---
slug: ryz-smazony-z-kurczakiem-brokulami-i-marchewka
title: "Ryż smażony z kurczakiem, brokułami i marchewką"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "rice_dish"]
---

# Ryż smażony z kurczakiem, brokułami i marchewką

Azjatyckie danie stir-fry z ryżem, kawałkami kurczaka i świeżymi warzywami. Brokuły i marchewka są smażone z imbirem i czosnkiem, a całość podana w aromatycznym sosie z masła orzechowego i sosu sojowego. Danie doprawione olejem sezamowym i posypane czarnym sezamem.

## Składniki

- 100 g ryż
- 1 szt filet z kurczaka
- 0.5 szt brokuł
- 1 szt marchewka
- 30 ml olej roślinny
- 8 g imbir starty
- 2 ząbek czosnek
- 15 g masło orzechowe
- 30 ml sos sojowy
- 10 ml olej sezamowy
- 8 g czarny sezam (lub czarnuszka) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotować ryż w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu, następnie odcedzić.
2. Na rozgrzanej patelni z olejem podsmażyć pokrojoną w kostkę pierś kurczaka, doprawić solą i smażyć do zrumienienia.
3. Dodać małe różyczki brokuła i obraną marchewkę pokrojoną w paseczki. Smażyć często mieszając przez 3-4 minuty.
4. Dodać starty imbir i czosnek, smażyć minutę. Wymieszać masło orzechowe z sosem sojowym i 2 łyżkami wody.
5. Dodać ugotowany ryż i sos orzechowy, wymieszać wszystkie składniki i smażyć 2 minuty.
6. Skropić olejem sezamowym i posypać czarnym sezamem lub czarnuszką przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj 100g ryżu w 200ml osolonej wody przez 18-20 minut na małym ogniu pod przykryciem. Odcedź przez sitko.
- *Dlaczego:* Ryż musi być ugotowany al dente, aby nie rozpadł się podczas smażenia i zachował odpowiednią teksturę.
- *Pro tip:* Płucz ryż przed gotowaniem, aż woda będzie czysta - usuniesz nadmiar skrobi i ryż będzie sypki.

**Krok 2.** Pokrój filet z kurczaka w kostkę około 2cm. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj 2 łyżki oleju i smaż kurczaka 4-5 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Równomiernie pokrojony kurczak będzie się gotował w tym samym czasie, a wysokа temperatura zapewni złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo mięsa naraz na patelnię - będzie się dusić zamiast smażyć.

**Krok 3.** Brokuł pokrój na małe różyczki, marchewkę obierz i pokrój w cienkie paseczki. Dodaj do kurczaka i smaż 3-4 minuty na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Warzywa muszą zostać lekko chrupiące - krótsza obróbka cieplna zachowuje witaminy i teksturę.
- *Pro tip:* Marchewkę krój ukośnie w cienkie plasterki - będzie się szybciej gotować i lepiej wyglądać.

**Krok 4.** Zetrzyj 1 łyżkę świeżego imbiru i przeciśnij 2 ząbki czosnku. Smaż z warzywami 1 minutę. W misce wymieszaj masło orzechowe z sosem sojowym i 2 łyżkami ciepłej wody.
- *Dlaczego:* Czosnek i imbir szybko się przypalają, dlatego dodajemy je na końcu smażenia warzyw.
- *Pro tip:* Dodaj do sosu łyżkę ciepłej wody z gotowania ryżu - sos będzie gładszy i łatwiej się rozłoży.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ryż biały ryżem brązowym?**

Tak, ale pamiętaj że ryż brązowy wymaga dłuższego gotowania - około 40-45 minut. Możesz też użyć ryżu z poprzedniego dnia.

**Jak przechowywać resztki tego dania?**

Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na patelni z odrobiną oleju.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Oczywiście! Sprawdzą się papryka, cukinia, groszek cukrowy, kiełki bambusa czy pieczarki. Dodawaj je według czasu gotowania.

**Czym zastąpić masło orzechowe?**

Możesz użyć tahini (pasta sezamowa), masła z nerkowców lub pominąć i dodać więcej sosu sojowego z odrobiną miodu.

**Jak sprawdzić czy kurczak jest gotowy?**

Kawałki powinny być białe w środku i lekko złociste na zewnątrz. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C.

**Czy to danie jest ostre?**

Nie, to łagodne danie. Jeśli lubisz ostrsze smaki, dodaj szczyptę płatków chili lub łyżeczkę pasty chili.