---
slug: ryz-z-kurczakiem-warzywami-i-owocami
title: "Ryż z kurczakiem, warzywami i owocami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ryż z kurczakiem, warzywami i owocami

Słodko-kwaśne danie z kurczakiem, warzywami i owocami w sosie sojowym z dodatkiem imbira i cytryny. Idealne na obiad lub kolację, z ryżem basmati jako bazą.

## Składniki

- 1 szt udko kurczaka
- 1 opakowanie przyprawa do pikantnego kurczaka knorr
- 1 szt bulion warzywny
- 250 g ryż basmati
- 1 szt cebula dymka
- 1 szt por (mały)
- 50 g grzyby mun (namoczone wcześniej)
- 10 szt liczi
- 1 szt papryczka chilli czerwona
- 1 szt mango
- 20 g imbir
- 1 pęczek kolendra
- 60 ml sok z dwóch cytryn
- 30 ml sos sojowy
- 30 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Wyciągnij mięso z udka kurczaka, pokrój na większe kawałki i zamarynuj z przyprawą Knorr. Odłóż na 20 minut do lodówki.
2. Wypłucz ryż, białą część dymki pokrój w piórka. Na małej ilości oleju przesmaż dymkę, dodaj ryż i smaż, aż się zeszkli.
3. Wlej bulion, by zakrył ryż o ponad 1 cm. Gotuj pod przykryciem 10 minut, odstaw na 10 minut, a potem przemieszaj.
4. Pora, namoczone grzyby, zielone części dymki, chilli i mango pokrój w cienkie paski, imbir drobno posiekaj.
5. Na rozgrzanym oleju podsmaż mięso do złotego koloru, dodaj warzywa i liczi, dusz 5 minut, potem wymieszaj z ryżem.
6. Dopraw danie sosem sojowym, sokiem z cytryny i posiekaną kolendrą przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyciągnij mięso z udka kurczaka, usuwając kość. Pokrój mięso na kawałki o wielkości 3–4 cm i wymieszaj z zawartością opakowania przyprawy Knorr. Odłóż do miski i schłodź przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Marinowanie mięsa z przyprawą intensyfikuje smak i czyni je soczystszym.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz przyprawy Knorr, możesz użyć mieszanki pieprzu, czosnku i papryki wędzonej.

**Krok 2.** Przepłucz ryż zimną wodą, aż woda stanie się klarowna. Biały fragment jednej cebuli dymki pokrój w cienkie piórka. W garnku rozgrzej 15 ml oleju i podsmaż dymkę przez 2–3 minuty, aż zmiękną. Dodaj ryż i smaż przez kolejne 2 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Wypłukanie ryżu usuwa nadmiar skrobi, zapobiegając kleistości, a zeszklenie poprawia aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia ryżu – ma się tylko lekko zeszklić, nie przypalić.

**Krok 3.** Wlej gotowy bulion warzywny lub wodę z kostką, tak by płyn zakrył ryż o około 1,5 cm. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj 10 minut. Wyłącz palnik i odstaw garnek na 10 minut bez otwierania.
- *Dlaczego:* Ryż basmati gotuje się szybko i dobrze wchłania płyn, a dalsze stanie pozwala mu rozmięknąć bez gotowania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ryżu podczas gotowania, by nie uwolnić skrobi i nie zrobił się kleisty.

**Krok 4.** Pora pokrój w cienkie pionowe paski. Grzyby mun odcedź i przepłucz. Ziele dymki, chilli i mango – również w cienkie słupki. Imbir obierz i drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce.
- *Dlaczego:* Jednolity kształt krojenia zapewnia równomierne gotowanie i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Jeśli mango jest twarde, pokrój je drobniej – szybciej się ugotuje i lepiej wchłonie sos.

**Krok 5.** W patelni rozgrzej pozostały olej. Włóż mięso i smaż 4–5 minut, aż zrumieni się z każdej strony. Dodaj por, grzyby, chilli i liczi. Dusz 5 minut na średnim ogniu, mieszając. Przełóż całość do garnka z ryżem i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa zabezpiecza soki, a duszenie warzyw pozwala im zachować chrupkość.
- *Pro tip:* Nie dusz zbyt długo – warzywa i owoce powinny pozostać lekko chrupkie.

**Krok 6.** Do potrawy dodaj 30 ml sosu sojowego, 60 ml soku cytrynowego i posiekaną zieloną kolendrę. Delikatnie wymieszaj i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Dodanie cytryny i kolendry na końcu zachowuje świeży, orzeźwiający smak i aromat.
- *Pro tip:* Skrop potrawę dodatkowo sokiem cytrynowym, jeśli lubisz intensywniejszy kwas.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 14.1 g |
| Tłuszcze | 16.2 g |
| Błonnik | 4.7 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ryż basmati innym rodzajem ryżu?**

Tak, ale najlepiej sprawdzi się ryż długoziarnisty. Unikaj ryżu kleistego, np. arborio, bo potrawa stanie się zbyt gęsta.

**Czy danie można przygotować na wersję wegańską?**

Tak – wystarczy pominąć mięso kurczaka i użyć warzywnego bulionu. Można dodać tofu zamiast mięsa dla białka.

**Gdzie kupić owoce liczi?**

Owoce liczi znajdziesz w sklepach azjatyckich lub w dużych supermarketach w sekcji egzotycznych owoców, często mrożone.

**Jak przechowywać resztki potrawy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody, by nie wyschnęła.

**Czy mogę użyć mrożonych grzybów mun?**

Tak, mrożone grzyby mun działają dobrze – wystarczy je odmrozić i odcedzić przed użyciem.

**Jak zmniejszyć ostrość potrawy?**

Zrezygnuj z chilli lub użyj tylko połowy. Możesz też dodać odrobinę miodu, by zrównoważyć smak.