---
slug: ryz-zapiekany-z-jablkami-i-cynamonem
title: "Ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "casserole"]
---

# Ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem

Zapiekanka ryżowa z jabłkami i cynamonem to tradycyjny polski deser łączący kremowy ryż gotowany w mleku z aromatycznymi jabłkami. Danie składa się z warstw mlecznego ryżu i karmelizowanych jabłek z cynamonem, które po upieczeniu tworzą harmonijną całość. Idealne jako ciepły deser w chłodne dni jesienne i zimowe.

## Składniki

- 200 g ryż sypki
- 500 ml mleko
- 72 g cukier
- 45 g masło (plus do posmarowania formy)
- 1 opakowanie cukier wanilinowy
- 1 kg jabłka kwaśne (najlepiej reneta, antonówka lub papierówka)
- 10 g cynamon mielony
- 15 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Ugotować ryż w mleku z cukrem, masłem i cukrem wanilinowym.
   - **Wskazówka:** Gotuj na małym ogniu, często mieszając, aby ryż się nie przypalił.
2. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce i usmażyć z masłem, cukrem i cynamonem.
   - **Wskazówka:** Dodaj sok z cytryny, aby jabłka nie ściemniały.
3. Nagrzać piekarnik do 180°C. Posmarować formę masłem.
   - **Wskazówka:** Użyj formy żaroodpornej o średnicy 25 cm lub prostokątnej 17 cm.
4. Przełożyć warstwami ryż i jabłka do formy, przykryć folią i piec 25 minut.
   - **Wskazówka:** Po upieczeniu posyp wierzch pozostałym cynamonem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średnim garnku zagotuj 500ml mleka na średnim ogniu. Wsyp 200g ryżu i gotuj 15-20 minut na małym ogniu, często mieszając. Po 10 minutach dodaj 36g cukru, 30g masła i cukier wanilinowy. Gotuj aż ryż będzie miękki i mleko wchłonięte.
- *Dlaczego:* Gotowanie ryżu w mleku tworzy kremową podstawę zapiekanki, a regularne mieszanie zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Jeśli ryż zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj odrobinę więcej mleka.

**Krok 2.** Obierz 1kg jabłek i zetrzyj je na grubej tarce. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj 15g masła. Gdy się roztopi, wsyp jabłka, 36g cukru, 10g cynamonu i 15ml soku z cytryny. Smaż 8-10 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie jabłek z cynamonem pozwala na odparowanie nadmiaru wody i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Jabłka są gotowe, gdy są miękkie, ale nadal trzymają kształt - nie smaż ich za długo.

**Krok 3.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj formę żaroodporną (średnica 25cm lub prostokątna 17cm) masłem. Przełóż połowę ugotowanego ryżu na dno formy, następnie wyłóż warstwę usmażonych jabłek, a na wierzch resztę ryżu.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie składników zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków w całej zapiekance.
- *Pro tip:* Delikatnie wyrównuj każdą warstwę łyżką, ale nie dociskaj mocno.

**Krok 4.** Przykryj formę folią aluminiową i piecz 25 minut w 180°C. Po upieczeniu zdejmij folię, posyp wierzch pozostałym cynamonem i zostaw na 5 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega przypaleniu wierzchu, a spoczynek pozwala zapiekance się ustabilizować.
- *Pro tip:* Zapiekanka jest gotowa, gdy wierzch jest lekko złocisty, a brzegi bulgoczą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 45 g |
| Tłuszcze | 8.2 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ryżu okrągłoziastego zamiast sypkiego?**

Tak, ryż okrągłoziasty będzie nawet lepszy, ponieważ lepiej wchłania mleko i tworzy kremową konsystencję.

**Jakie jabłka najlepiej wybrać do tej zapiekanki?**

Najlepsze są jabłka kwaśne jak antonówka, reneta lub papierówka, które nie rozpadają się podczas pieczenia.

**Czy można przygotować zapiekankę wcześniej?**

Tak, można przygotować na dzień wcześniej, przechowywać w lodówce i podgrzać przed podaniem.

**Co zrobić, jeśli zapiekanka jest za sucha?**

Można podlać małą ilością ciepłego mleka przed podaniem lub podać z sosem waniliowym.

**Czy można zamrozić gotową zapiekankę?**

Tak, zapiekanka dobrze znosi zamrażanie. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Jak długo można przechowywać zapiekankę w lodówce?**

Gotową zapiekankę można przechowywać w lodówce do 3 dni, przykrytą folią lub w pojemniku.