---
slug: ryba-w-sosie-pomidorowym-z-warzywami
title: "Ryba w sosie pomidorowym z warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ryba w sosie pomidorowym z warzywami

Soczysta ryba w słodko-kwaśnym sosie pomidorowym z warzywami to klasyczne danie z charakterystycznym smakiem. Warzywa i sos delikatnie otulają rybę, nadając potrawie głęboki aromat. Idealne na obiad z chlebem lub ziemniakami.

## Składniki

- 1000 g filet ryby (np. dorsz)
- 1 szt jajko
- 1 szt bułka tarta
- 30 ml olej roślinny
- 2 szt marchewka
- 1 szt pora
- 1 gałązka seler naciowy (kilka gałązek)
- 1 pęczek pietruszka (korzeń lub liście)
- 1 kostka kostka rosołowa warzywna
- 4 szt ziarno ziela angielskiego
- 3 liść liść laurowy
- 45 ml koncentrat pomidorowy
- 0 szt cukier (do smaku)
- 45 ml ocet biały

## Przygotowanie

1. Ryby obtocz w roz beatenym jajku, a następnie w bułce tartej.
2. Smaż rybę na złoty kolor z obu stron na patelni z olejem.
3. Przełóż usmażoną rybę do głębokiego naczynia piekarniczego.
4. Na patelni podsmaż pokrojone w słupki marchew, pora, seler i pietruszkę.
5. Dodaj szklankę wody, kostkę rosołową, przyprawy i dusz warzywa przez 5 minut.
6. Wlej ocet i koncentrat pomidorowy, dodaj cukier do smaku i gotuj sos 3 minuty.
7. Zalej rybę przygotowanym sosem i odstaw na kilka godzin lub na noc.
8. Podawaj z chlebem lub ziemniakami. Smacznego!

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozbij jajko do miseczki i lekko wytrzep. Rybę najpierw obtocz w jajku, a potem w bułce tartej, aby powłoka dobrze się przywarła.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie kroków zapewnia równomierne pokrycie ryby panierką.
- *Pro tip:* Nie zalewaj ryby zbyt długo w jajku – wystarczy kilka sekund na stronę.

**Krok 2.** Rozgrzej olej na patelni i smaż rybę na średnim ogniu, aż stanie się złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura spali panierkę, zanim ryba się ugotuje w środku.
- *Pro tip:* Nie przekładaj ryby zbyt często – odwróć ją tylko raz, by nie odpadła panierka.

**Krok 3.** Ułóż usmażoną rybę w głębokim naczyniu, które można przykryć lub zapiekać.
- *Dlaczego:* Naczynie musi pomieścić całą rybę i sos, a także być odporne na długie przechowywanie.
- *Pro tip:* Ułóż kawałki ryby warstwowo, nie nachodząc na siebie.

**Krok 4.** Pokrój marchew, pora, seler i pietruszkę w cienkie słupki i podsmaż na patelni z odrobiną oleju.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i zapobiega rozpadaniu się w sosie.
- *Pro tip:* Kroj warzywa podobnej wielkości, by równomiernie się gotowały.

**Krok 5.** Wlej szklankę wody (250 ml), dodaj kostkę rosołową, liście laurowe i zioła angielskie, a następnie dusz 5 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala przyprawom oddać aromat i zagęścić sos.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by kostka się rozpuściła.

**Krok 6.** Dodaj koncentrat pomidorowy, ocet i cukier, gotuj jeszcze 3 minuty, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Cukier równoważy kwasowość octu i pomidora, tworząc słodko-kwaśny smak.
- *Pro tip:* Cukier dodawaj stopniowo i kostkami, by nie przesłodzić.

**Krok 7.** Zalej rybę ciepłym sosem, przykryj i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny lub na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala rybie wchłonąć smak sosu.
- *Pro tip:* Im dłużej ryba marynuje, tym bardziej aromatyczna będzie potrawa.

**Krok 8.** Podawaj potrawę z chlebem, bułką lub ziemniakami – sos doskonale je uzupełnia.
- *Dlaczego:* Chleb wchłania sos i balansuje teksturę dania.
- *Pro tip:* Przed podaniem lekko podgrzej danie, jeśli było w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 10.4 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej ryby niż dorsz?**

Tak, świetnie sprawdzą się filety z mintaja, halibuta lub flądry. Ważne, by ryba była biała i nie rozpadająca się w sosie.

**Ile czasu można przechowywać potrawę w lodówce?**

Potrawę można przechowywać w szczelnym naczyniu do 3 dni. Smak się nawet poprawia z czasem.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można uwarzyć dzień wcześniej i dodać do ryby przed podaniem. Można też zapiekać całość.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest dobrze usmażona?**

Rybę smażysz, aż panierka będzie złocista, a mięso białe i się nie klei. Przy odwróceniu nie powinna się rozpaść.

**Czy można zrobić danie bez cukru?**

Można zastąpić cukier miódkiem lub brązowym cukrem trzcinowym, ale nie można go całkowicie pominąć – jest kluczowy dla równowagi smaku.

**Czy można zamrozić tę potrawę?**

Tak, ale najlepiej zamrozić przed zalewaniem sosu. Usmażoną rybę można zamrozić osobno, a sos osobno.