---
slug: ryz-z-trawa-cytrynowa
title: "Ryż z trawą cytrynową"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Ryż z trawą cytrynową

Aromatyczny ryż z trawą cytrynową i kurkumą to prosty, egzotyczny гарnik idealny na codzienne obiady. Delikatny smak ryżu podkreśla cytrusowa woń trawy, a kolor – intensywna żółć kurkumy.

## Składniki

- 500 ml woda
- 22.5 ml olej (najlepiej olej rzepakowy lub kokosowy)
- 1 szt sól (do smaku)
- 200 g ryż długoziarnisty
- 2 gałązka trawa cytrynowa (średniej długości, o długości ok. 20 cm)
- 1 łyżeczka kurkuma (młotą)
- 1 głowka cebula posiekana (średnia, drobno posiekana)
- 2 gałązka dymka gałązki (świeża, drobno posiekana)

## Przygotowanie

1. Trawę cytrynową pokrój na kawałki o długości 4 cm, a ryż dokładnie opłucz zimną wodą.
2. W rondlu rozgrzej olej i podsmaż cebulę z kurkumą przez 5 minut, aż zacznie zmieniać kolor.
3. Dodaj ryż, trawę cytrynową, wodę i sól, doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj 20 minut.
4. Zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut, nie odkrywając pokrywki.
5. Wyjmij kawałki trawy cytrynowej, a na gorącym oleju podsmaż dymkę przez minutę.
6. Dodaj dymkę do ryżu, wymieszaj i podawaj ciepły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój trawę cytrynową na kawałki długości 4 cm – łatwiej będzie ją później wyjąć. Ryż dokładnie opłucz zimną wodą, aż woda stanie się przezroczysta, by usunąć nadmiar skrobi.
- *Dlaczego:* Opłukanie ryżu zapobiega klejeniu się ziaren podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj sitka do szybkiego opłukania ryżu pod bieżącą wodą.

**Krok 2.** W dużym rondlu rozgrzej olej i dodaj drobno posiekaną cebulę z kurkumą. Smaż na średnim ogniu 5 minut, mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i kurkumy wydobywa ich aromaty i intensyfikuje smak dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj kurkumy – może gorzknąć, jeśli będzie na patelni zbyt długo.

**Krok 3.** Do cebuli dodaj ryż, pokrojoną trawę cytrynową, wodę i sól. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj 20 minut bez mieszania.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem zabezpiecza parę, dzięki czemu ryż gotuje się równomiernie i wchłania całą wodę.
- *Pro tip:* Nie odkrywaj pokrywki podczas gotowania – strata pary może spowodować przesuszenie ryżu.

**Krok 4.** Po upływie 20 minut zdejmij rondek z ognia i pozostaw na 10 minut bez odkrywania pokrywki – to tzw. parzenie ryżu.
- *Dlaczego:* Dodatkowe parzenie pozwala ziarnom wchłonąć resztki wilgoci i stać się puszystymi.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ryżu po zakończeniu gotowania – może się rozkleić.

**Krok 5.** Wyjmij kawałki trawy cytrynowej, a następnie dodaj drobno posiekaną dymkę do pozostałego w rondelku oleju i podsmaż przez minutę.
- *Dlaczego:* Dymka smażona na gorącym oleju wydziela intensywny, świeży aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadź z czasem smażenia – dymka powinna być soczysta, nie przypalona.

**Krok 6.** Dodaj podsmażoną dymkę do ryżu, delikatnie wymieszaj i podawaj od razu ciepły, najlepiej z mięsem lub warzywami.
- *Dlaczego:* Świeża dymka dodaje danu świeżości i kontrastu do aromatycznego ryżu.
- *Pro tip:* Podawaj w garnuszku – dymka traci aromat przy dłuższym staniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 350 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast trawy cytrynowej użyć soku z cytryny?**

Nie polecamy – trawa cytrynowa ma unikalny, kwiatowy smak, którego nie zastąpi cytryna. Można ją jednak pominąć, choć ryż będzie mniej egzotyczny.

**Dlaczego ryż się klei, mimo że go opłukałam?**

Ryż może się kleić, jeśli gotuje się go zbyt długo lub zbyt intensywnie. Upewnij się, że gotujesz na małym ogniu i nie odkrywasz pokrywki.

**Czy można przygotować ryż z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej podgrzać go przed podaniem z odrobiną wody, by nie wyschnął. Dymkę dodaj tuż przed podaniem.

**Czy kurkuma może być zamiennikiem saffronu?**

Tak – kurkuma nadaje ryżowi podobny złoty kolor, choć smak jest inny. To popularny, tańszy zamiennik saffronu.

**Gdzie kupić trawę cytrynową?**

Dostępna w sklepach azjatyckich, niektórych supermarketach i sklepach z produktami organicznymi, często mrożona.