---
slug: ryba-z-warzywami-i-suszona-sliwka
title: "Ryba z warzywami i suszoną śliwką"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ryba z warzywami i suszoną śliwką

Ryba po podhalańsku to aromatyczne danie z soczystymi warzywami i słodkimi suszonymi śliwkami. Ryba smażona na złoty kolor, połączona z warzywami i sosem pomidorowo-śmietankowym, tworzy harmonijną całość. Idealna na obiad z dodatkiem ziemniaków lub kaszy.

## Składniki

- 800 g filety z ryby
- 200 g marchew
- 150 g seler
- 400 g ziemniaki
- 100 g suszone śliwki
- 1 szt przyprawa uniwersalna delikat knorr (do smaku)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 500 ml sok pomidorowy
- 200 ml śmietana
- 1 szt cytryna
- 30 g mąka
- 1 pęczek natka pietruszki
- 30 g masło
- 60 ml olej do smażenia
- 150 g cebula

## Przygotowanie

1. Filety z ryby pokrój na kawałki, skrop soku z cytryny, dopraw przyprawą uniwersalną i obtocz w mące, następnie smaż na oleju.
2. Marchew pokrój w talarki, cebulę i selera w kostkę, ziemniaki w plastry, a namoczone śliwki w paski, potem podsmaż warzywa na oleju z masłem.
3. Przygotowaną rybę ułóż równomiernie na podsmażonych warzywach w naczyniu żaroodpornym.
4. Sok pomidorowy zmieszaj ze śmietaną, dodaj starty czosnek i przyprawę do kurczaka, następnie wlej sos na rybę i warzywa.
5. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz 30 minut w 180°C, a przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój filety rybne na porcje około 150–200 g, skrop soku z połowy cytryny, posyp łyżeczką przyprawy Knorr i obtocz w 2 łyżkach mąki, by powstła cienka warstwa.
- *Dlaczego:* Marinowanie z cytryną i przyprawą nadaje rybie smak, a mąka pomaga utworzyć chrupiącą skórkę podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj ryby w mące – smaż natychmiast, by nie stwardniała zbyt mocno.

**Krok 2.** Obierz marchew i pokrój ją w cienkie talarki, cebulę i seler drobną kostką, ziemniaki w plastry 1 cm grubości, a namoczone śliwki w cienkie paski.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar krojenia zapewnia równomierne podsmażenie i gotowanie wszystkich warzyw.
- *Pro tip:* Smaż warzywa na średnim ogniu, by nie spaliły się, zanim zmiękną.

**Krok 3.** Złóż usmażoną rybę na wierzch podsmażonych warzyw w formie do pieczenia, układając ją w jednej warstwie, by wszystko dobrze się zapiekło.
- *Dlaczego:* Warstwa warzyw chroni rybę przed wysychaniem, a jednocześnie wchłania jej aromatyczne soki.
- *Pro tip:* Użyj formy żaroodpornej z pokrywą lub folią aluminiową, jeśli chcesz zachować więcej wilgoci.

**Krok 4.** W misce wymieszaj 500 ml soku pomidorowego z 200 ml śmietany, dodaj starty ząbek czosnku i łyżeczkę przyprawy do kurczaka, dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Sos pomidorowo-śmietankowy wiąże całość i dodaje kremowej, lekko kwaśnej nuty, która komponuje się z rybą i śliwkami.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, rozcieńcz go łyżką wody lub bulionu.

**Krok 5.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 30 minut, aż sos lekko zasyci i ryba będzie miękka, potem posyp świeżą pietruszką.
- *Dlaczego:* Pieczenie pozwala składnikom połączyć się w jednolitą całość i intensyfikuje smak dania.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy ryba jest gotowa, wbijając widelec – mięso powinno się łatwo rozdzielać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 9.1 g |
| Tłuszcze | 18.9 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jaką rybę najlepiej wybrać do tego przepisu?**

Idealne są filety z dorsza, mintaja lub miruny – miękkie, lekko słodkawe ryby morskie, które dobrze komponują się z warzywami i śliwkami.

**Czy można przygotować danie bez mąki?**

Tak, ale wtedy ryba nie będzie miała chrupiącej skórki. Można zastąpić mąkę kaszą manną lub drobną panierką bezglutenową.

**Jak długo namaczać suszone śliwki?**

Namocz śliwki w ciepłej wodzie na 15–20 minut, by stały się miększe i łatwiej się kroiły. Wodę odlej przed pokrojeniem.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować je do etapu pieczenia i przechowywać w lodówce do 12 godzin. Piecz bezpośrednio przed podaniem.

**Jakie warzywa można dodać lub zastąpić?**

Można dodać kalafior, paprykę lub cukinię. Ziemniaki można zastąpić batatem, a selera – pietruszką korzeniem.