---
slug: ryz-z-warzywami-i-pomarancza
title: "Ryz z warzywami i pomarancza"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Ryz z warzywami i pomarancza

Ryż z warzywami i pomarańczą to lekkie, kolorowe danie, w którym słodycz pomarańczy i ocet balsamiczny nadają warzywom i ryżowi wyjątkowego charakteru. Danie przygotowuje się szybko – warzywa gotowane są na parze, dzięki czemu zachowują swoje wartości odżywcze i chrupkość. Parmezan i masło zaokrąglają smak całości.

## Składniki

- 250 g ryż mieszany (hinduski, francuski, kanadyjski) (Czas gotowania 11–13 minut; można zastąpić ryżem długoziarnistym lub basmati.)
- 1400 ml woda (Woda do gotowania ryżu, posolona przed wrzuceniem ryżu.)
- 2 szt marchewka (Obrana i pokrojona w kostkę ok. 1 cm.)
- 2 szt cukinia (Pokrojona w kostkę ok. 1 cm; nie trzeba obierać ze skórki.)
- 1 szt cebula (Duża cebula, posiekana.)
- 250 g bób mrożony (Można użyć świeżego bobu w sezonie; mrożony wrzucamy bez rozmrażania.)
- 1 szt papryka czerwona (Pokrojona w drobne paseczki.)
- 50 g masło lub margaryna (Miękkie, w temperaturze pokojowej; margaryna jest alternatywą wegańską.)
- 1 łyżeczka sól
- 50 g parmezan tarty (Świeżo tarty parmezan daje najlepszy smak.)
- 2 szt pomarańcza (Z jednej wyciskamy sok, drugą obieramy i kroimy w małe kawałki.)
- 1.5 łyżka ocet balsamiczny (Ilość do smaku – od 1 do 2 łyżek.)

## Przygotowanie

1. Posiekaj cebulę drobno. Warzywa (marchewkę, cukinię, cebulę, bób, paprykę) umieść w naczyniu do gotowania na parze.
2. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę (1400 ml). Umieść naczynie z warzywami nad wrzącą wodą i gotuj na parze przez 12 minut.
3. Zdejmij naczynie z warzywami. Do gotującej się wody wsyp ryż i gotuj 12 minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Na 5 minut przed końcem gotowania ryżu dodaj do warzyw pokrojoną pomarańczę i wymieszaj.
5. Odcedź ugotowany ryż przez sitko, przelej do dużej miski.
6. Do ryżu dodaj warzywa z pomarańczą, masło, sok wyciśnięty z jednej pomarańczy, parmezan oraz ocet balsamiczny. Posól do smaku i delikatnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i posiekaj ją drobno nożem na desce. Marchewkę obierz i pokrój w kostkę ok. 1 cm. Cukinię umyj i pokrój w kostkę tej samej wielkości. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobne paseczki.
- *Dlaczego:* Równomiernie pokrojone warzywa gotują się w tym samym czasie, dzięki czemu żadne nie będzie ani surowe, ani rozgotowane.
- *Pro tip:* Marchewkę krój nieco drobniej niż cukinię, bo jest twardsza i potrzebuje więcej czasu na ugotowanie.

**Krok 2.** Wlej 1400 ml wody do dużego garnka, wsyp łyżeczkę soli i zagotuj na dużym ogniu. Gdy woda wrze, ułóż przygotowane warzywa (wraz z mrożonym bobem) w sitku lub koszyku do gotowania na parze i umieść je nad wrzącą wodą. Przykryj pokrywką i gotuj 12 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze pozwala warzywom zachować więcej witamin oraz naturalny kolor i chrupkość niż gotowanie w wodzie.
- *Pro tip:* Upewnij się, że dno sitka nie dotyka powierzchni wody – warzywa muszą gotować się wyłącznie parą.

**Krok 3.** Zdejmij naczynie z warzywami i odłóż je na bok. Do tej samej gotującej się, osolonej wody wsyp odmierzony ryż i gotuj ok. 12 minut (zgodnie z instrukcją na opakowaniu), od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Ryż mieszany często ma różne czasy gotowania, dlatego warto sprawdzić na opakowaniu, czy już jest miękki.
- *Pro tip:* Spróbuj ryż przed odcedzeniem – powinien być miękki, ale jeszcze lekko sprężysty w środku (al dente).

**Krok 4.** Obierz drugą pomarańczę ze skórki, usuń białą część (albedo) i pokrój miąższ na małe kawałki. Na 5 minut przed końcem gotowania ryżu dodaj kawałki pomarańczy do odłożonych warzyw i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie pomarańczy na koniec sprawia, że jej miąższ nie rozpadnie się i zachowa świeży smak.
- *Pro tip:* Wybieraj pomarańcze soczyste, np. navel lub sanguinello – ich aromat świetnie komponuje się z warzywami.

**Krok 5.** Gdy ryż jest ugotowany, wylej go przez sitko lub durszlak, aby odsączyć całą wodę.
- *Dlaczego:* Dokładne odcedzenie ryżu zapobiega rozmoczeniu potrawy po dodaniu pozostałych składników.
- *Pro tip:* Możesz przelać ryż na sitku krótko zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie i zachować osobne ziarna.

**Krok 6.** Przełóż odcedzony ryż do dużej miski. Dodaj warzywa z kawałkami pomarańczy, miękkie masło, świeżo wyciśnięty sok z jednej pomarańczy, starty parmezan oraz ocet balsamiczny (zacznij od 1 łyżki, spróbuj i ewentualnie dodaj drugą). Posól do smaku i delikatnie wymieszaj całość.
- *Dlaczego:* Mieszanie na ciepło sprawia, że masło się roztapia i równomiernie obtacza ziarna ryżu, a parmezan lekko się rozpuszcza, tworząc kremowy sos.
- *Pro tip:* Dodaj ocet balsamiczny stopniowo i próbuj po każdej łyżce – kwasowość powinna być wyczuwalna, ale nie dominująca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju ryżu?**

Tak, można użyć ryżu długoziarnistego, basmati lub jaśminowego. Należy jednak dostosować czas gotowania według wskazówek na opakowaniu, gdyż różne rodzaje ryżu mają różny czas gotowania.

**Czy danie można przygotować bez Thermomixa?**

Oczywiście – wystarczy duży garnek z przykrywką i sitko lub koszyk do gotowania na parze. Warzywa gotujemy na parze nad wrzącą wodą, a następnie w tej samej wodzie gotujemy ryż.

**Czy bób można zastąpić innym składnikiem?**

Tak, bób można zastąpić mrożonym groszkiem, edamame lub fasolką szparagową. Każda z tych warzyw dobrze komponuje się z pozostałymi składnikami.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem odgrzej je na patelni z odrobiną wody lub masła, aby ryż nie był suchy.

**Czy danie jest odpowiednie dla wegetarian?**

Tak, danie jest w całości wegetariańskie. Jeśli chcesz je zrobić wegańskim, zamień masło na margarynę roślinną i pomiń parmezan lub użyj jego roślinnego zamiennika.

**Ile octu balsamicznego dodać?**

Zacznij od 1 łyżki, wymieszaj i spróbuj – jeśli lubisz wyraźniejszą kwasowość, dodaj drugą łyżkę. Ocet balsamiczny podkreśla słodycz pomarańczy, więc ilość zależy od Twojego gustu.