---
slug: ryz-palao-z-pieczarkami
title: "Ryż palao z pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["side_dish"]
---

# Ryż palao z pieczarkami

Aromatyczny ryż basmati gotowany z warzywami i wytrawnymi przyprawami. Idealny dodatek do dań mięsnych, z dodatkiem podsmażonych cebulek i pieczarek.

## Składniki

- 300 g ryż basmati
- 1 kostka rosół z kury knorr (można zastąpić warzywnym dla wegetarian)
- 300 g pieczarki
- 2 szt cebula
- 50 g masło ghee
- 600 ml woda
- 4 ząbki kardamon
- 4 szt goździki
- 1 łyżka papryka słodka
- 0.5 łyżeczki pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka kmin rzymski

## Przygotowanie

1. W dużym rondlu rozgrzej masło ghee i podsmaż jedną posiekaną cebulę. Dodaj goździki, kardamon, pieprz i kmin.
2. Drugą cebulę pokrój w cienkie plastry i podsmaż na maśle ghee. Odłóż na bok do dekoracji.
3. Pokrój pieczarki i smaż je w rondlu przez 3 minuty. Wyjmij i odłóż na bok.
4. Do rondla dodaj ryż, wodę i kostkę Knorr. Gotuj 15 minut, aż woda się wchłonie.
5. Dodaj pieczarki, wymieszaj i przełóż do naczynia żaroodpornego. Piecz w piekarniku 20 minut. Podawaj z podsmażoną cebulką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej 50 g masła ghee w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż 4-5 minut, aż zmięknie i zrumieni. Wprowadź goździki, ząbki kardamonu, mielony pieprz i kmin, smaż chwilę razem.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli z przyprawami tworzy aromatyczną bazę dla całego dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj przypraw – mogą gorzknąć; smaż je tylko 30 sekund po dodaniu do cebuli.

**Krok 2.** Cebulę pokrój w cienkie plastry. Na małej patelni rozgrzej odrobinę masła ghee i smaż cebulę na złoty kolor, co zajmie 5-7 minut. Przełóż na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula służy jako chrupiąca dekoracja i dodaje głębi smaku.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na niskim ogniu, by nie spaliła się i ładnie się kruszyła.

**Krok 3.** Pieczarki umyj i pokrój w plasterki. Na tym samym rondlu, gdzie smażyła się cebula, podsmaż je 3 minuty na średnim ogniu, aż puścią wodę i zrumienią się.
- *Dlaczego:* Smażenie pieczarek intensyfikuje ich smak i zapobiega rozgotowaniu w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj pieczarek zbyt często – pozwól im się ładnie zrumienić z jednej strony.

**Krok 4.** Do rondla z przyprawami dodaj 300 g ryżu basmati i chwilę podsmaż. Wlej 600 ml wody i dodaj kostkę Knorr. Gotuj na średnim ogniu 15 minut bez mieszania, aż ryż wchłonie wodę.
- *Dlaczego:* Ryż basmati wymaga gotowania z dokładną ilością wody, by nie ugotować się w kałużu.
- *Pro tip:* Nie odkrywaj rondla podczas gotowania – para pomaga ryżowi ugotować się równomiernie.

**Krok 5.** Dodaj podsmażone pieczarki do ryżu i delikatnie wymieszaj. Przełóż całość do naczynia żaroodpornego, przykryj folią aluminiową i piecz w piekarniku (180°C) przez 20 minut. Podawaj z podsmażoną cebulką.
- *Dlaczego:* Pieczenie ryżu nadaje mu puszystą, luźną strukturę i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem upewnij się, że ryż nie jest nadmiernie mokry – woda powinna być niemal wchłonięta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ryż palao bez piekarnika?**

Tak, można dokończyć gotowanie pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut. Piekarnik jednak nadaje ryżowi lepszą konsystencję.

**Jak uniknąć przypalenia ryżu?**

Użyj grubodennego rondla i nie mieszaj ryżu podczas gotowania. Jeśli pieczesz w piekarniku, przykryj naczynie folią.

**Czy kostkę Knorr można zastąpić?**

Tak, możesz użyć bulionu warzywnego lub domowego wywaru. Dla wegetarian zalecamy kostkę warzywną.

**Czy ryż palao można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, danie dobrze się trzyma w lodówce do 2 dni. Podgrzej z odrobiną wody na patelni lub w mikrofalówce.

**Dlaczego ryż nie puchnie mimo gotowania?**

Może być przewarto, użyto za mało wody lub nie gotowano pod przykryciem. Zawsze używaj stosunku 2:1 (woda:ryż) dla basmati.