---
slug: ryba-z-ogorkami
title: "Ryba z ogórkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ryba z ogórkami

Orzeźwiająca i aromatyczna ryba z dorsza podsmażana z świeżymi ogórkami i cebulą, podana z cytrynowym sosem jogurtowym. Danie szybkie w przygotowaniu, idealne na letni obiad.

## Składniki

- 400 g filet z dorsza
- 3 szt długie ogórki
- 1 szt cebula
- 1 pęczek pęczek koperku
- 75 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt curry (do smaku)
- 15 ml skórka z cytryny
- 30 ml sok z cytryny
- 1 opakowanie jogurt naturalny
- 15 ml majonez
- 0.5 pęczek szczypiorek
- 0 szt sos tabasco (wg uznania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rybę opłucz, pokrój na kawałki o grubości ok. 1,5 cm, posól, posyp curriem i skrop sokiem z cytryny.
2. Odstaw rybę na 15 minut do lodówki, a następnie podsmaż na połowie oleju.
3. Cebulę obrać, drobno pokroić i podsmażyć na pozostałej połowie oleju.
4. Ogórki przekrój na pół i pokrój na kawałki o długości ok. 1 cm, dodaj do cebuli i smaż razem przez ok. 3 minuty.
5. Połącz rybę z warzywami, dopraw solą i pieprzem, posyp skórką z cytryny i posiekanym koperkiem.
6. Przygotuj sos: wymieszaj jogurt z majonezem, posiekanym szczypiorkiem, tabasco, solą i sokiem z cytryny. Podawaj z ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rybę dokładnie opłucz zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój na kawałki o grubości około 1,5 cm. Umieść w misce, posyp solą i curriem, a na koniec skrop sokiem z cytryny, aby marynowała się.
- *Dlaczego:* Opłukanie usuwa śluz, a marynowanie w cytrynie zmiękcza mięso i nadaje aromat.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj ryby w cytrynie – wystarczy 15 minut, by nie stała się zbyt kwaśna.

**Krok 2.** Po przygotowaniu kawałków ryby odstaw je do lodówki na 15 minut, by dobrze wchłonęły przyprawy, a następnie podsmaż na patelni na połowie oleju przez 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga przyprawom wniknąć głębiej, a smażenie na oleju nadaje kruszoną skórkę.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – dorsz może się rozpaść, jeśli olej będzie zbyt gorący.

**Krok 3.** Obierz cebulę, pokrój ją drobno nożem, a następnie podsmaż na pozostałej połowie oleju na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko się zrumieni, co zajmie około 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zapewnia równomierne smażenie, a podsmażenie usuwa surowy smak cebuli.
- *Pro tip:* Nie przypalaj cebuli – lekko zrumieniona ma najlepszy smak i nie gorczy.

**Krok 4.** Ogórki przekrój wzdłuż na pół, a następnie pokrój na kawałki długości ok. 1 cm. Dodaj je do podsmażonej cebuli i smaż razem przez około 3 minuty, aż lekko zmiękną, ale zachowają chrupkość.
- *Dlaczego:* Smażenie ogórków z cebulą pozwala im wchłonąć aromat, ale nie powinny być przewartane.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj ze smażeniem – chrupkie ogórki lepiej kontrastują z miękką rybą.

**Krok 5.** Połącz podsmażoną rybę z warzywami na patelni lub w misce, dopraw solą i pieprzem według smaku, a na końcu posyp skórką z cytryny i posiekanym koperkiem dla świeżości.
- *Dlaczego:* Łączenie wszystkich składników pozwala aromatom się połączyć.
- *Pro tip:* Dodawaj koperek na końcu, by zachował kolor i zapach.

**Krok 6.** W małej misce wymieszaj naturalny jogurt z majonezem, posiekanym szczypiorkiem, kilkoma kroplami sosu tabasco, solą i sokiem z cytryny. Dopraw do smaku i podawaj obok dania z ryżem.
- *Dlaczego:* Sos jogurtowy łagodzi intensywność smaku i dodaje kremowości.
- *Pro tip:* Sos lepiej smakuje, jeśli odstawi się go na 10 minut przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 31.2 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast dorsza użyć innej ryby?**

Tak, zamiast dorsza możesz użyć pstrąga, flądry lub mintaja. Ważne, by ryba była świeża i miała miękkie, białe mięso, które dobrze smakuje z cytryną.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Rybę można zamarynować z wyprzedzeniem, ale lepiej smażyć ją tuż przed podaniem. Sos można przygotować 1–2 godziny wcześniej i schłodzić.

**Jak uniknąć przypalenia ryby?**

Użyj patelni z anti-przywierającym pokryciem i nie przegrzewaj oleju. Ryba nie powinna być przesadnie ruszana – odwróć ją tylko raz.

**Czy sos można zrobić bez majonezu?**

Tak, można przygotować sos tylko z jogurtu i szczypiorku. Doda to wersji lekkiej, choć mniej kremowej. Można też dodać odrobinę śmietany kwaśnej.

**Czy ogórki muszą być świeże?**

Tak, w tym przepisie ważne są świeże ogórki, bo podsmażane zachowują chrupkość. Konserwowe byłyby zbyt miękkie i kwaśne.