino można zastąpić bulionem warzywnym lub wodą z sokiem z cytryny. Smak będzie nieco inny, ale danie nadal będzie smaczne.

**Jak uniknąć przywierania sosu do patelni?**

Stałe mieszanie i gotowanie na średnim ogniu pomaga zapobiegać przywaraniu. Można też użyć patelni z anti-przywierającym pokryciem.

**Czy sos można zgęścić dodatkowo?**

Tak, jeśli sos jest za ciekły, rozpuść łyżkę mąki kukurydzianej w zimnej wodzie i dodaj do gotującego się sosu. Mieszaj, aż zgęstnieje.

**Jak podawać rybę po singapursku?**

Najlepiej podawać z ryżem białym lub basmati oraz posiekaną świeżą kolendrą. Można dodać warzywa na patelni dla koloru i odżywienia.

**Czy danie nadaje się do podgrzania?**

Tak, ale ryba może stracić chrupkość. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w piekarniku, by nie przesuszyć.