---
slug: ryz-z-kremem-z-brukulow
title: "Ryz z kremem z brukulow"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Ryz z kremem z brukulow

Kremowy ryz z brukselką i czosnkiem to szybkie, ekonomiczne danie o bogatym smaku. Delikatna konsystencja i lekka pikantność sprawiają, że idealnie nadaje się na obiad lub kolację. Gotowanie trwa zaledwie 35 minut.

## Składniki

- 320 g ryz, najlepiej vialone lub arborio
- 600 g brokuły
- 200 ml śmietanka
- 2 szt filetki anchois w oliwie
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 40 g masło
- 1 szczypta szczypta pikantnej papryczki (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Umyj brokuły, podziel na kawałki i ugotuj w osolonej wodzie z ząbkiem czosnku.
2. Wyjmij czosnek, brokuły odcedź i rozgnieć widelcem na purée.
3. W dużym garnku rozpuść masło, dodaj brokuły, śmietankę, posól i gotuj 5 minut.
4. Zmiksuj ugotowany ząbek czosnku z filetami anchois i szczyptą papryczki.
5. Ugotuj ryż w dużej ilości osolonej wody, jak makaron.
6. Wymieszaj ryż z kremem z brokułów i pastą czosnkową z anchois.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Brokuły dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, odseparuj na małe różyczki. Wsyp do garnka z wrzącą, osoloną wodą, dodaj cały ząbek czosnku i gotuj 8–10 minut, aż będą miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie brokułów z czosnkiem nadaje sosowi głębi smaku od samego początku.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by brokuły nie straciły koloru i wartości odżywczych.

**Krok 2.** Po ugotowaniu wyjmij z wody ząbek czosnku, brokuły przecedź przez sito, a następnie rozgnieć je widelcem lub tłuczkem do purée.
- *Dlaczego:* Rozgniecenie brokułów tworzy gładką, kremową bazę sosu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz jeszcze gładszego sosu, możesz użyć blendera ręcznego.

**Krok 3.** W dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu, dodaj purée z brokułów i śmietankę. Gotuj, mieszając, przez 5 minut, dopóki nie zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Dodanie śmietanki i masła sprawia, że sos staje się kremowy i aromatyczny.
- *Pro tip:* Stale mieszaj, by nie przypalić masy na dnie garnka.

**Krok 4.** Ugotowany wcześniej ząbek czosnku zmiel razem z filetami anchois i szczyptą pikantnej papryczki – możesz to zrobić widelcem lub małym robotem kuchennym.
- *Dlaczego:* Połączenie czosnku z anchois tworzy intensywnie smaczny, solony dodatek do sosu.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostrości, zmniejsz ilość papryczki lub ją pomiń.

**Krok 5.** W dużym garnku zagotuj dużo wody, posól obficie, dodaj ryż i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu (około 12–15 minut), aż będzie al dente.
- *Dlaczego:* Gotowanie ryżu jak makaronu zapobiega przegotowaniu i nadmiernemu wchłanianiu wody.
- *Pro tip:* Użyj dużego garnka, by ryż nie się kleił podczas gotowania.

**Krok 6.** Odcedź ryż, wlej do sosu z brokułów, dodaj pastę czosnkową z anchois i dokładnie wymieszaj, aż wszystko będzie jednolite.
- *Dlaczego:* Połączenie ryżu z sosami daje jednolite, aromatyczne danie o bogatym smaku.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by danie było ciepłe i kremowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 68.3 g |
| Cukry | 3.7 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ryż Arborio innym rodzajem ryżu?**

Tak, można użyć ryżu parzonego lub białego długozbożowego, ale ryż Arborio lub Vialone daje lepszą, kremową konsystencję.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos i ryż można ugotować z góry i oddzielnie przechowywać w lodówce. Przed podaniem połącz i podgrzej na patelni z odrobiną wody.

**Czy można zrobić to danie bez anchois?**

Tak, choć stracisz intensywny smak. Możesz zastąpić je łyżeczką pasty z kapar lub odrobiną sojowego sosu do grillowania.

**Jak sprawić, by sos był gładki?**

Po rozgnieceniu brokułów użyj blendera ręcznego, by uzyskać idealnie gładki krem. Możesz też przecedzić sos przez drobne sito.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Nie, zawiera masło, śmietankę i anchois. Aby je weganizować, trzeba by zastąpić składniki roślinnymi i pominąć ryby.