---
slug: ryz-po-meksykansku
title: "Ryż po meksykańsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["rice_dish", "side_dish"]
---

# Ryż po meksykańsku

Ryż po meksykańsku to tradycyjna potrawa znana jako Arroz Rojo. Ryż długoziarnisty jest podsmażany z aromatycznymi przyprawami, a następnie gotowany w bulionie drobiowym z przecierem pomidorowym. Danie charakteryzuje się intensywnym smakiem i czerwoną barwą.

## Składniki

- 0.5 szt cebula
- 1 ząbek czosnek
- 0.5 szt papryczka chili
- 15 ml oliwa z oliwek
- 180 g ryż długoziarnisty
- 450 ml bulion drobiowy
- 45 g przecier pomidorowy (lub 1 świeży pomidor)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek obrać i zetrzeć na drobnej tarce lub zmiksować rozdrabniaczem z odrobiną wody.
   - **Wskazówka:** Miksowanie z wodą ułatwi rozdrobnienie i zapobiegnie przyklejaniu się do noża.
2. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę, czosnek i chili, podsmażyć przez 2 minuty. Dodać ryż i smażyć mieszając aż będzie złocisty.
   - **Wskazówka:** Podsmażenie ryżu nadaje mu orzechowy aromat i zapobiega sklejaniu się ziaren.
3. Zagotować bulion, dodać przecier pomidorowy i wymieszać.
   - **Wskazówka:** Gorący bulion zapewni równomierne gotowanie ryżu.
4. Wlać bulion z pomidorami na patelnię z ryżem, posolić, dodać pieprz. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 18-20 minut aż ryż wchłonie płyn.
   - **Wskazówka:** Nie mieszaj ryżu podczas gotowania - może się skleić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 0.5 cebuli i 1 ząbek czosnku. Zetrzyj na drobnej tarce lub pokrój bardzo drobno nożem. Papryczką chili pokrój na drobne kawałki, usuń nasiona jeśli chcesz łagodniejszy smak.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone warzywa równomiernie się podsmażą i uwolnią aromat, który przeniesi się na ryż.
- *Pro tip:* Jeśli masz blender ręczny, możesz zmiksować cebulę i czosnek z łyżką wody - będzie szybciej i równiej.

**Krok 2.** Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i wlej 15ml oliwy. Gdy się nagrzeje, dodaj przygotowane warzywa i smaż przez dokładnie 2 minuty, często mieszając. Następnie wsyp 180g ryżu i smaż kolejne 2-3 minuty aż ziarna staną się lekko złociste.
- *Dlaczego:* Podsmażenie ryżu w tłuszczu pokrywa ziarna cienką warstwą, która zapobiega ich sklejaniu podczas gotowania i nadaje orzechowy smak.
- *Pro tip:* Ryż jest gotowy do dalszego gotowania, gdy ziarna stają się przezroczyste na brzegach i lekko rumiane.

**Krok 3.** W osobnym garnku zagotuj 450ml bulionu drobiowego. Gdy będzie wrzeć, dodaj 45g przecieru pomidorowego i wymieszaj łyżką do całkowitego połączenia.
- *Dlaczego:* Gorący bulion zapewni równomierne i szybkie gotowanie ryżu, a przecier pomidorowy nada charakterystyczny kolor i kwaskowaty smak.
- *Pro tip:* Jeśli używasz świeżego pomidora zamiast przecieru, obierz go ze skórki i usuń nasiona, następnie zmiksuj na gładką masę.

**Krok 4.** Wlej gorący bulion z pomidorami na patelnię z ryżem, dodaj szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj jednorazowo, zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię i gotuj przez 18-20 minut nie mieszając. Po tym czasie sprawdź czy cały płyn został wchłonięty.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem na małym ogniu pozwala ryżowi równomiernie wchłonąć płyn i ugotować się na parze, a brak mieszania zapobiega sklejaniu ziaren.
- *Pro tip:* Nie otwieraj przykrycia zbyt często - para musi pozostać w środku. Ryż jest gotowy gdy jest miękki i cały bulion został wchłonięty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 4.2 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ryżu okrągłoziarnistego zamiast długoziarnistego?**

Lepiej użyć długoziarnistego, bo mniej się skleja. Okrągłoziarnisty może dać kleistą konsystencję.

**Jak sprawdzić czy ryż jest gotowy?**

Ryż jest gotowy gdy wchłonął cały płyn i ziarna są miękkie. Nie mieszaj podczas gotowania - sprawdzaj łyżką przy brzegu patelni.

**Czy mogę przygotować ryż bez bulionu?**

Tak, możesz użyć wody z kostką bulionową lub po prostu wody z dodatkiem soli, ale smak będzie mniej intensywny.

**Co robić jeśli ryż się przypala?**

Zmniejsz ogień i dodaj odrobinę gorącej wody. Przełóż do czystej patelni, zostawiając przypalona część na dnie.

**Jak przechowywać pozostały ryż?**

Schłodzony ryż przechowuj w lodówce do 3 dni. Przed podgrzaniem dodaj łyżkę wody i podgrzej pod przykryciem.

**Czy mogę dodać inne warzywa do tego przepisu?**

Tak, możesz dodać pokrojoną paprykę, kukurydzę lub groszek w ostatnich 10 minutach gotowania.