---
slug: ryba-z-papryka-i-brzoskwiniami
title: "Ryba z papryką i brzoskwiniami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ryba z papryką i brzoskwiniami

Soczysta ryba z warzywami i brzoskwiniami w słodko-kwaśnym sosie to idealne danie dla całej rodziny. Potrawa charakteryzuje się delikatnym smakiem i aromatem. Świetnie smakuje na ciepło, ale jeszcze lepiej po odstawieniu na kilkanaście godzin.

## Składniki

- 30 ml olej
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 10 g cukier
- 50 g mąka
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt papryka żółta
- 1 szt duża cebula
- 50 ml ketchup
- 800 g filety rybne
- 1 puszka duża puszka brzoskwiń (820 g, w tym sok)

## Przygotowanie

1. Filety rybne wymyj, wysusz ręcznikiem i obtocz w mące. Usmaż na oleju do rumianego koloru, odstaw na talerz.
2. Papryki oczyść z nasion i białych przegródek, umyj i pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i pokrój tak samo.
3. Na patelni zeszklij cebulę, dodaj paprykę i dusz pod przykryciem do miękkości. Wlej sok z brzoskwiń, dodaj ketchup, sól, pieprz i cukier.
4. Wymieszaj sos, dodaj pokrojone brzoskwinie i duś jeszcze 5 minut. Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie rozpadły się owoce.
5. Rybę ułóż na talerzach, polej sosem z brzoskwiniami i podaj. Potrawę najlepiej podawać po 12 godzinach od przygotowania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymyj filety rybne pod zimną wodą, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, aby mąka dobrze przylepiła się do ryby. Następnie obtocz je w mące i usmaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.
- *Dlaczego:* Sucha ryba lepiej przyswaja mąkę i ładnie się rumieni, a nie parzy w tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie smaż ryby na zbyt wysokiej temperaturze, by nie spaliła się mąka, a ryba została soczysta w środku.

**Krok 2.** Oczyść papryki z nasion i białych przegródek, które mogą goryczyć. Umij pod bieżącą wodą, a następnie pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i pokrój na takie same kawałki, by równomiernie się dusiły.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki warzyw szybciej i równomierniej się duszą, co poprawia konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by bezpiecznie pokroić papryki na równe kostki.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej trochę oleju, zeszklij cebulę przez kilka minut, aż zmięknie. Dodaj pokrojoną paprykę, mieszaj, przykryj i dusz 10 minut. Następnie wlej sok z puszki brzoskwiń, dodaj ketchup, sól, pieprz i cukier, i gotuj 5 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw pod przykryciem pozwala im miękknąć i oddać aromat do sosu.
- *Pro tip:* Często mieszaj, by sos nie przypalił się na dnie patelni.

**Krok 4.** Po zagotowaniu sosu delikatnie dodaj pokrojone brzoskwinie i duś jeszcze około 5 minut, by się lekko rozgrzały, ale nie rozpadły. Mieszaj łopatką delikatnie, by nie zmiażdżyć owoców.
- *Dlaczego:* Brzoskwinie są delikatne i łatwo się rozpadają, dlatego dodaje się je na końcu.
- *Pro tip:* Jeśli brzoskwinie są bardzo miękkie, dodaj je tylko na 2–3 minuty przed końcem.

**Krok 5.** Ułóż smażoną rybę na talerzach lub dużej tacy serwowej, polej ciepłym sosem z brzoskwiniami i warzywami. Podawaj od razu lub odstaw na 12 godzin, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Potrawa odstawiona nabiera głębi smaku, ponieważ sos lepiej wsiąka w rybę.
- *Pro tip:* Przechowuj potrawę w zamkniętym naczyniu w lodówce i podgrzej delikatnie przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych brzoskwiń zamiast konserwowych?**

Tak, można użyć świeżych brzoskwiń, ale będą mniej słodkie i nie dadzą takiej ilości soku. Wtedy warto dodać trochę wody lub bulionu warzywnego oraz więcej cukru do sosu.

**Jaką rybę najlepiej użyć do tej potrawy?**

Idealne są filety z dorsza, mintaja lub halibuta – mają delikatny smak i nie kruszą się. Można też użyć ryb z rodziny łososiowatych, jeśli lubisz intensywniejszy smak.

**Czy potrawę można zamrozić?**

Tak, można zamrozić całą potrawę po przygotowaniu. Przechowuj ją w hermetycznym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj delikatnie na patelni lub w piekarniku.

**Dlaczego warto odstawić potrawę na 12 godzin?**

W tym czasie sos wsiąka w rybę, a smaki się harmonijnie łączą, co znacznie poprawia ogólny smak dania. To tzw. 'odleżanie' potrawy, popularne w kuchni polskiej.

**Jak uniknąć przypalenia sosu podczas duszenia?**

Gotuj sos na średnim ogniu i często mieszaj. Jeśli zaczyna przylegać, dodaj odrobinę wody lub soku z brzoskwiń, by rozcieńczyć i nie dopuścić do przypalenia.