---
slug: ryz-a-la-belriso
title: "Ryż a'la belriso"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ryż a'la belriso

Ryż na słodko w stylu belriso to tradycyjny deser z ryżu ugotowanego w śmietance z dodatkiem cynamonu i cukru waniliowego. Podawany z karmelizowanymi jabłkami, stanowi doskonałe zakończenie obiadu lub kolacji. Przepis wymaga cierpliwości podczas gotowania na parze i stopniowego mieszania składników.

## Składniki

- 1000 ml woda
- 10 g sól
- 250 g ryż
- 330 ml śmietanka 30%
- 15 g cukier
- 7 g cynamon mielony
- 8 g cukier waniliowy
- 30 g masło
- 3 szt jabłka (obrane, wydrążone z gniazd nasiennych, pokrojone w talarki)

## Przygotowanie

1. Do naczynia Thermomix wlać wodę i sól, włożyć koszyczek z ryżem. Gotować 20 min/temp Varoma/obr 1.
2. Wyjąć koszyczek z ryżem, wylać wodę. Do naczynia wlać śmietankę, dodać cukier, cynamon i cukier waniliowy.
3. Ustawić 5 min/obr 1 i stopniowo dodawać ryż przez otwór w pokrywie, łyżka po łyżce.
4. Wysmarować masłem żaroodporną miskę, przełożyć ryż i podawać z karmelizowanymi jabłkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia Thermomix wlaj 1000ml wody i dodaj 2 łyżeczki soli (ok. 10g). Włóż koszyczek parowar z 250g ryżu. Ustaw program 20 min/temp Varoma/obr 1 i rozpocznij gotowanie na parze.
- *Dlaczego:* Gotowanie ryżu na parze sprawia, że ziarna pozostają oddzielne i nie sklejają się, co jest kluczowe dla tekstury deseru.
- *Pro tip:* Przed włożeniem ryżu do koszyczka, przepłucz go zimną wodą aż woda będzie przezroczysta - usuniesz nadmiar skrobi.

**Krok 2.** Po ugotowaniu wyjmij koszyczek z ryżem i odstaw. Wylej całą wodę z naczynia Thermomix. Do czystego naczynia wlej 330ml śmietanki 30%, dodaj 3 łyżeczki cukru (15g), 1,5 łyżeczki cynamonu (7g) i 1 saszetkę cukru waniliowego (8g).
- *Dlaczego:* Śmietanka o wysokiej zawartości tłuszczu (30%) nie zwarci się podczas podgrzewania i da kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj świeżo mielonego cynamonu - ma znacznie intensywniejszy aromat niż ten długo przechowywany.

**Krok 3.** Ustaw Thermomix na 5 min/obr 1 (bez temperatury) i uruchom program. Przez otwór w pokrywie stopniowo dodawaj ugotowany ryż, łyżka po łyżce, co 30 sekund. Całość powinna być dobrze wymieszana.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie ryżu zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia równomierne połączenie z kremową śmietanką.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt gęsta, dodaj 2-3 łyżki mleka - ryż będzie się jeszcze zagęszczał podczas stygnięcia.

**Krok 4.** W tym czasie obierz 3 jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w talarki grubości 5mm. Żaroodporną miskę wysmaruj 30g masła. Przełóż ryż do miski, udekoruj jabłkami i podawaj na ciepło lub na zimno.
- *Dlaczego:* Masło zapobiega przywieraniu ryżu do miski i dodaje dodatkowy smak. Jabłka dają świeży kontrast dla kremowego ryżu.
- *Pro tip:* Możesz lekko karmelizować jabłka na patelni z odrobiną masła i cukru przez 2-3 minuty dla jeszcze lepszego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śmietankę 30% inną?**

Tak, możesz użyć śmietanki 18% lub mleka kokosowego, ale deser będzie mniej kremowy. Unikaj śmietanki UHT 12% - może się zważyć.

**Jak długo można przechowywać ryż belriso?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem można lekko podgrzać lub jeść na zimno.

**Czy mogę zrobić ten deser bez Thermomix?**

Tak, ugotuj ryż osobno w osolonej wodzie, a następnie wymieszaj ze śmietanką podgrzaną z przyprawami na małym ogniu.

**Jakimi owocami mogę zastąpić jabłka?**

Doskonale sprawdzą się gruszki, brzoskwinie, morele lub owoce leśne. Można też dodać rodzynki lub orzechy.

**Dlaczego ryż wychodzi grudkowaty?**

Prawdopodobnie dodałeś ryż zbyt szybko do śmietanki lub temperatura była za wysoka. Dodawaj ryż stopniowo przy niskim obr.

**Czy mogę zrobić wersję mniej słodką?**

Tak, zmniejsz ilość cukru do 2 łyżeczek i dodaj więcej cynamonu dla smaku. Możesz też użyć ksylitolu lub erytrolu.