---
slug: rzodkiewki-w-mietanie
title: "RZODKIEWKI W ŚMIETANIE"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# RZODKIEWKI W ŚMIETANIE

Surówka z rzodkiewek w śmietanie to klasyczne polskie danie, które można przygotować przez cały rok. Świeże rzodkiewki w połączeniu ze śmietaną i ziołami tworzą orzeźwiającą surówkę idealną do obiadu, kanapek lub lunchu. Prosty przepis, który wymaga jedynie pokrojenia składników i wymieszania.

## Składniki

- 2 pęczki rzodkiewki
- 2 szt cebulki dymki
- 1 pęczek koperek, kolendra lub natka pietruszki
- 200 g śmietana
- 30 g majonez
- 1 ząbek czosnek
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Odkroić rzodkiewki od łodyżek, umyć i obciąć korzonki.
   - **Wskazówka:** Wybieraj twarde, jędrne rzodkiewki bez żółtych liści.
2. Pokroić rzodkiewki w cieniutkie plasterki, posiekać zioła i dymkę.
   - **Wskazówka:** Im cieniej pokroisz rzodkiewki, tym lepiej będą się łączyć z sosem.
3. Przepuścić czosnek przez praskę i wymieszać ze śmietaną i majonezem.
   - **Wskazówka:** Dodaj czosnek stopniowo i sprawdzaj smak - nie powinien dominować.
4. Połączyć wszystkie składniki, doprawić solą do smaku i wymieszać.
   - **Wskazówka:** Surówka powinna postać 15 minut przed podaniem, żeby smaki się połączyły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odkroić rzodkiewki od łodyżek ostrym nożem, dokładnie umyć pod bieżącą wodą i obciąć wszystkie korzonki. Osuszyć ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Usunięcie łodyżek i korzonków zapewnia lepszy smak i wygląd surówki, a dokładne umycie usuwa piasek i zanieczyszczenia.
- *Pro tip:* Sprawdź każdą rzodkiewkę - miękkie lub ze śladami gnicia wyrzuć, zostaw tylko jędrne i twarde.

**Krok 2.** Pokroić rzodkiewki w plasterki grubości 1-2 mm używając ostrego noża. Dymkę pokroić w cienkie kółka, zioła drobno posiekać. Przełożyć do dużej miski.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki lepiej wchłaniają sos i są łatwiejsze do jedzenia, a drobno pokrojone dodatki równomiernie rozprowadzają smak.
- *Pro tip:* Jeśli masz mandolinę, użyj jej do rzodkiewek - uzyskasz idealnie równe plasterki.

**Krok 3.** Czosnek przepuścić przez praskę lub drobno posiekać nożem. W osobnej misce wymieszać śmietanę (200g), majonez (2 łyżki) i czosnek do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Przygotowanie sosu osobno zapewnia równomierne rozprowadzenie wszystkich składników i uniknięcie grudek.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę mleka lub więcej śmietany - powinien mieć konsystencję gęstej śmietanki.

**Krok 4.** Połączyć pokrojone warzywa z sosem śmietanowym, delikatnie wymieszać łyżką. Doprawić solą do smaku (zacząć od szczypoty) i pozostawić na 15 minut w lodówce przed podaniem.
- *Dlaczego:* Odpoczynek w lodówce pozwala smakom się połączyć, a rzodkiewki stają się bardziej delikatne i smakowite.
- *Pro tip:* Surówka najlepsza jest świeża, ale można ją przechowywać w lodówce do 2 dni - im dłużej stoi, tym bardziej delikatne stają się rzodkiewki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 6.8 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 12.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietanę jogurtem greckim?**

Tak, jogurt grecki to doskonała alternatywa - surówka będzie lżejsza i z lekko kwaśnym smakiem. Użyj tej samej ilości.

**Jak długo można przechowywać surówkę?**

W lodówce maksymalnie 2 dni w szczelnym pojemniku. Po tym czasie rzodkiewki mogą stać się zbyt miękkie.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się ogórek, rzodkiewka lub młoda marchewka starta na tarce. Zachowaj proporcje głównych składników.

**Co zrobić, jeśli surówka jest za ostra?**

Dodaj więcej śmietany lub łyżkę cukru. Można też dodać startą marchewkę lub ogórek, które złagodzą ostrość.

**Jakie zioła najlepiej pasują?**

Koperek to klasyk, ale świetnie sprawdzą się także szczypiorek, natka pietruszki, kolendra lub mix tych ziół.

**Czy można zrobić bez majonezu?**

Tak, można zastąpić majonez dodatkową śmietaną i łyżeczką musztardy lub soku z cytryny dla pikanterii.