---
slug: ryz-smazony-po-tajsku-z-krewetkami-i-mango
title: "Ryż smażony po tajsku z krewetkami i mango"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "rice_dish"]
---

# Ryż smażony po tajsku z krewetkami i mango

Ryż smażony po tajsku to klasyczne danie stir-fry z krewetkami i mango. Aromaty pasty curry łączą się ze świeżym mango i soczystymi krewetkami. Danie przygotowuje się szybko w woku przy wysokiej temperaturze. Idealne na obiad dla miłośników kuchni azjatyckiej.

## Składniki

- 100 g ryż jaśminowy
- 1 szt mango
- 200 g krewetki
- 10 g pasta curry lub tom yam
- 2 szt szalotka (lub 1/4 zwykłej cebuli)
- 15 ml olej kokosowy
- 30 ml sos rybny
- 15 ml sok z cytryny
- 1 pęczek kolendra świeża
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 szt papryczka chili

## Przygotowanie

1. Ugotować ryż jaśminowy z wyprzedzeniem według instrukcji na opakowaniu, następnie przepłukać zimną wodą.
2. Obrać mango i pokroić na podłużne kawałki. Krewetki oczyścić z ogonków, pancerzy i jelit.
3. Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić w woku z olejem kokosowym na wysokiej temperaturze.
4. Dodać pastę curry i krewetki, smażyć 2-3 minuty aż krewetki się zrumienią.
5. Dodać mango i ryż, smażyć przez 2 minuty ciągle mieszając.
6. Skropić sosem rybnym i sokiem z cytryny, wymieszać ze szczypiorkiem, chili i kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ryż jaśminowy z wyprzedzeniem (najlepiej dzień wcześniej) w proporcji 1:1,5 z wodą przez 12-15 minut. Po ugotowaniu przepłucz zimną wodą i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Zimny ryż nie skleja się podczas smażenia i lepiej chłonie aromaty.
- *Pro tip:* Rozłóż ugotowany ryż na płaskim talerzu i wstaw do lodówki - wyschnie i będzie idealny do smażenia.

**Krok 2.** Obrać mango i pokroić na paski o grubości 1 cm. Krewetki całkowicie oczyść z ogonków, pancerzy i ciemnej nitki jelitowej, osusz ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Dokładnie oczyszczone krewetki smakują lepiej, a suche lepiej się rumienią.
- *Pro tip:* Natnij krewetki lekko na grzbiecie - będą się pięknie wyginać podczas smażenia.

**Krok 3.** Rozgrzej wok lub głęboką patelnię na wysokim ogniu przez 2 minuty. Dodaj olej kokosowy i pokrojoną w drobną kosteczkę szalotkę. Smaż 1-2 minuty aż zeszkleje.
- *Dlaczego:* Bardzo wysoka temperatura jest kluczowa w kuchni azjatyckiej - daje charakterystyczny aromat i teksturę.
- *Pro tip:* Wok powinien dymić lekko przed dodaniem oleju - wtedy wszystko się nie przyklei.

**Krok 4.** Dodaj pastę curry (2 łyżeczki) i krewetki. Smaż intensywnie mieszając przez 2-3 minuty aż krewetki staną się różowe i lekko zrumienione.
- *Dlaczego:* Pasta curry potrzebuje krótkiego podsmażenia żeby uwolnić aromaty, a krewetki szybko się gotują.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często - pozwól krewetkom się zrumienić z jednej strony przed przemieszaniem.

**Krok 5.** Dodaj kawałki mango i zimny ryż. Smaż przez dokładnie 2 minuty ciągle mieszając łopatką, aby ryż się rozgrzał i nabrał aromatu.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie zachowuje jędrność mango, a ryż ma czas nabrać smaków.
- *Pro tip:* Używaj dwóch łopatek jak pałeczki - łatwiej mieszać i nie łamiesz ziarenek ryżu.

**Krok 6.** Zdejmij z ognia, dodaj sos rybny (2 łyżki), sok z cytryny (1 łyżka), posiekany szczypiorek, kolendrę i pokrojoną w drobne krążki papryczką chili. Wymieszaj i podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Dodawanie przypraw na koniec zachowuje ich świeżość i intensywność smaku.
- *Pro tip:* Podawaj od razu - danie smakuje najlepiej gdy jest gorące i aromatyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 1420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić krewetki innym składnikiem?**

Tak, można użyć kurczaka pokrojonego w kostkę, tofu lub mix owoców morza. Czas smażenia dostosuj do wybranego składnika.

**Jakim ryżem zastąpić jaśminowy?**

Najlepiej sprawdzi się ryż basmati lub długoziarnisty. Unikaj ryżu okrągłego, który za bardzo się klei.

**Jak sprawdzić czy krewetki są gotowe?**

Gotowe krewetki mają różowy kolor i są lekko zwinięte w literę C. Nie smaż zbyt długo, bo staną się gumowate.

**Czy mango musi być dojrzałe?**

Najlepiej użyć mango średnio dojrzałego - będzie słodkie ale jędrne. Bardzo miękkie rozpłynie się podczas smażenia.

**Czy można przygotować danie wcześniej?**

Ryż można ugotować dzień wcześniej, ale całe danie najlepiej przygotować i od razu podać, aby zachować świeżość smaków.

**Jak osłabić ostrość dania?**

Użyj mniej pasty curry i chili, dodaj więcej soku z cytryny lub łyżkę mleka kokosowego dla łagodności.