---
slug: ryz-zapiekany-z-dzemem
title: "Ryż zapiekany z dżemem."
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ryż zapiekany z dżemem.

Klasyczna zapiekanka z ryżem i dżemem śliwkowym, delikatna i słodka. Idealna na deser lub podwieczorek. Prosta w przygotowaniu i satysfakcjonująca dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 ml ugotowany ryż (najlepiej na mleku)
- 4 szt jajka
- 60 ml cukier
- 1 słoik dżem śliwkowy
- 1 pęczek płatki migdałowe (można zastąpić pokruszonymi orzechami)
- 1 kostka masło (do wysmarowania naczynia)

## Przygotowanie

1. Jajka umyj i oddziel białka od żółtek.
2. Żółtka zmieszaj z wystudzonym ryżem, białka ubij na sztywną pianę z cukrem.
3. Wysmaruj naczynie żaroodporne masłem.
4. Włóż połowę masy ryżowej, na nią warstwę dżemu, potem resztę ryżu.
5. Na wierzch ułóż pozostałą pianę i posyp płatkami migdałowymi.
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz ok. 40 minut.
7. Sprawdź patyczkiem – jeśli jest suchy, zapiekanka jest gotowa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj jajka pod bieżącą wodą, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia, a następnie ostrożnie złap jajko i pękaj je o twardą powierzchnię. Oddziel białko od żółtka, przekładając żółtko między półshellami, aż spadnie do jednej miski, a białko do drugiej.
- *Dlaczego:* Czyste jajka zmniejszają ryzyko zakażeń, a staranne oddzielanie zapobiega pęknięciu żółtka.
- *Pro tip:* Użyj dwóch misek – jedną dla białek, drugą dla żółtek, by nie zepsuć całej porcji przy pęknięciu żółtka.

**Krok 2.** Do żółtek dodaj wystudzony ryż i delikatnie wymieszaj łyżką. W osobnej misce ubij białka mikserem lub korbą, dodając cukier po trochu, aż pianka będzie sztywna i nie opadała.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie ryżu z żółtkami zapobiega rozgniataniu ziaren, a sztywna pianka z białek nadaje puszystość.
- *Pro tip:* Dodawaj cukier do białek stopniowo – wtedy pianka będzie stabilniejsza i błyszcząca.

**Krok 3.** Weź naczynie żaroodporne i delikatnie posmaruj jego dno oraz ścianki kostką masła, używając łyżki lub papierowego ręcznika, by warstwa była równa.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie naczynia zapobiega przywieraniu zapiekanki i ułatwia wyjmowanie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz użyć rozgrzanego masła – łatwiej się rozsmarowuje i lepiej pokrywa powierzchnię.

**Krok 4.** Włóż dokładnie połowę masy ryżowej na dno naczynia, wyrównaj łyżką. Następnie rozłóż równomiernie dżem, unikając zbyt grubej warstwy, i przykryj resztą masy ryżowej.
- *Dlaczego:* Równa warstwa dżemu zapewnia smak w każdym kęsie, a nie za gruba warstwa nie przeszkadza w związaniu masy.
- *Pro tip:* Jeśli dżem jest zbyt gęsty, lekko go rozgrzej, by łatwiej się rozsmarowywał.

**Krok 5.** Delikatnie ułóż resztę białkowej piany na wierzchu, by nie przemieszać z ryżem. Następnie równomiernie posyp całość płatkami migdałowymi.
- *Dlaczego:* Pianka na wierzchu ładnie się zarumieni, a płatki migdałowe dodają chrupkości i smaku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj piany z masą – ma tworzyć osobną, puszystą warstwę.

**Krok 6.** Włącz piekarnik na 160°C i poczekaj, aż się nagrzeje. Włóż naczynie na środkową półkę i piecz około 40 minut, nie otwierając drzwiczek zbyt często.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i brak przeciągów zapobiegają zapadaniu się piany i nierównemu pieczeniu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 35. minutą – zapiekanka może opaść.

**Krok 7.** Weź drewniany patyczek lub wykałaczkę i wetknij go w środek zapiekanki. Jeśli po wyjęciu jest suchy lub lekko wilgotny tylko od dżemu, danie jest gotowe.
- *Dlaczego:* Patyczek pokazuje, czy wnętrze jest już upieczone, a nie tylko zarumienione z zewnątrz.
- *Pro tip:* Jeśli patyczek jest mokry od masy ryżowej, piecz jeszcze 5–10 minut i sprawdź ponownie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 10.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć dżemu innych owoców?**

Tak, możesz użyć dżemu malinowego, morelowego lub jagodowego. Śliwkowy jest tradycyjny, ale inne też dobrze smakują.

**Dlaczego zapiekanka opadła po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika lub niedomieszanego białka. Uważaj, by nie mieszać piany z masą i nie otwierać piekarnika zbyt wcześnie.

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją przygotować wieczorem i podgrzać przed podaniem. Smakuje też zimna, bezpośrednio z lodówki.

**Czy da się zrobić wersję bez jajek?**

Trudno, bo jajka i białka są nośnikiem struktury. Można próbować z substytutami białek, ale konsystencja będzie inna.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy płatki migdałowe można pominąć?**

Tak, ale stracisz chrupiącą warstwę. Można zastąpić je pokruszonymi orzechami włoskimi lub owsianką.