---
slug: ryba-z-rusztu-w-lisciach-chrzanu-z-harissa-i-limonka
title: "Ryba z rusztu w liściach chrzanu z harissą i limonką"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 120
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ryba z rusztu w liściach chrzanu z harissą i limonką

Dorsz marynowany w harissie, miodzie i oliwie, zawinięty w liście chrzanu i opiekany na grillu. Idealnie komponuje się z cytrynowo-warzywnym sosem. Atrakcyjna forma podania zachwyci gości.

## Składniki

- 800 g biała ryba, np. dorsz
- 1 opakowanie przyprawa harissa knorr
- 250 g pomidorki koktajlowe
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 60 ml oliwa z oliwek
- 1 szt limonka
- 20 g kapary
- 1 pęczek bazyliia
- 1 szt szalotka
- 8 szt liście chrzanu
- 0 szt sól (do smaku)
- 15 ml miód

## Przygotowanie

1. Limonkę i czosnek pokrój w cienkie plastry, szalotkę w cienkie piórka, a pomidorki koktajlowe na pół. Bazylię drobno posiekaj. Rybę podziel na 4 porcje.
2. W misce wymieszaj miód, sól, przyprawę harissa i oliwę z oliwek. Zanurz w marynacie kawałki ryby i odstaw na 30 minut.
3. Na desce ułóż dwa liście chrzanu na krzyż. Wyłóż środkiem rybę, dodaj cebulę, kapary, czosnek i bazylię. Zwinij ściśle w rulon.
4. Opiekaj zawiniętą rybę na rozgrzanym grillu pod przykryciem ok. 20 minut, odwracając raz. Podawaj od razu po wyjęciu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Limonkę i czosnek pokrój w cienkie plastry, szalotkę w cienkie piórka, a pomidorki koktajlowe na pół. Bazylię drobno posiekaj. Rybę podziel na 4 porcje.
- *Dlaczego:* Małe, równomierne kawałki warzyw szybciej wydzielają soki i lepiej smakują w zawińcu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża do limonki, by nie uciskać owocu i nie wyciskać gorzkich soków z skórki.

**Krok 2.** W misce wymieszaj miód, sól, przyprawę harissa i oliwę z oliwek. Zanurz w marynacie kawałki ryby i odstaw na 30 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie wzbogaca rybę w aromaty i chroni przed przesuszeniem na grillu.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią i odstaw do lodówki, by ryba nie psuła się przy wysokiej temperaturze.

**Krok 3.** Na desce ułóż dwa liście chrzanu na krzyż. Wyłóż środkiem rybę, dodaj cebulę, kapary, czosnek i bazylię. Zwinij ściśle w rulon.
- *Dlaczego:* Liście chrzanu zabezpieczają rybę przed przypaleniem i dodają charakterystycznego, lekko pikantnego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli liście są kruche, blanszuj je 10 sekund w gorącej wodzie, by były bardziej elastyczne.

**Krok 4.** Opiekaj zawiniętą rybę na rozgrzanym grillu pod przykryciem ok. 20 minut, odwracając raz. Podawaj od razu po wyjęciu.
- *Dlaczego:* Grillowanie pod przykryciem utrzymuje wilgoć i równomierne ciepło, co zapobiega przesuszeniu ryby.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej patelni lub folii aluminiowej, by zawińce nie spadły przez szpary w ruszcie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.4 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy liście chrzanu można zastąpić innym liściem?**

Nie ma idealnej alternatywy, ale można spróbować liści winogronowych lub kapusty. Smak będzie inny, ale efekt zawiązania podobny.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?**

Gotowa ryba łatwo się rozdziela widelcem, a jej wnętrze jest białe i nieprzezroczyste. Nie powinna być gumastra.

**Czy można przygotować zawińce z wyprzedzeniem?**

Tak, można je przygotować do 4 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Nie marynuj ryby dłużej niż 30 minut, by nie 'ugotowała' się w kwasie.

**Czy zamiast grilla można użyc piekarnika?**

Tak, opiekaj zawińce w piekarniku na blasze wyłożonej papierem w 200°C przez 20 minut, odwracając w połowie.

**Czy harissa zawsze jest ostra?**

Tak, harissa to ostrze przyprawa. Jeśli nie lubisz ostro, zmniejsz ilość lub dodaj więcej miodu do wyrównania smaku.