---
slug: ryzotto
title: "Ryżotto"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ryżotto

Ryżotto to połączenie ryżu z wytrawną kiełbasą, warzywami i aromatycznym bulionem. Danie charakteryzuje się soczystą konsystencją i wyrazistym smakiem. Idealne jako szybkie, ale sycące danie główne.

## Składniki

- 250 g ryż długoziarnisty
- 1 szt cebula
- 20 cm kiełbasa cienka (np. śląska, podwawelska) (kawałek ok. 20 cm)
- 1 szt pomidor duży
- 1 puszka kukurydza konserwowa (ok. 240 g)
- 1 puszka groszek konserwowy (ok. 240 g)
- 2 gałązka koperek świeży siekany
- 0 szt przyprawa ognista albo mielone chili (do smaku)
- 30 ml olej roślinny
- 0 szt pieprz ziołowy (do smaku)
- 1 kostka bulion cielęcy knorr
- 1 kostka bulion warzywny knorr

## Przygotowanie

1. Ryż przelej do sitka, przepłucz zimną wodą i osącz. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Kiełbasę pokrój w drobną kostkę. Pomidor również pokrój w kostkę. Kostki bulionowe rozpuść w 750 ml gorącej wody.
2. Na dużej patelni rozgrzej olej, podsmaż kiełbasę do zrumienienia. Dodaj cebulę i dusz, aż zeszkli się. Wymieszaj ryż i smaż kilka minut, następnie wlej przygotowany bulion. Dodaj przyprawę ognistą i dusz pod przykryciem na małym ogniu, aż ryż wchłonie płyn.
3. Gdy ryż jest miękki, dodaj kukurydzę, groszek, pomidora i koperek. Wymieszaj i dusz jeszcze 5 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj ciepłe z ogórkami kiszonymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz ryż zimną wodą w sicie, aż woda stanie się klarowna, aby usunąć nadmiar skrobi i zapobiec kleistości. Cebulę obierz, odetnij końcówki i drobno pokrój. Kiełbasę i pomidora pokrój w małe, równe kosteczki. Rozpuść obie kostki bulionowe w 750 ml gorącej wody.
- *Dlaczego:* Przepłukanie ryżu zapobiega przyleganiu ziaren, a drobne krojenie zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj noża o ostrych krawędziach, by kroić szybciej i bez miazgi.

**Krok 2.** Rozgrzej olej na patelni, dodaj kiełbasę i smaż 3–4 minuty, aż się zrumieni. Dodaj cebulę i dusz 5 minut, aż stanie się przezroczysta. Wymieszaj ryż i smaż 2 minuty, by lekko się podsmażył. Wlej bulion, dodaj przyprawę ognistą, zamknij pokrywką i dusz 20–25 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie ryżu przed duszeniem poprawia jego aromat i strukturę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często po wlewie bulionu, by ryż nie stawał się kleisty.

**Krok 3.** Gdy ryż wchłonie większość płynu i stanie się miękki, dodaj konserwową kukurydzę, groszek, kostki pomidora i posiekany koperek. Delikatnie wymieszaj i dusz bez pokrywki kolejne 5 minut. Dopraw solą i pieprzem według gustu.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw na końcu zapobiega ich przegotowaniu i utracie chrupkości.
- *Pro tip:* Skosztuj dania przed doprawieniem – buliony mogą już zawierać dużo soli.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 15.1 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kiełbasę wieprzową innym mięsem?**

Tak, możesz użyć kurczaka, boczku lub nawet mięsa z puszki. Ważne, by było wytrawne, by dodać smaku dania.

**Dlaczego ryż jest kleisty?**

Ryż klei się, jeśli nie został przepłukany lub zbyt często mieszany. Przepłukuj ryż przed gotowaniem i nie mieszaj go podczas duszenia.

**Czy ryżotto można podgrzać?**

Tak, ale dodaj odrobinę wody przed podgrzaniem, by nie wyschło. Najlepiej podgrzewać na patelni lub w mikrofalówce.

**Jak przechowywać ryżotto?**

Chłodź w ciągu 2 godzin po przygotowaniu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni w lodówce.