---
slug: s-odkie-chwile-z-serkiem-almette
title: "SŁODKIE CHWILE Z SERKIEM ALMETTE"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "breakfast_dish", "snack"]
---

# SŁODKIE CHWILE Z SERKIEM ALMETTE

Zestaw słodkich wypieków i deserów z serkiem Almette jogurtowym: puszysty omlet, intensywne brownie czekoladowe z marmurkowym wzorem serka oraz klasyczny kogel-mogel. Każdy z tych deserów łączy delikatną kremowość serka z prostymi, domowymi składnikami.

## Składniki

- 6 szt jajka (Użyte łącznie do omletu, brownie i kogel-mogla; w sumie około 10 jajek w całym przepisie.)
- 3 opakowanie serek almette jogurtowy (Jedno opakowanie to ok. 150 g; używany do kogel-mogla, omletu i brownie.)
- 250 g masło (Do brownie; część w temperaturze pokojowej, reszta stopiona.)
- 250 g ciemna czekolada (Minimum 60% kakao dla głębokiego smaku.)
- 350 g cukier (Może być biały lub trzcinowy; łączna ilość do brownie.)
- 100 g mąka pszenna (Do brownie; można zastąpić mieszanką bezglutenową.)
- 100 g kakao (Kakao naturalne, niesłodzone.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 100 g cukier puder (Do masy serowej i do podania omletu.)
- 125 ml mleko (½ szklanki do ciasta omletowego.)
- 60 g mąka pszenna (do omletu) (½ szklanki do omletu serowego.)
- 2 łyżka masło (do smażenia) (Można zastąpić wyłącznie olejem.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka olej roślinny (Do smażenia omletu; można użyć samego oleju bez masła.) *(opcjonalnie)*
- 3 łyżka dżem truskawkowy (Do podania omletu.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól (Szczypta do każdego z przepisów.)
- 1 szt żółtko (do kogel-mogla)
- 2 łyżka cukier (do kogel-mogla)
- 20 g czekolada (do posypania kogel-mogla) (Starta na tarce, do dekoracji.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Oddziel żółtko od białka. Wlej żółtko do miski, wsyp cukier i utrzyj trzepaczką na białą, puszystą masę.
2. Dodaj serek Almette do żółtka z cukrem i wymieszaj do uzyskania gładkiego kogel-mogla.
3. Przełóż kogel-mogel do małych szklaneczek, posyp tartą czekoladą i podaj natychmiast.
4. Rozbij jajka do omletu: białka oddziel i ubij mikserem na sztywną, puszystą pianę.
5. Żółtka wymieszaj z mąką, serkiem Almette i mlekiem na jednolitą masę bez grudek.
6. Delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy żółtkowej, używając szpatułki ruchem z dołu do góry.
7. Rozgrzej patelnię z masłem i olejem, wylej masę omletową i smaż na małym ogniu przez 5–7 minut.
8. Ostrożnie przełóż omlet na drugą stronę i dopiecz przez 2–3 minuty, a następnie pokrój i podaj z dżemem.
9. W miseczce utrzyj serek Almette z cukrem pudrem na gładką, kremową masę do brownie.
10. W garnku stop masło razem z pokruszoną czekoladą i cukrem, mieszając do całkowitego rozpuszczenia.
11. W misce roztrzep jajka, wlej letniozimną czekoladę, wsyp mąkę, kakao i proszek do pieczenia; wymieszaj rózgą.
12. Przelej masę do wyłożonej papierem formy, nałóż paski masy serowej i delikatnie zamieszaj łyżką, tworząc marmurek.
13. Wstaw brownie do piekarnika rozgrzanego do 180 °C i piecz 45 minut; po wystudzeniu pokrój w kawałki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ostrożnie oddziel żółtko od białka, wlewając żółtko do miski. Wsyp cukier i utrzyj trzepaczką lub ręcznym mikserem przez 2–3 minuty, aż masa stanie się jasna i gęsta.
- *Dlaczego:* Ucieranie żółtka z cukrem napowietrza masę i nadaje kogel-moglowi charakterystyczną, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy po uniesieniu trzepaczki spada z niej gruba wstążka.

**Krok 2.** Dodaj serek Almette i krótko wymieszaj, tylko do połączenia składników – nie ubijaj za długo.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie może rozrzedzić serek i pozbawić kogel-mogel kremowej struktury.
- *Pro tip:* Serek w temperaturze pokojowej łatwiej wmieszasz i unikniesz grudek.

**Krok 3.** Przełóż gotowy kogel-mogel łyżką do małych szklaneczek i natychmiast posyp tartą czekoladą.
- *Dlaczego:* Podanie zaraz po przygotowaniu gwarantuje najlepszą, puszystą konsystencję deseru.
- *Pro tip:* Szklankę możesz wcześniej schłodzić w lodówce, co sprawi, że deser będzie przyjemnie zimny.

**Krok 4.** Rozbij jajka przeznaczone do omletu oddzielając żółtka od białek. Białka wlej do czystej i suchej miski, a następnie ubij mikserem na wysokich obrotach do uzyskania sztywnej piany.
- *Dlaczego:* Sztywna piana z białek to sekret puszystości omletu – zatrzymuje powietrze w cieście.
- *Pro tip:* Nawet ślad żółtka lub tłuszczu w misce uniemożliwi ubicie piany – sprawdź czystość sprzętu.

**Krok 5.** W osobnej misce połącz żółtka z mąką, serkiem Almette i mlekiem. Mieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy bez grudek mąki.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewni równomiernie upieczony omlet bez surowych plam mąki.
- *Pro tip:* Jeśli pojawią się grudki mąki, możesz masę przetrzeć przez sitko.

**Krok 6.** Do masy żółtkowej dodawaj pianę z białek partiami, mieszając szpatułką delikatnym ruchem okrężnym z dołu ku górze.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje bąbelki powietrza, dzięki którym omlet urośnie i będzie puszysty.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt szybko ani kołowym ruchem – utracisz napowietrzenie piany.

**Krok 7.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj masło i olej. Gdy masło się spieni, wylej całą masę omletową i zmniejsz ogień do minimum.
- *Dlaczego:* Niski ogień pozwala omletowi powoli i równomiernie urosnąć bez przypalenia spodu.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię pokrywką na pierwsze 3–4 minuty, aby omlet upiął się też od góry.

**Krok 8.** Po 5–7 minutach, gdy spód będzie złoty i omlet przestanie być płynny na górze, delikatnie przesuń szpatułkę pod omletem i odwróć go na drugą stronę.
- *Dlaczego:* Zbyt wczesne odwrócenie może spowodować rozpadnięcie się puszystej struktury.
- *Pro tip:* Możesz też zamiast odwracania przykryć patelnię i dopiec omlet tylko od spodu – będzie łatwiej.

**Krok 9.** Serek Almette wyjmij wcześniej z lodówki. Przełóż do miski, wsyp cukier puder i utrzyj łyżką lub mikserem na lśniący, jednolity krem.
- *Dlaczego:* Cieplejszy serek łatwiej łączy się z cukrem pudrem i nie tworzy grudek.
- *Pro tip:* Masę serową możesz wzbogacić o skórkę startą z cytryny dla świeższego smaku.

**Krok 10.** W małym garnku umieść pokruszoną czekoladę, masło i cukier. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając łyżką, aż wszystkie składniki się połączą i masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Stałe mieszanie zapobiega przypaleniu czekolady, która jest wrażliwa na zbyt wysoką temperaturę.
- *Pro tip:* Zdejmij garnek z ognia zaraz po roztopieniu – resztkowe ciepło wystarczy do dokończenia.

**Krok 11.** W dużej misce roztrzep jajka widelcem lub trzepaczką. Stopniowo wlewaj letnią (nie gorącą!) masę czekoladową, ciągle mieszając. Wsyp mąkę, kakao i proszek do pieczenia i wymieszaj do połączenia.
- *Dlaczego:* Letnia masa czekoladowa nie zetnie jajek, a staranne wymieszanie zapewnia jednolite brownie.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki – nadmiar glutenu sprawi, że brownie będzie twarde.

**Krok 12.** Wyłóż formę papierem do pieczenia. Wlej masę czekoladową, a na wierzch nakładaj łyżką paski kremowego serka. Wykałaczką lub końcem łyżki narysuj fale łączące czekoladę z serkiem.
- *Dlaczego:* Marmurowanie tworzy efektowny wzór i przeplata delikatny smak serka z intensywną czekoladą.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za głęboko – wzory powinny być na powierzchni, nie wmieszane w całą masę.

**Krok 13.** Wstaw formę do nagrzanego do 180 °C piekarnika (grzanie góra-dół) i piecz 45 minut. Sprawdź patyczkiem – powinien wyjść z niewielkimi okruchami. Ostudź w formie przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Brownie kroi się znacznie łatwiej po całkowitym wystudzeniu – w cieple jest zbyt miękkie i się kruszy.
- *Pro tip:* Dla fudgy brownie skróć pieczenie o 5 minut – środek będzie wilgotniejszy i bardziej intensywny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 11.2 g |
| Węglowodany | 58.4 g |
| Cukry | 38.1 g |
| Tłuszcze | 27.6 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić serek Almette innym serkiem?**

Tak, można użyć serka homogenizowanego lub fromage frais o podobnej kremowej konsystencji. Twaróg należy wcześniej dokładnie utrzeć lub zblendować, by uniknąć grudek.

**Czy brownie można upiec bez glutenu?**

Tak – w przepisie wystarczy zamienić mąkę pszenną na gotową mieszankę bezglutenową do pieczenia w tej samej ilości. Smak i konsystencja pozostają bardzo zbliżone.

**Jak sprawdzić, czy brownie jest gotowe?**

Wbij wykałaczkę w środek – powinna wyjść z wilgotnymi okruchami, ale bez płynnego ciasta. Brownie stwardnieje nieco po wystudzeniu, więc nie czekaj na całkowicie suchy patyczek.

**Jak długo można przechowywać przygotowane desery?**

Brownie przechowuj w szczelnym pojemniku do 4 dni w temperaturze pokojowej lub do tygodnia w lodówce. Kogel-mogel i omlet najlepiej spożyć bezpośrednio po przygotowaniu.

**Czy do omletu można użyć śmietanki zamiast mleka?**

Tak, śmietanka 18% lub 30% nada omletowi bogatszy smak i jeszcze delikatniejszą konsystencję. Proporcje pozostają bez zmian.

**Czy mogę użyć mrożonych malin do dekoracji deserów?**

Najlepiej rozmrozić je wcześniej na sitku, by odsączyć nadmiar soku. Można też użyć świeżych malin lub innych sezonowych owoców.