---
slug: sa-atka-jarzynowa-z-jajkami
title: "SAŁATKA JARZYNOWA Z JAJKAMI"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# SAŁATKA JARZYNOWA Z JAJKAMI

Klasyczna polska sałatka jarzynowa z jajkami ugotowanymi na twardo to obowiązkowa pozycja na świątecznym stole. Warzywa gotowane w wywarze, chrupiące ogórki, słodka kukurydza i groszek połączone kremowym majonezem tworzą sałatkę pełną domowych smaków. Każda rodzina ma swój własny przepis – ten jest sprawdzony i niezawodny.

## Składniki

- 10 szt marchewka (Średniej wielkości marchewki; można użyć marchewki z rosołu)
- 10 szt jajka (Ugotowane na twardo, schłodzone i obrane)
- 3 szt korzeń pietruszki
- 1 szt seler korzeniowy
- 2 szt jabłko (Najlepiej kwaśne odmiany, np. Antonówka; można pominąć) *(opcjonalnie)*
- 800 ml ogórki konserwowe lub kiszone (Około 1 słoik 0,8 l; można użyć ogórków kiszonych lub konserwowych według preferencji)
- 2 szt cebula
- 1 opakowanie kukurydza konserwowa (Puszka ok. 400 g; odcedzić przed użyciem)
- 1 opakowanie groszek konserwowy (Puszka ok. 400 g; odcedzić przed użyciem)
- 1 szklanka majonez (Najlepiej majonez octowy, np. Kielecki; można zastąpić domowym)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2 łyżka olej roślinny (Do podsmażenia cebuli)

## Przygotowanie

1. Ugotuj jajka na twardo (ok. 10 minut), schłódź w zimnej wodzie, obierz i pokrój w drobną kostkę.
2. Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na złoto na patelni z olejem lub przelej wrzątkiem dla delikatniejszego smaku.
3. Obierz marchewkę, korzeń pietruszki i seler, włóż do garnka z osoloną wodą i gotuj do miękkości (ok. 20–25 minut), następnie odcedź i schłódź.
4. Ugotowane warzywa oraz ogórki pokrój w drobną kostkę i przełóż do dużej miski.
5. Dodaj do miski odcedzoną kukurydzę, groszek, cebulę, jajka i opcjonalnie starte lub pokrojone w kostkę jabłko.
6. Całość wymieszaj z majonezem, dopraw solą i pieprzem do smaku, schłódź w lodówce przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż jajka do garnka, zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10 minut. Odlej gorącą wodę, zalej zimną i poczekaj aż wystygną, zanim je obierzesz i pokroisz w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Schłodzenie jajek w zimnej wodzie ułatwia obieranie i zapobiega powstawaniu szarego obwódki wokół żółtka.
- *Pro tip:* Dodaj do wody łyżeczkę soli lub octu – jajka łatwiej się obierają i nie pękają podczas gotowania.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją w jak najdrobniejszą kostkę. Rozgrzej olej na patelni i smaż cebulę na średnim ogniu, mieszając, aż stanie się złocista i miękka. Jeśli nie chcesz smażyć, możesz ją przelać wrzątkiem – straci gorycz i będzie delikatniejsza.
- *Dlaczego:* Podsmażenie lub sparzenie cebuli usuwa jej ostrość i sprawia, że nie dominuje smaku sałatki.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę cukru podczas smażenia – cebula szybciej się karmelizuje i nabiera słodkawego aromatu.

**Krok 3.** Obierz marchewkę, korzeń pietruszki i seler. Włóż je do garnka, zalej wodą tak, aby były przykryte, lekko posól i gotuj na średnim ogniu przez 20–25 minut. Sprawdź miękkość widelcem – powinien wchodzić łatwo. Odcedź i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Dokładne schłodzenie warzyw przed krojeniem zapobiega rozgniataniu się ich i sprawia, że kostka wygląda estetycznie.
- *Pro tip:* Warzywa ugotowane dzień wcześniej i schłodzone w lodówce kroją się znacznie łatwiej i równiej.

**Krok 4.** Pokrój wszystkie ugotowane warzywa oraz ogórki w równą, drobną kostkę (ok. 0,5–1 cm). Przełóż je do dużej miski – powinna być wystarczająco pojemna, żeby łatwo wymieszać całą sałatkę.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków sprawia, że sałatka jest estetyczna i wszystkie smaki równomiernie się łączą.
- *Pro tip:* Użyj deski do krojenia o dużej powierzchni i ostrego noża, aby praca szła sprawnie i bezpiecznie.

**Krok 5.** Dodaj do miski odsączoną kukurydzę i groszek z puszki, podsmażoną cebulę, pokrojone jajka i ewentualnie jabłko. Delikatnie wymieszaj składniki łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie przed dodaniem majonezu pozwala ocenić proporcje i ewentualnie dosypać brakujących składników.
- *Pro tip:* Jabłko zetrzyj na grubej tarce tuż przed mieszaniem, żeby nie zdążyło ściemnieć.

**Krok 6.** Dodaj majonez do miski i wymieszaj całość delikatnie, aż wszystkie składniki będą równomiernie pokryte. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj folią i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę przed podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie sałatki pozwala smakom się przegryźć i sprawia, że jest znacznie smaczniejsza niż od razu po zmieszaniu.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości majonezu i dodawaj go stopniowo – łatwiej dosypać niż cofnąć nadmiar.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 7.5 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sałatkę jarzynową można zrobić dzień wcześniej?**

Tak, to wręcz wskazane. Sałatka przechowywana przez noc w lodówce smakuje lepiej, bo smaki mają czas się przegryźć. Najlepiej jednak dodać majonez kilka godzin przed podaniem, żeby sałatka nie była zbyt wodnista.

**Jakie warzywa można dodać lub zamienić?**

Można dodać ziemniaki ugotowane w mundurkach, grzyby w occie, śliwki w occie lub gruszki konserwowe. Część rodzin dodaje też por lub żółty ser w kostce. Skład sałatki jest bardzo elastyczny.

**Czy jabłko jest konieczne w sałatce jarzynowej?**

Nie, jabłko jest opcjonalne. Dodaje lekkiej słodyczy i kwaskowatości, co świetnie kontrastuje z majonezem. Jeśli nie lubisz, po prostu je pomiń.

**Czy mogę użyć warzyw z rosołu?**

Tak, to tradycyjny sposób. Warzywa z rosołu są już miękkie i mają intensywny smak – świetnie sprawdzą się w sałatce i pozwolą uniknąć marnowania jedzenia.

**Jak długo sałatka jarzynowa przechowuje się w lodówce?**

Sałatka z majonezem przechowuje się w lodówce do 2–3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Po tym czasie majonez może zacząć się rozwarstwiać.

**Jaki majonez najlepiej wybrać do sałatki?**

Klasycznie używa się majonezu octowego, np. Kieleckiego, który nadaje sałatce charakterystyczną kwaskowatość. Można też zrobić domowy majonez lub użyć ulubionej marki – smak będzie nieco inny, ale równie dobry.