---
slug: ryz-z-kimchi
title: "Ryż z kimchi"
servings: 2
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Ryż z kimchi

Smażony ryż z kimchi i jajkiem to klasyczne koreańskie danie z resztek. Kombinacja pikantnego kimchi, słodkiego sosu i soczystego jajka sprawia, że danie jest szybkie, smaczne i satysfakcjonujące.

## Składniki

- 300 g ryż biały
- 300 g kimchi
- 60 g pieczarki
- 5 g pasta paprykowa gochujang
- 20 ml sos sojowy
- 10 ml olej sezamowy
- 20 g cukier
- 60 ml olej rzepakowy
- 4 szt jajko

## Przygotowanie

1. Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu i rozłóż na płaskim talerzu, aby szybciej ostygł.
2. Kimchi odsącz na sicie, zachowując zalewę, a następnie drobno posiekaj.
3. Pieczarki oczyść i pokrój w drobną kostkę.
4. Zalewę z kimchi wymieszaj z pastą gochujang, sosem sojowym, cukrem i olejem sezamowym.
5. Na patelni rozgrzej mocno olej rzepakowy i podsmaż posiekane kimchi.
6. Dodaj pieczarki i smaż razem przez 2 minuty.
7. Do patelni dodaj wystygnięty ryż i smaż, mieszając drewnianą łyżką, by rozbić grudki.
8. Wlej przygotowany sos i mieszaj, podgrzewając wszystko przez 1–2 minuty.
9. Na drugiej patelni rozgrzej olej i wbij jajka. Smaż, aż białko zetnie się, a żółtka pozostaną płynne.
10. Na talerz wyłóż ryż i ułóż na wierzchu jajka sadzone.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając stosunku 1:2 (ryż do wody), a następnie rozłóż go cienką warstwą na talerzu, by szybko ostygł i nie kleił się podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Zimny ryż lepiej się smaży i nie tworzy grudek.
- *Pro tip:* Możesz użyć resztek ryżu z poprzedniego dnia – będzie jeszcze lepszy.

**Krok 2.** Przełóż kimchi do sitka, delikatnie odciśnij nadmiar zalewy, ale ją zachowaj, a następnie drobno pokrój kimchi nożem.
- *Dlaczego:* Zalewa z kimchi zawiera smak i ferментy, które warto wykorzystać w sosie.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj zalewy – będzie podstawą aromatycznego sosu.

**Krok 3.** Oczyść pieczarki wilgotną ściereczką lub nożem, usuwając brud, a potem pokrój je w bardzo drobną kostkę, około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki pieczarek równomiernie rozprowadzą się w ryżu i szybciej się podsmażą.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek w wodzie – wchłaniają ją i będą mokre przy smażeniu.

**Krok 4.** W małej miseczce wymieszaj zalewę z kimchi z pastą gochujang, sosem sojowym, cukrem i olejem sezamowym, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Sos połączy wszystkie smaki dania i nada mu charakterystyczny koreański profil.
- *Pro tip:* Delikatnie potrzasnij słoik z sosami, by łatwiej się wymieszały.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię na wysokim ogniu, wlej olej rzepakowy i dodaj posiekane kimchi – podsmaż 2–3 minuty, aż zacznie się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura intensyfikuje smak kimchi i usuwa nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju – kimchi samo wydziela płyn.

**Krok 6.** Dodaj pokrojone pieczarki do patelni z kimchi i smaż przez 2 minuty, mieszając drewnianą łyżką, aż zmiękkną i zaczną brązowieć.
- *Dlaczego:* Pieczarki wchłaniają smak kimchi i dodają daniu soczystości.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj patelni – wilgoć musi odparować, by pieczarki się podsmażyły, a nie gotowały.

**Krok 7.** Dodaj wystygnięty ryż do patelni i mieszaj drewnianą łyżką, rozgniatając grudki, aż ryż się rozgrzeje i pokryje kimchi.
- *Dlaczego:* Drewniana łyżka nie uszkadza powłoki patelni i lepiej rozdziela ryż.
- *Pro tip:* Mieszaj energicznie, ale nie zbyt długo – ryż nie powinien się przegrzać i przysmażyć.

**Krok 8.** Wlej przygotowany sos do ryżu i mieszaj przez 1–2 minuty, aż sos się rozprowadzi i wchłonie, ale ryż nie stanie się mokry.
- *Dlaczego:* Sos dodaje głębokości smaku i lekko błyszczy ryż.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj łyżkę wody z gotowania ryżu.

**Krok 9.** Na drugiej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i wbij jajka. Smaż na średnim ogniu, aż białko zetnie się, a żółtka pozostaną płynne.
- *Dlaczego:* Płynne żółtka dodadzą kremowości danemu po podaniu.
- *Pro tip:* Możesz przykryć patelnię pokrywką na 30 sekund, by białka szybciej zeszły.

**Krok 10.** Wyłóż smażony ryż na dwa talerze i na wierzch połóż po dwa jajka sadzone.
- *Dlaczego:* Wizualna prezentacja podkreśla świeże jajka jako centrum dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by jajka i ryż były ciepłe, ale nie przegrzane.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 88 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 1800 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ryżu z dnia poprzedniego?**

Tak, ryż z dnia poprzedniego jest idealny – jest suchy i nie klei się podczas smażenia. Po prostu rozgrzej go przed dodaniem do patelni.

**Czy kimchi musi być odsączone?**

Tak, ale zalewę należy zachować. Odsączenie zapobiega przemoczaniu ryżu, a zalewa idzie do sosu, by nie zmarnować smaku.

**Czy można zastąpić olej rzepakowy innym?**

Tak, możesz użyć oleju z orzechów włoskich lub kokosowego, ale unikaj mocno aromatycznych olejów, by nie przegłuszyć smaku kimchi.

**Czy danie jest ostre?**

Tak, kimchi i gochujang nadają danu charakterystyczną ostrość. Jeśli nie lubisz ostrego, zmniejsz ilość pasty lub wybierz łagodne kimchi.

**Czy można dodać warzywa?**

Oczywiście – marchew, cebulę porzą czy brokuły świetnie się sprawdzą. Dodaj je po podsmażeniu kimchi i przed ryżem.

**Czy da się zrobić to danie wegańskie?**

Tak, pomijając jajka i używając wegańskiego zamiennika, np. tofu podsmażonego, można łatwo przygotować wegańską wersję.