---
slug: s-odkie-dro-d-wki-motylki-z-cha-wowym-nadzieniem
title: "Słodkie drożdżówki – motylki z chałwowym nadzieniem"
servings: 13
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "snack", "breakfast_dish"]
---

# Słodkie drożdżówki – motylki z chałwowym nadzieniem

Puszyste drożdżówki w kształcie motylków z kremowym nadzieniem chałwowym to wyjątkowe wypieki, które wypełniają dom cudownym aromatem. Ciasto jest miękkie, elastyczne i nie za słodkie – idealne do zabawy z formowaniem. Chałwowe nadzienie nadaje bułeczkom oryginalny, lekko sezamowy charakter.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna (Najlepiej typ 550 lub 650)
- 15 g suche drożdże (Można zastąpić 30 g świeżych drożdży – ze świeżymi zrobić wcześniej rozczyn)
- 75 g cukier (Około 1/4 szklanki + 2 łyżki)
- 2 szt jajka
- 250 ml mleko (Letnie, nie gorące)
- 0.5 łyżeczka sól
- 70 g masło (Roztopione i przestudzone)
- 275 g chałwa sezamowa (Można użyć chałwy waniliowej lub orzechowej; ilość 250–300 g)
- 1 szt jajko (Do nadzienia chałwowego – roztrzepane)
- 1 łyżka śmietana kremówka 30% (Do nadzienia chałwowego)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę pszenną z suchymi drożdżami (jeśli używasz świeżych, najpierw przygotuj rozczyn).
2. Dodaj cukier, jajka, mleko i sól, a następnie wyrabiaj ciasto, pod koniec wlewając roztopione masło.
3. Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, aż będzie gładkie, miękkie i elastyczne.
4. Uformuj kulę, umieść w oprószonej mąką misce, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1,5 h do podwojenia objętości.
5. Przygotuj nadzienie: rozgnieć chałwę widelcem, wymieszaj z kremówką i roztrzepanym jajkiem na gładką masę.
6. Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiaj, a następnie podziel na 13 części po ok. 73 g każda i uformuj kulki.
7. Każdą kulkę rozwałkuj na podłużny placek i posmaruj 1 pełną łyżką nadzienia chałwowego.
8. Zwiń ciasto jak naleśnika, a następnie podłóż oba końce pod spód i natnij wzdłuż środka.
9. Wywiń rozcięte części na boki, formując kształt motylka.
10. Ułóż motylki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw na 30 min do ponownego wyrośnięcia.
11. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15–20 minut, aż bułeczki będą złociste.
12. Wyjmij bułeczki z piekarnika i ostudź na kratce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp mąkę pszenną do dużej miski i dokładnie wymieszaj z suchymi drożdżami, żeby równomiernie się rozprowadziły. Jeśli używasz świeżych drożdży, najpierw rozpuść je w odrobinie ciepłego mleka z łyżeczką cukru i poczekaj 10 minut aż zaczyn zacznie się pienić.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie drożdży w mące gwarantuje, że ciasto wyrośnie równo i jednolicie.
- *Pro tip:* Mleko do ciasta powinno być letnie (ok. 35–37°C) – zbyt gorące zabije drożdże, zbyt zimne spowolni wyrastanie.

**Krok 2.** Do misy z mąką i drożdżami dodaj cukier, jajka, letnie mleko i sól. Zacznij mieszać składniki łyżką lub rękami, a gdy masa zacznie się łączyć, powoli wlewaj roztopione, przestudzone masło i kontynuuj wyrabianie.
- *Dlaczego:* Tłuszcz dodany na końcu wyrabiania pozwala glutenowi się rozwinąć, przez co ciasto staje się bardziej elastyczne.
- *Pro tip:* Masło musi być przestudzone – jeśli będzie zbyt gorące, może zabić drożdże.

**Krok 3.** Wyrabiaj ciasto przez co najmniej 8–10 minut ręcznie (lub 5 minut hakiem miksera). Ciasto jest gotowe, gdy przestaje kleić się do rąk, jest gładkie i sprężyste – po naciśnięciu palcem wraca do kształtu.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija sieć glutenową, dzięki której ciasto drożdżowe jest puszyste i nie kruszy się po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto bardzo klei się do rąk, podsyp odrobinę mąki, ale rób to oszczędnie – zbyt dużo mąki sprawi, że bułki będą twarde.

**Krok 4.** Uformuj z ciasta kulę, umieść ją w misce lekko oprószonej mąką lub wysmarowanej olejem, przykryj czystą ściereczką kuchenną i odstaw w ciepłe, bezwietrzne miejsce na ok. 1,5 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
- *Dlaczego:* Pierwsze wyrastanie (bulkfermentacja) pozwala drożdżom wytworzyć bąbelki dwutlenku węgla, które nadają ciastu puszystość.
- *Pro tip:* Ciepłe miejsce możesz stworzyć wstawiając miskę do piekarnika nagrzanego do 30°C lub stawiając ją w pobliżu kaloryfera.

**Krok 5.** Rozgnieć chałwę widelcem w misce na drobne kawałki, następnie dodaj łyżkę śmietany kremówki i jedno roztrzepane jajko. Mieszaj wszystko razem, aż powstanie gęsta, zwarta masa nadająca się do smarowania.
- *Dlaczego:* Jajko i śmietana wiążą chałwę, dzięki czemu nadzienie nie wypada z bułek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nadzienie jest zbyt gęste, dodaj jeszcze odrobinę kremówki; jeśli zbyt luźne – wstaw na chwilę do lodówki.

**Krok 6.** Po wyrośnięciu ciasto wyjmij z miski na blat lekko oprószony mąką i krótko zgnieć, żeby usunąć bąbelki powietrza. Następnie podziel je na 13 równych części – najłatwiej użyć wagi i odważać porcje po ok. 73 g.
- *Dlaczego:* Równe porcje ciasta zapewniają, że wszystkie bułeczki upieką się w jednakowym czasie.
- *Pro tip:* Uformuj każdą porcję w kulkę, przykryj ściereczką i daj jej odpocząć 5 minut przed wałkowaniem – ciasto będzie łatwiejsze do rozwałkowania.

**Krok 7.** Każdą kulkę wałkuj na lekko oprószonym mąką blacie na podłużny, owalny placek o grubości ok. 3–4 mm. Nałóż na środek 1 pełną łyżkę nadzienia chałwowego i rozsmaruj, zostawiając ok. 1 cm marginesu od brzegów.
- *Dlaczego:* Pozostawienie marginesu zapobiega wypływaniu nadzienia podczas zwijania i pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo nadzienia – bułka może się rozerwać podczas formowania motylka.

**Krok 8.** Zwiń placek ciasno wzdłuż dłuższego boku jak naleśnika lub rulon. Następnie oba końce rulonu podłóż pod jego spód tak, by nie odstawały. Ostrym nożem natnij rulon wzdłuż góry na ok. 2/3 głębokości, nie przecinając końców.
- *Dlaczego:* Nacięcie jest kluczowe dla uformowania motylka – pozwala wywinąć skrzydełka na zewnątrz.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża lub skrobki – tępe narzędzie gniecie ciasto zamiast je ciąć.

**Krok 9.** Chwyć obie połówki rozkrojonego rulonu i delikatnie wywiń je na boki, odsłaniając nadzienie. Dociśnij lekko do blatu, by bułka miała płaską podstawę i nie przewracała się – gotowy motylek jest gotowy.
- *Dlaczego:* Wywinięcie skrzydełek na zewnątrz tworzy charakterystyczny kształt motylka i eksponuje nadzienie chałwowe.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto zbyt kurczy się podczas formowania, przykryj bułki na 2–3 minuty i spróbuj ponownie.

**Krok 10.** Ułóż uformowane motylki w odstępach ok. 3–4 cm na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na minimum 30 minut – bułki powinny ponownie wyraźnie urosnąć.
- *Dlaczego:* Drugie wyrastanie (garowanie) sprawia, że gotowe bułki są lekkie i puszyste, a nie zbite.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, zostaw je nawet na 45–60 minut – im dłużej wyrosną, tym bardziej puszyste będą po upieczeniu.

**Krok 11.** Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Wstaw blaszkę z motylkami i piecz 15–20 minut, aż bułki będą złotobrązowe. Uważaj, bo każdy piekarnik grzeje inaczej – sprawdzaj kolor po 15 minutach.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia decydują o złocistej skórce i miękkim wnętrzu bułek.
- *Pro tip:* Jeśli bułki zbyt szybko się rumienią z wierzchu, przykryj blaszkę folią aluminiową na ostatnie 5 minut pieczenia.

**Krok 12.** Wyjmij gotowe motylki z piekarnika i przełóż na kratkę kuchenną do ostygnięcia. Nie przykrywaj ich od razu – para musi swobodnie uchodzić, żeby skórka pozostała chrupiąca.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce zapobiega zawilgoceniu spodu bułek i utrzymuje odpowiednią konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Bułki najlepiej smakują tego samego dnia, ale przechowywane w szczelnym pojemniku zachowają świeżość przez 2 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 318 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 46.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 11.4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 148 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast suchych?**

Tak, użyj 30 g świeżych drożdży. Przed dodaniem do mąki przygotuj rozczyn: rozpuść drożdże w odrobinie ciepłego mleka z łyżeczką cukru i odczekaj 10 minut, aż masa zacznie się pienić.

**Jakiego rodzaju chałwy użyć do nadzienia?**

Najlepsza jest chałwa sezamowa, ale możesz użyć też chałwy waniliowej lub orzechowej – każda da nieco inny smak. Ważne, żeby chałwa była miękka i dawała się łatwo rozgnieść widelcem.

**Czy bułki można przygotować dzień wcześniej?**

Tak. Uformowane, nieupieczone motylki możesz po garowania wstawić do lodówki na noc i upiec rano – wyjmij je 30 minut przed pieczeniem, żeby doszły do temperatury pokojowej.

**Dlaczego moje bułki nie wyrosły odpowiednio?**

Przyczyną może być zbyt gorące mleko lub masło, które zabiło drożdże, albo zbyt zimne otoczenie podczas wyrastania. Upewnij się, że składniki płynne mają ok. 35–37°C, a ciasto wyrasta w ciepłym, bezwietrznym miejscu.

**Czy mogę zamrozić upieczone drożdżówki?**

Tak, upieczone i całkowicie ostudzone motylki możesz zamrozić w szczelnych workach. Przed podaniem rozmroź je w temperaturze pokojowej lub podgrzej przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do 160°C.

**Jak uformować kształt motylka, żeby wyszedł równy?**

Kluczem jest głębokie, ale nie do końca przecinające nożem nacięcie wzdłuż środka rulonu. Następnie pewnie i zdecydowanie wywiń obie połówki na boki – nie bój się lekko docisnąć skrzydełek do blatu, żeby zachowały kształt.