---
slug: rybna-soljanka
title: "Rybna soljanka"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Rybna soljanka

Rybna soljanka to aromatyczna zupa z białego filetu rybnego, warzyw i kiszonych ogórków. Bulion przygotowuje się na bazie kostki Rosół z kury Knorr, a potrawę kończy się cytrynowym posmakiem.

## Składniki

- 500 g filet z białej ryby
- 2 kostka rosół z kury z pietruszką i lubczykiem knorr
- 15 g kapary
- 50 g czarne oliwki
- 2 szt duża cebula
- 300 g pomidory
- 150 g kiszone ogórki
- 1 płasterek cytryna w plastrach
- 1000 ml woda
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rozpuść 2 kostki Rosołu z kury z pietruszką i lubczykiem Knorr w 1 litrze wrzącej wody.
2. Obierz cebule, jedną posiekaj grubo, drugą pokrój w talarki.
3. Sparz pomidory, zdejmij skórki i pokrój w kostkę, ogórkami kiszonymi pokrój w plasterki.
4. Włóż wszystkie warzywa do bulionu i zagotuj, gotuj na małym ogniu 20 minut.
5. Umyj rybę, pokrój na grube kawałki i dodaj do zupy razem z kaparami i oliwkami.
6. Gotuj jeszcze 5 minut, dopraw solą i pieprzem, podawaj z plasterkami cytryny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj 1 litr wody, dodaj 2 kostki Rosołu Knorr i mieszaj, aż się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* To tworzy aromatyczny bulion, który będzie podstawą zupy.
- *Pro tip:* Aby kostki szybciej się rozpuściły, możesz je najpierw rozgnieść łyżką.

**Krok 2.** Obierz obie cebule, jedną drobno posiekaj nożem, drugą pokrój w grube talarki.
- *Dlaczego:* Grubo posiekana cebula rozpuszcza się w zupie, a talarki dodają faktury.
- *Pro tip:* Aby uniknąć łez, trzymaj nóż mokry podczas krojenia cebuli.

**Krok 3.** Sparz pomidory wrzątkiem, zdejmij skórki i pokrój miękkie wnętrze w drobną kostkę, ogórkami kiszonymi pokrój w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki sprawia, że pomidory lepiej się rozpuszczą w zupie.
- *Pro tip:* Aby łatwiej zdjąć skórkę, zrób nacięcie krzyżem na dnie pomidora przed sparzeniem.

**Krok 4.** Do bulionu dodaj posiekaną cebulę, pomidory i ogórki, zagotuj, a następnie gotuj pod przykryciem 20 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* To pozwala warzywom miękko się ugotować i oddać aromat do zupy.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj drewnianą łyżką, by nic nie przypaliło się na dnie.

**Krok 5.** Przepłucz filet z ryby zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na kawałki o grubości ok. 3 cm, dodaj do zupy razem z kaparami i oliwkami.
- *Dlaczego:* Grube kawałki ryby nie rozpadną się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Dodawaj rybę na końcu, by nie przegotować i zachować jej delikatną strukturę.

**Krok 6.** Gotuj zupę jeszcze 5 minut, by ryba się ugotowała, dopraw do smaku solą i pieprzem, podawaj z plasterkami cytryny na wierzchu.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje świeży, kwaśny posmak, który komponuje się z rybą i ogórkami.
- *Pro tip:* Doprawiaj ostrożnie – kapary i kostka bulionowa już zawierają sól.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 22.4 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 6.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych ogórków zamiast kiszonych?**

Nie zaleca się – ogórków kiszonych nie da się zastąpić świeżymi, bo to one nadają soliance charakterystyczny kwaśny smak.

**Jaką rybę najlepiej użyć do soli?**

Idealne są filety z dorsza, halibuta lub mintaja – miękkie, białe ryby dobrze trzymają kształt podczas gotowania.

**Czy soliankę można zamrozić?**

Tak, ale bez dodania ryby – rybę lepiej dodać po rozmrożeniu, by nie straciła struktury.

**Dlaczego dodaje się dwie cebule na różne sposoby?**

Jedna cebula rozpuszcza się w zupie i dodaje głębi smaku, druga pozostaje w kawałkach i daje fakturę.

**Czy soliankę można przygotować na święta?**

Tak, to popularna potrawa wigilijna w wielu regionach Polski, często podawana z rybą.