---
slug: ryz-smazony-z-jajkiem
title: "Ryż smażony z jajkiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "rice_dish"]
---

# Ryż smażony z jajkiem

Ryż smażony z jajkiem to klasyczny dodatek w kuchni chińskiej. Prosty sposób przygotowania ryżu z dodatkiem jajka i szczypiorku. Idealny jako dodatek do dań głównych lub samodzielne danie.

## Składniki

- 100 g ryż długoziarnisty
- 5 ml olej roślinny
- 1 szt jajko
- 5 ml olej sezamowy
- 1 szczypta sól
- 8 g szczypiorek posiekany

## Przygotowanie

1. Ryż dokładnie opłukać kilkakrotnie zmieniając wodę, aż woda stanie się przejrzysta. Odsączyć.
2. Ryż włożyć do rondelka, zalać 125 ml wody, dodać olej roślinny i wymieszać. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 18 minut.
3. Jajko wbić do miseczki, roztrzepać widelcem, dodać szczyptę soli.
4. Na patelni rozgrzać pozostały olej roślinny, wlać jajko i energicznie mieszać, tworząc niewielkie kawałki jajecznicy.
5. Dodać ugotowany ryż do patelni z jajkiem, wymieszać. Polać olejem sezamowym i posypać szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ryż dokładnie opłukać kilkakrotnie zmieniając wodę, aż woda stanie się przejrzysta. Odsączyć przez sito.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa nadmiar skrobi, dzięki czemu ryż będzie sypki, a nie kleisty
- *Pro tip:* Płucz ryż tak długo, aż woda będzie czysta - to może zająć 3-4 płukania

**Krok 2.** Ryż włożyć do średniego rondelka, zalać dokładnie 125 ml wody, dodać 5 ml oleju roślinnego i wymieszać. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez dokładnie 18 minut bez odkrywania
- *Dlaczego:* Proporcje 1:1,25 (ryż:woda) zapewniają idealne ugotowanie, a olej zapobiega sklejaniu się ziaren
- *Pro tip:* Nie mieszaj ryżu podczas gotowania i nie zdejmuj pokrywki - para musi zostać w środku

**Krok 3.** Jajko wbić do małej miseczki, energicznie roztrzepać widelcem przez 30 sekund, dodać szczyptę soli i ponownie wymieszać
- *Dlaczego:* Dokładne roztrzepanie jajka zapewnia równomierne rozłożenie białka i żółtka
- *Pro tip:* Roztrzepuj jajko tuż przed smażeniem, żeby nie straciło puszystości

**Krok 4.** Na średniej patelni rozgrzać 5 ml oleju roślinnego na średnim ogniu przez 1 minutę. Wlać roztrzepane jajko i energicznie mieszać drewnianą łyżką przez 1-2 minuty, tworząc drobne kawałki jajecznicy
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu i tworzy drobne, miękkie kawałki jajka
- *Pro tip:* Nie przestawaj mieszać - jajko bardzo szybko się ścina na gorącej patelni

**Krok 5.** Dodać ugotowany ryż do patelni z jajkiem, delikatnie wymieszać przez 2-3 minuty na średnim ogniu. Polać 5 ml oleju sezamowego i posypać 8g posiekanego szczypiorku. Wymieszać i podawać natychmiast
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie łączy smaki, a olej sezamowy dodaje charakterystycznego aromatu
- *Pro tip:* Olej sezamowy dodawaj na końcu - długie podgrzewanie niszczy jego delikatny smak

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 9 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 0 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju ryżu?**

Najlepszy jest ryż długoziarnisty, ale można użyć również jaśminowego. Unikaj ryżu okrągłoziarnistego, który będzie za bardzo kleisty.

**Czy można przygotować ryż dzień wcześniej?**

Tak, można ugotować ryż dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Zimny ryż lepiej się smaży i nie skleja.

**Czym zastąpić olej sezamowy?**

Można pominąć olej sezamowy lub zastąpić go olejem roślinnym z dodatkiem szczypty ziaren sezamu.

**Dlaczego mój ryż się skleja?**

Prawdopodobnie za mało płukałeś ryż przed gotowaniem lub użyłeś za dużo wody. Pamiętaj o proporcjach 1:1,25.

**Czy mogę dodać warzywa?**

Tak, można dodać drobno pokrojoną marchewkę, groszek lub paprykę. Smaż warzywa przed dodaniem ryżu.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Rozgrzej na patelni z odrobiną oleju.