---
slug: ryz-smazony-po-kantonsku
title: "Ryż smażony po kantońsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ryż smażony po kantońsku

Ryż smażony po kantońsku to szybka i aromatyczna potrawa inspirowana kuchnią chińską. Kluczem do sukcesu jest ryż ugotowany z bulionem warzywnym i sos sojowy nadający głęboki smak. Danie wzbogacają krewetki, szynka, zielony groszek oraz cienkie omlety jajeczne pokrojone w paski.

## Składniki

- 250 g ryż
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 200 g krewetki
- 150 g szynka
- 100 g groszek zielony
- 1 szt cebula dymka
- 2 szt jajko
- 30 ml sos sojowy
- 45 ml olej
- 10 g kolendra (posiekana)

## Przygotowanie

1. Ryż opłucz i ugotuj w wodzie z kostką bulionu warzywnego. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
2. W misce wbij jajka, dodaj sos sojowy i połowę posiekanej cebuli. Wymieszaj.
3. Rozgrzej łyżkę oleju i usmaż cienki omlet. Pokrój go na paski.
4. Cebulę posiekaj, szynkę pokrój na kostkę. Smaż na oleju przez 2 minuty.
5. Dodaj krewetki, groszek, resztę cebuli i ryż. Smaż 2 minuty, mieszając. Na koniec dodaj omlet i kolendrę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ryż dokładnie opłucz zimną wodą, aż woda stanie się klarowna, aby usunąć nadmiar skrobi. Gotuj w 500 ml wody z kostką bulionu warzywnego przez 12–15 minut, aż ryż wchłonie wodę. Odcedź i ostudź, aby nie był kleisty.
- *Dlaczego:* Opłukanie usuwa skrobię, dzięki czemu ryż nie klei się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Rozłóż ugotowany ryż na tacę, aby szybciej ostygł i nie parzył się przy smażeniu.

**Krok 2.** W misce połącz 2 jajka, 30 ml sosu sojowego i połowę drobno posiekanej cebuli dymki. Dobrze wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Mieszanie jajek z sosem sojowym i cebulą nadaje omletowi bogatszy smak i aromat.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę oleju do masy jajecznej, by omlet był puszysty i nie przypalił się na patelni.

**Krok 3.** Na rozgrzanej patelni z 15 ml oleju wlej masę jajeczną i wyrównaj, by powstał cienki omlet. Smaż 2–3 minuty, aż się zastygnie, następnie przewróć i podsmaż drugą stronę. Ostudź i pokrój na cienkie paski.
- *Dlaczego:* Cienki omlet łatwiej się kroi i lepiej miesza z ryżem, nie rozpadając się.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – zbyt wysoka temperatura spowoduje, że omlet stanie się gąbczasty.

**Krok 4.** Cebulę drobno posiekaj. Szynkę pokrój na małe kosteczki. Na patelni z 15 ml oleju podsmaż cebulę 1 minutę, dodaj szynkę i smaż razem 2 minuty, aż lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i szynki wydobywa ich aromaty i zapobiega wilgokści w gotowym daniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – szynka może stać się twarda przy zbyt długim ogrzewaniu.

**Krok 5.** Do patelni dodaj krewetki, zielony groszek i resztę cebuli. Smaż 2 minuty, mieszając. Wrzuć ostudzony ryż i dokładnie wymieszaj. Na końcu dodaj paski omletu i posiekaną kolendrę. Smaż jeszcze 1 minutę.
- *Dlaczego:* Dodanie ryżu na końcu zapobiega przegotowaniu i kleistości, a świeże zioła dodają świeżości.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łopatką, by nie uszkodzić ziaren ryżu i równomiernie rozprowadzić składniki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ryżu białego zamiast arborio?**

Tak, można użyć zwykłego ryżu białego. Ważne, by był ugotowany al dente i dobrze odcedzony, by nie kleił się podczas smażenia.

**Dlaczego ryż powinien być zimny?**

Zimny, ugotowany wcześniej ryż lepiej się smaży – ziarna są sztywniejsze i nie rozpadają się. To klucz do autentycznego smażonego ryżu.

**Czy krewetki można zastąpić innym białym mięsem?**

Tak, krewetki można zastąpić kurczakiem, indyczykiem lub tofu dla wersji wegańskiej. Smaż je tak samo jak krewetki.

**Jak uniknąć przypalenia ryżu na patelni?**

Utrzymuj umiarkowaną temperaturę i ciągle mieszaj. Jeśli patelnia jest zbyt gorąca, zmniejsz ogień i dodaj odrobinę wody lub sosu sojowego.

**Czy kolendrę można pominąć?**

Kolendra dodaje charakterystycznego smaku, ale jeśli jej nie lubisz, możesz ją zastąpić natką pietruszki lub pominąć bez problemu.