---
slug: ryz-masala-kedgeree
title: "Ryż masala kedgeree"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Ryż masala kedgeree

Kedgeree z soczewicą i ryżem to aromatyczne wegetariańskie danie z indyjskimi przyprawami. Ryż i soczewicę upraża się przed gotowaniem, by uzyskać głębszy smak. Podaje się z podsmażoną cebulką i świeżym imbirze.

## Składniki

- 1 ząbek ząbek czosnku (starty)
- 500 ml woda
- 1 szt cebula
- 1 pęczek cynamon (kawałek patyczka)
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 1 cm starty świeży imbir
- 200 g ryż długoziarnisty
- 0.5 szczypta chili mielone (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 100 g zielona soczewica
- 1 łyżeczka gorczyca
- 30 g masło ghee
- 4 szt goździki tłuczone

## Przygotowanie

1. Opłucz ryż i soczewicę pod zimną wodą. Odstaw do odcedzenia. Upraż je w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 180°C bez tłuszczu.
2. Cebulę pokrój w cienkie plastry. Smaż na rozgrzanym masle ghee, aż zrumieni się i stanie brązowa. Połowę odłóż na później.
3. Do garnka dodaj starty czosnek, cynamon, goździki i smaż chwilę. Wymieszaj z ryżem i soczewicą, smaż 5 minut.
4. Wlej wodę, dodaj kostkę bulionu i gorczykę. Gotuj, aż ryż i soczewica będą miękkie. Podawaj z podsmażoną cebulką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przemyj ryż i soczewicę zimną wodą, aż woda stanie się klarowna. Przełóż na taczę i upiecz w piekarniku bez dodatku tłuszczu przez 10 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Uparzenie usuwa nadmiar skrobi i poprawia aromat ryżu i soczewicy.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj czasu uparzania, by składniki nie spaliły się.

**Krok 2.** Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Na patelni rozgrzej masło ghee i smaż cebulę na średnim ogniu, aż stanie się złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Smażona cebula dodaje słodko-orzechowego smaku i kruchości danie.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – cebula szybko przypala się przy zbyt wysokiej temperaturze.

**Krok 3.** Dodaj do masła starty czosnek, patyczek cynamonu i tłuczone goździki. Smaż 30 sekund, potem wsyp ryż z soczewicą i mieszaj, by przyprawy się rozprowadziły.
- *Dlaczego:* Smażenie przypraw w tłuszczu uwolnia ich olejki eteryczne i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by ryż nie przylepił się do dna patelni.

**Krok 4.** Wlej 500 ml wrzącej wody, dodaj kostkę bulionu i gorczykę. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż płyn wchłonie się, a ryż i soczewica zmiękną.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie zapewnia równomierne ugotowanie i puszystą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj podczas gotowania, by nie uszkodzić ziaren i nie zrobić ryżu kleikowatego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić masło ghee zwykłym masłem?**

Tak, ale masło ghee ma wyższy punkt dymienia i lepszy smak. Zwykłe masło może szybciej spalić się podczas smażenia.

**Dlaczego upala się ryż i soczewicę przed gotowaniem?**

Uparzenie poprawia aromat i zapobiega rozpadaniu się ziaren podczas gotowania. To tradycyjna technika w kuchni indyjskiej.

**Jak sprawdzić, czy ryż i soczewica są gotowe?**

Ziarna powinny być miękkie, ale nie rozgotowane. Próbuj je kilka minut przed końcem gotowania, by dopasować konsystencję.

**Czy to danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, kedgeree dobrze się trzyma w lodówce do 3 dni. Podgrzej z odrobiną wody, by nie wyschło.

**Czy soczewica zielona może być zastąpiona inną?**

Tak, można użyć soczewicy czerwonej, ale gotuje się szybciej i staje się bardziej miękka. Dostosuj czas gotowania.