---
slug: ryba-z-grilla-w-lisciach-bananowca
title: "Ryba z grilla w liściach bananowca"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ryba z grilla w liściach bananowca

Ryba z grilla w liściach bananowca to egzotyczna potrawa inspirowana kuchnią azjatycką. Ryba gotowana w naturalnych liściach nabiera wyjątkowego aromatu, a intensywne przyprawy dodają głębi smaku. Idealna na letni grill, dla miłośników nowych kulinarnych doznań.

## Składniki

- 1000 g filet z białej ryby (dorsz, sandacz, mintaj)
- 1 opakowanie przyprawa czerwone curry knorr
- 4 szt liście bananowca (można zastąpić pergaminem)
- 2 szt limonka
- 4 liść liście limonki kafir
- 1 szt szalotka
- 1 kostka galangal lub imbir - kłącze
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 plasterek czerwone chili
- 1 pęczek natka kolendry
- 1 pęczek natka bazylii tajskiej
- 2 gałązka łodyga trawy cytrynowej
- 200 ml napój kokosowy
- 30 ml olej roślinny
- 100 ml wywar warzywny
- 1 łyżka kmin rzymski
- 10 g cukier brązowy
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Przytnij liście bananowca na kawałki 20x15 cm. W misce wymieszaj olej, cukier, sól i przyprawę czerwone curry. Marynuj w niej filety i ułóż je na środku liści.
2. Pomnij limonkę, czosnek i imbir, szalotkę pokrój w paseczki, trawę cytrynową pokrój, a natkę kolendry posiekaj. Ułóż na rybie z przyprawami i zawiń szczelnie w liście.
3. Ułóż zawiniętą rybę na tacy aluminiowej i piecz na rozgrzanym grillu ok. 15 minut, odwracając raz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przytnij liście bananowca nożem na prostokątne kawałki o wymiarach około 20 cm na 15 cm. W misce zmieszaj 30 ml oleju roślinnego, 10 g cukru brązowego, szczyptę soli i zawartość opakowania przyprawy czerwone curry Knorr. Delikatnie obtocz w tej mieszance każdy filet ryby, a następnie połóż go na środku przygotowanego liścia.
- *Dlaczego:* Marynowanie ryby w aromatycznej mieszance poprawia jej smak i zapobiega wysychaniu podczas grillowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz liści bananowca, użyj pergaminu – chroni rybę i ułatwia serwowanie.

**Krok 2.** Limonkę pokrój w cienkie plastry, czosnek i imbir w cienkie plastry, szalotkę w cienkie paski, a trawę cytrynową pokrój na kawałki 3 cm. Natkę kolendry drobno posiekaj. Ułóż te składniki na rybie, dodaj po dwa liście limonki kafir i jeden plaster chili. Zawiń rybę szczelnie w liść, by sok nie wyciekał.
- *Dlaczego:* Świeże składniki dodają aromatu i wilgoci, a szczelne zawinięcie zatrzymuje soki i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt luźno – ryba powinna być dobrze opakowana, by nie przypalić się i nie wyschnąć.

**Krok 3.** Umieść zawinięcia rybne na aluminiowej tacy, by nie spadły przez ruszt. Ułóż je na rozgrzanym grillu, przykryj pokrywką i piecz ok. 15 minut, odwracając jeden raz po 7-8 minutach. Sprawdź, czy ryba jest gotowa – powinna się łatwo rozwarstwiać widelcem.
- *Dlaczego:* Grillowanie pod przykryciem zapewnia równomierne gotowanie i zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj zbyt często – utrzymaj temperaturę i dym, by ryba dobrze się zapiekła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 26.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy liście bananowca są jadalne?**

Liście bananowca nie są przeznaczone do jedzenia, ale są bezpieczne podczas gotowania. Są naturalnym opakowaniem, które nadaje potrawie aromat. Przed podaniem należy je zdjąć.

**Czy mogę zastąpić galangal imbirze?**

Tak, imbir to dobra alternatywa dla galangalu, choć ma nieco ostrzejszy i mniej cytrynowy smak. Nadal doda ciepła i aromatu potrawie.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?**

Gotowa ryba łatwo się rozwarstwia widelcem, a jej miąższ jest biały i nieprzezroczysty. Nie powinna być gumastra ani surowa w środku.

**Czy mogę przygotować to danie w piekarniku?**

Tak, możesz upiec rybę w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 minut. Ułóż zawinięcia na blasze i przykryj folią, by zatrzymać wilgoć.

**Czy przyprawa czerwone curry Knorr zawiera glutaminian sodu?**

Większość suchych przypraw Knorr zawiera glutaminian sodu. Jeśli chcesz uniknąć dodatków, użyj naturalnej pasty czerwonego curry bez konzervantów.