---
slug: ryz-smazony-z-cukinia-i-jajkiem
title: "Ryż smażony z cukinią i jajkiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "rice_dish"]
---

# Ryż smażony z cukinią i jajkiem

Tradycyjne danie azjatyckie przygotowane z ugotowanego ryżu, świeżych warzyw i jajka. Przepis umożliwia wykorzystanie wcześniej ugotowanego ryżu, co czyni go idealnym sposobem na zagospodarowanie resztek. Danie łączy klasyczne smaki kuchni azjatyckiej z dostępnymi składnikami.

## Składniki

- 100 g ryż
- 15 ml olej roślinny
- 1 szt cebula
- 1 szt cukinia (mniejsza)
- 2 ząbek czosnek
- 5 g garam masala lub curry
- 15 ml sos sojowy
- 15 ml olej sezamowy
- 1 szt jajko
- 30 g szczypiorek (posiekany)

## Przygotowanie

1. Ugotować ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić, wysypać na duży talerz i ostudzić.
2. Na patelni lub w woku, na oleju, zeszklić pokrojoną w piórka cebulę, następnie dodać pokrojoną na małe kawałki cukinię.
3. Dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i chwilę razem podsmażyć.
4. Dodać ryż, przyprawę garam masala lub curry, sos sojowy i wymieszać. Smażyć co chwilę mieszając przez około 3-4 minuty.
5. Zrobić miejsce na patelni, wlać olej sezamowy i dodać do niego roztrzepane widelcem jajko. Gdy jajko się zetnie, wymieszać z ryżem.
6. Posypać szczypiorkiem i podawać na gorąco.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ryż w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu (zazwyczaj 10-12 minut). Odcedź przez sitko i rozłóż na dużym talerzu. Odstaw do ostygnięcia na 10-15 minut.
- *Dlaczego:* Ostudzony ryż nie skleja się podczas smażenia i zachowuje właściwą strukturę ziaren.
- *Pro tip:* Najlepiej użyć ryżu ugotowanego dzień wcześniej - będzie jeszcze bardziej suchy i idealny do smażenia.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię lub wok na średnim ogniu. Dodaj olej roślinny i smaż pokrojoną w piórka cebulę przez 3-4 minuty do zeszklenia. Dodaj cukinię pokrojoną w kosteczkę 1cm i smaż 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Cebula musi się zeszklić, aby uwolnić słodki smak, a cukinia powinna zachować lekki chrupot.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj patelni - warzywa mają się smażyć, a nie dusić w parze.

**Krok 3.** Przeciśnij czosnek przez praskę bezpośrednio na patelnię. Smaż przez 30-60 sekund, ciągle mieszając, aż poczujesz intensywny aromat.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się przypala, dlatego dodajemy go na końcu i smażymy bardzo krótko.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, posiekaj czosnek bardzo drobno nożem.

**Krok 4.** Dodaj ostudzony ryż, 1 łyżeczkę garam masala (lub curry) i sos sojowy. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i smaż 4-5 minut, często mieszając drewnianą łopatką.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura sprawia, że ryż się lekko przypala i nabiera charakterystycznego smaku smażonego ryżu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często - pozwól ryżowi się lekko zarumienić od spodu między mieszaniem.

**Krok 5.** Zrób wolne miejsce z jednej strony patelni. Dodaj olej sezamowy i wlej roztrzepane jajko. Gotuj 1-2 minuty do ścięcia, następnie rozdrobnij łopatką i wymieszaj z ryżem.
- *Dlaczego:* Jajko gotowane osobno tworzy większe kawałki, które lepiej się rozprowadzają w daniu.
- *Pro tip:* Olej sezamowy dodaje charakterystyczny orzechowy aromat - dodaj go tuż przed jajkiem.

**Krok 6.** Zdejmij patelnię z ognia, posyp drobno posiekanym szczypiorkiem i wymieszaj. Podawaj natychmiast na rozgrzanych talerzach.
- *Dlaczego:* Szczypiorek dodany na końcu zachowuje świeży smak i kolor, a gorące talerze utrzymują temperaturę dania.
- *Pro tip:* Możesz dodatkowo podać sos sojowy lub chili na stole dla tych, którzy lubią ostrzejsze smaki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ryżu ugotowanego dzień wcześniej?**

Tak, wręcz zalecane! Ryż z lodówki jest suchy i idealnie nadaje się do smażenia, nie skleja się.

**Czym można zastąpić garam masala?**

Możesz użyć curry w proszku, mieszanki przypraw azjatyckich lub po prostu kurkumy z imbirem.

**Jak sprawdzić, czy cukinia jest dobrze usmażona?**

Cukinia powinna być miękka, ale wciąż lekko chrupiąca w środku i lekko zarumieniona.

**Co zrobić, jeśli ryż się przykleja?**

Użyj większej ilości oleju i smażaj na wyższym ogniu, często mieszając. Następnym razem lepiej ostudź ryż.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Oczywiście! Sprawdzą się marchewka, papryka, groszek, kukurydza czy kiełki fasoli.

**Jak długo można przechowywać gotowe danie?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można podgrzać na patelni lub w mikrofalówce.