---
slug: ryba-w-sosie-porowym
title: "Ryba w sosie porowym"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Ryba w sosie porowym

Delikatna ryba duszona w kremowym sosie z porem i śmietanką. Danie wychodzi soczyste, aromatyczne i idealnie komponuje się z kluskami lub ryżem.

## Składniki

- 200 g dorsz filet
- 250 g śmietanka kremowa 30%
- 120 g por
- 5 ml oliwa z oliwek
- 1 garść koperek (posiekany)
- 0.25 szczypta pieprz
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pora pokrój w półplasterki i podsmaż na oliwie.
2. Dodaj śmietankę, posiekaną garść koperku, pieprz i sól. Duś sos przez 3 minuty.
3. Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
4. Wyłóż sos na dno naczynia żaroodpornego.
5. Rybę oprósz solą i pieprzem, następnie połóż na sosie.
6. Piecz 20–30 minut w temperaturze 180 °C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pora dokładnie opłucz, odetnij zielone końce, pokrój w cienkie półplasterki i podsmaż na oliwie na patelni przez 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie piora wydobywa jego słodki, cebulowy smak i zapobiega rozpadaniu się sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – por ma zostać lekko chrupki, by nie rozpadł się w sosie.

**Krok 2.** Do podsmażonego piora dodaj śmietankę, posiekaną garść koperku, ćwierć szczypty pieprzu i szczyptę soli, następnie dusz na małym ogniu przez 3 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie pozwala aromatom połączyć się, a śmietance zgęstnieć lekko bez ścięcia.
- *Pro tip:* Stałe mieszanie zapobiega przywarciu śmietanki do patelni, szczególnie na krawędziach.

**Krok 3.** Ustaw termostat piekarnika na 180 °C i pozwól mu się nagrzać przez 10 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie ryby bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr do piekarnika, sprawdź temperaturę – różnice nawet o 20 °C wpływają na wynik.

**Krok 4.** Przełóż przygotowany sos z patelni na dno żaroodpornego naczynia, rozprowadź równomiernie.
- *Dlaczego:* Równa warstwa sosu chroni rybę przed wysychaniem i zapewnia jej soczystość.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki antyprzywiernej naczynia.

**Krok 5.** Filety rybne lekko osusz papierowym ręcznikiem, oprósz solą i pieprzem z obu stron, po czym ułóż delikatnie na sosie.
- *Dlaczego:* Osuszenie pomaga przytrzymać przyprawy, a oprószenie poprawia smak i kruszonkę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – śmietanka i por już zawierają sod, a ryba jest delikatna.

**Krok 6.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz rybę 20 minut, sprawdzając w międzyczasie – jeśli ryba się nie przesmażyła, zostaw jeszcze 5–10 minut.
- *Dlaczego:* Ryba gotuje się w sosie i cieple, więc nie musi być chrupiąca, ale powinna się rozdzielać na płatki.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość delikatnie wbijając widelec – jeśli łatwo się rozdziela, danie jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 20.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić dorsza inną rybą?**

Tak, możesz użyć filetu z halibuta, flądry lub pstrąga. Ważne, by ryba była tłusta lub średnio tłusta, by nie wyschła w sosie.

**Jak zapobiec ścięciu śmietanki w sosie?**

Nie gotuj śmietanki na wysokim ogniu i nie mieszaj zbyt intensywnie. Dodanie jej na końcu duszenia pomaga zachować konsystencję.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem delikatnie podgrzej.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, gotowe danie możesz zamrozić na maks. 2 miesiące. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.