---
slug: ryzanka-zupa-ryzowa
title: "Ryżanka - zupa ryżowa"
servings: 5
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Ryżanka - zupa ryżowa

Ryżanka to tradycyjna polska zupa ryżowa gotowana na lekkiej bazie drobiowej z warzywami. Prosta w przygotowaniu, sycąca i delikatna w smaku – idealna na codzienny obiad. Świetnie sprawdzi się zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci.

## Składniki

- 2 szt marchewka (Średniej wielkości, obrana i pokrojona w mniejsze kawałki)
- 80 g seler korzeniowy (Mały kawałek, obrany)
- 1 szt korzeń pietruszki (Obrany, pokrojony)
- 80 g por (Kawałek pora, biała i jasnozielona część)
- 200 g pierś z kurczaka lub indyka (Oczyszczona z błonek i ścięgien, pokrojona w kostkę 2×2 cm)
- 100 g biały ryż (Jedna torebka (ok. 100 g); można użyć ryżu w woreczku)
- 1 kostka kostka bulionu drobiowego (Wzmacnia smak zupy; można zastąpić domowym bulionem)
- 1 łyżka masło
- 3 szt liść laurowy
- 4 szt ziele angielskie
- 1 łyżeczka przyprawa uniwersalna (Np. Vegeta lub inna przyprawa do zup)
- 0.5 łyżeczka sól
- 2 l woda (Nie przekraczać 2 litrów)

## Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka lub indyka oczyść z błonek i ścięgien, a następnie pokrój w kostkę o boku około 2×2 cm.
2. Obierz marchewkę, seler, korzeń pietruszki i pora, a następnie pokrój warzywa w mniejsze kawałki lub plastry.
3. Do dużego garnka włóż mięso, warzywa, ryż, masło, kostkę bulionową, liście laurowe, ziele angielskie, sól i przyprawę uniwersalną.
4. Zalej wszystkie składniki wodą, nie przekraczając 2 litrów. Przykryj garnek i zagotuj na dużym ogniu.
5. Zmniejsz ogień do małego i gotuj zupę przez około 30 minut, aż mięso i ryż będą miękkie. Przed podaniem dopraw do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś z kurczaka lub indyka opłucz pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Następnie usuń widoczne błonki i ścięgna, wkładając nóż między mięso a błonę. Pokrój mięso w równą kostkę o boku około 2×2 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie błonek i ścięgien sprawia, że mięso jest miękkie i przyjemne w jedzeniu, a pokrojenie w równe kawałki zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Mięso łatwiej pokroisz, gdy jest lekko schłodzone – wyjmij je z lodówki tuż przed krojeniem.

**Krok 2.** Marchewkę, seler i korzeń pietruszki obierz za pomocą obieraczki lub noża. Pora przekrój wzdłuż i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, usuwając piasek. Pokrój wszystkie warzywa na mniejsze kawałki lub plastry o grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki warzyw gotują się szybciej i równomiernie oddają smak do zupy.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj natki pietruszki – możesz dodać ją posiekaną do gotowej zupy jako świeże zioło.

**Krok 3.** Do dużego garnka (minimum 3 litry) włóż pokrojone mięso i warzywa. Dodaj ryż (wysypany z torebki lub w woreczku), łyżkę masła, kostkę bulionu drobiowego, 3 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, łyżeczkę przyprawy uniwersalnej i pół łyżeczki soli.
- *Dlaczego:* Wkładanie wszystkich składników od razu do garnka pozwala smakom połączyć się podczas gotowania, tworząc aromatyczny wywar.
- *Pro tip:* Jeśli używasz ryżu w woreczku, pamiętaj, aby wyjąć go z zupy przed podaniem i dopiero wtedy wysypać ryż do zupy.

**Krok 4.** Zalej składniki zimną wodą – wlej maksymalnie 2 litry, tak aby wszystko było zakryte. Przykryj garnek pokrywką, ustaw palnik na duży ogień i poczekaj, aż zupa zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Zalanie zimną wodą i stopniowe podgrzewanie sprawia, że składniki oddają smak do wywaru, a nie tracą go natychmiast.
- *Pro tip:* Gdy zupa zacznie wrzeć, możesz zebrać łyżką szumowiny (szarą pianę) z powierzchni – zupa będzie klarowniejsza.

**Krok 5.** Po zagotowaniu zmniejsz ogień do małego, aby zupa delikatnie pyrkała. Gotuj bez przykrycia lub z lekko uchyloną pokrywką przez około 30 minut. Sprawdź, czy mięso i ryż są miękkie, a na koniec spróbuj zupy i w razie potrzeby dosól.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu sprawia, że mięso pozostaje soczyste, a zupa nabiera głębokiego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli zupa wydaje się za gęsta, dolej trochę wrzątku; jeśli za rzadka – gotuj jeszcze kilka minut bez pokrywki, żeby odparować nadmiar wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego mięsa niż kurczak?**

Tak, świetnie sprawdzi się pierś z indyka, a nawet mięso z udek kurczaka (bez kości). Należy jednak pamiętać, że ciemne mięso może wymagać nieco dłuższego gotowania.

**Czy ryż musi być gotowany od razu w zupie?**

Nie – ryż można ugotować osobno w osolonej wodzie i dodać go do talerzy dopiero przy podawaniu. Dzięki temu zupa nie będzie zbyt gęsta po odgrzaniu, bo ryż nie wchłonie całego wywaru.

**Ile czasu można przechowywać ryżankę?**

Zupę można przechowywać w lodówce do 2–3 dni w zamkniętym pojemniku. Pamiętaj, że ryż podczas przechowywania wchłonie wywar, więc przed odgrzaniem warto dolać trochę wody lub bulionu.

**Czy zupa jest odpowiednia dla dzieci?**

Tak, ryżanka jest delikatna i lekkostrawna, dlatego doskonale nadaje się dla dzieci. Jeśli gotujesz ją dla najmłodszych, warto zrezygnować z kostki bulionowej i ograniczyć ilość soli.

**Czy można zamrozić ryżankę?**

Można, jednak ryż po rozmrożeniu zmienia teksturę i staje się miękki i kleisty. Najlepiej zamrozić sam wywar z mięsem i warzywami, a ryż ugotować świeży po rozmrożeniu zupy.

**Czym mogę zastąpić kostkę bulionu?**

Kostkę bulionu można zastąpić szklanką domowego bulionu drobiowego lub po prostu pominąć – zupa ugotowana na mięsie i warzywach ma wystarczająco dużo smaku. Można też użyć bulionu w proszku lub granulowanego.