---
slug: ryz-z-sultankami-i-cynamonem-w-ciescie-yufka
title: "Ryż z sułtankami i cynamonem w cieście yufka."
servings: 2
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "baked_good"]
---

# Ryż z sułtankami i cynamonem w cieście yufka.

Aromatyczny ryż z sułtankami i cynamonem, zapieczony w chrupiącym cieście yufka. Danie idealne na ciepły deser lub lekkie danie główne.

## Składniki

- 2 szt ciasto yufka
- 15 ml orzeszki pinii
- 30 ml sułtanki
- 100 g ryż
- 200 g masło (20 dag = 200 g)
- 5 ml cynamon
- 1 szczypta zielony angielski mielony
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zrumień orzeszki pinii na suchej patelni, dodaj sparzone sułtanki i mieszaj, aż zaczną lśnić.
2. Przepłucz ryż i dokładnie osusz go.
3. Zagotuj połowę masła z 200 ml wody i szczyptą soli.
4. Dodaj ryż i gotuj pod przykryciem przez 10 minut, aż wchłonie całą wodę.
5. Wymieszaj gotowy ryż z orzeszkami pinii i sułtankami.
6. Dodaj cynamon, szczyptę ziela angielskiego i dopraw pieprzem do smaku.
7. Wysmaruj naczynie do zapiekania masłem i wyłóż je ciastem yufka, pozostawiając wystające brzegi.
8. Włóż ryż na środek, zegnij brzegi ciasta wewnętrznie i posmaruj powierzchnię stopionym masłem.
9. Piecz w piekarniku w temperaturze 150°C przez około 15 minut, aż ciasto zarumieni się.
10. Podawaj ciepłe – danie może być samodzielnym posiłkiem lub towarzyszyć daniom mięsnym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na suchej patelni podsmaż orzeszki pinii przez 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć, dodaj sparzone sułtanki i mieszaj, by nie przypaliły się.
- *Dlaczego:* Orzeszki pinii szybko przypalają się, a sparzenie sułtanek je mięknie i poprawia smak.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by nie przypalić orzeszków.

**Krok 2.** Przepłucz ryż zimną wodą w sitku, aż woda stanie się klarowna, potem osusz go w ręczniku kuchennym.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa nadmiar skrobi, dzięki czemu ryż nie będzie kleić się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego kroku – osuszony ryż lepiej wchłania wodę przy gotowaniu.

**Krok 3.** W garnku rozpuść 100 g masła, dodaj 200 ml wody i szczyptę soli, a następnie довiedź do wrzenia.
- *Dlaczego:* Sól poprawia smak ryżu, a masło nadaje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj średniego ognia, by woda nie wyparowała zbyt szybko.

**Krok 4.** Dodaj ryż do wrzącej wody z masłem i gotuj pod przykryciem 10 minut, nie mieszając.
- *Dlaczego:* Przykrycie zapobiega parowaniu wody, a brak mieszania chroni ziarna przed rozpadem.
- *Pro tip:* Nie podnosz pokrywy – ryż gotuje się na parze, co zapewnia miękkość.

**Krok 5.** Po ugotowaniu ryżu wymieszaj go delikatnie z zrumienionymi orzeszkami i sułtankami.
- *Dlaczego:* Dodanie dodatków po ugotowaniu ryżu zapobiega ich rozpadaniu się.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić ziaren ryżu.

**Krok 6.** Dodaj cynamon, szczyptę ziela angielskiego i pieprz, mieszając delikatnie, by smaki się rozprowadziły.
- *Dlaczego:* Przyprawy nadają danie orientalny aromat i głębię smaku.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości pieprzu – możesz dodać więcej później.

**Krok 7.** Płaskie naczynie do pieczenia posmaruj masłem i ułóż płaty yufki krzyżem, by wystawały po bokach.
- *Dlaczego:* Wystające brzegi ciasta ułatwiają zamknięcie i zapobiegają wyciekaniu ryżu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się wysusza, przysłaniaj je ściereczką, by nie stwardniało.

**Krok 8.** Włóż ryż na środek ciasta, zegnij brzegi do środka, a całość posmaruj stopionym masłem.
- *Dlaczego:* Masło sprawia, że ciasto stanie się chrupiące po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do równomiernego posmarowania masła.

**Krok 9.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika (150°C) i piecz 15 minut, aż ciasto zarumieni się.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Obserwuj danie – jeśli ciasto zbyt szybko brązowieje, przykryj folią.

**Krok 10.** Wyjmij danie z piekarnika, odstaw na 2 minuty, a następnie podawaj ciepłe z boku lub jako danie główne.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pozwala ciastu nie rozpaść się przy podawaniu.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – chrupiąca skórka traci teksturę przy ostygnięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 85.4 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 34.6 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ciasto yufka innym?**

Tradycyjnie używa się ciasta yufka – jego cienka struktura daje charakterystyczny chrup. Można spróbować cienkiego ciasta filo, ale nie będzie to to samo.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość ciasta.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, przed upieczeniem możesz zamrozić całe danie. Piecz bezpośrednio z mroźnika, dodając 5–10 minut czasu.

**Dlaczego ryż musi być osuszony po płukaniu?**

Wilgoć może spowodować, że ryż będzie się gotował nierównomiernie i może spowodować rozpad ciasta yufka.

**Czy można zrobić danie bez orzeszków pinii?**

Tak, choć orzeszki dodają bogatego, orzechowego smaku. Można je zastąpić drobno posiekanymi orzechami włoskimi.