---
slug: sa-atka-jarzynowa-z-jajkiem
title: "SAŁATKA JARZYNOWA Z JAJKIEM"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# SAŁATKA JARZYNOWA Z JAJKIEM

Klasyczna sałatka jarzynowa z jajkiem, groszkiem i kukurydzą to nieodłączny element polskich świąt i rodzinnych uroczystości. Bazuje na ugotowanych warzywach korzeniowych, wzbogaconych ogórkami, gruszką i śliwkami w occie, a całość łączy hojna porcja majonezu z musztardą. To przepis prosto z pożółkłych karteczek teściowej – sprawdzony i absolutnie niezawodny.

## Składniki

- 10 szt jajka ugotowane na twardo (Gotować 10 minut od zagotowania, następnie ostudzić w zimnej wodzie.)
- 6 szt marchew (Gotować w całości do miękkości, ok. 25–30 minut.)
- 2 szt korzeń pietruszki (Gotować razem z marchewką i selerem jako włoszczyzna.)
- 1 szt seler korzeniowy (mały) (Obrać i gotować w całości lub w dużych kawałkach.)
- 2 szt cebula (Podsmażyć na złoto przed dodaniem do sałatki.)
- 600 g ziemniaki obrane (Kroić w kostkę i gotować osobno do miękkości, następnie ostudzić.)
- 2 szt gruszki (Dojrzałe, ale twarde; obrać i pokroić w drobną kostkę tuż przed mieszaniem.)
- 200 g ogórki kiszone (Odcisnąć nadmiar soku przed pokrojeniem.)
- 6 szt ogórki konserwowe (Drobno pokroić; nadają sałatce lekko słodkawy akcent.)
- 1 opakowanie kukurydza konserwowa (Odlać zalewę i opłukać przed użyciem.)
- 1 opakowanie groszek konserwowy (Odlać zalewę i opłukać przed użyciem.)
- 15 szt śliwki w occie (Opcjonalny dodatek; nadają ciekawy kwaskowato-słodki smak.) *(opcjonalnie)*
- 7 łyżka majonez (Użyć dobrego jakościowego majonezu lub domowego; ilość regulować do smaku.)
- 2 łyżka musztarda (Najlepiej sarepska lub Dijon; dodaje charakteru sosowi.)
- 3 łyżka olej (Do podsmażenia cebuli; użyć oleju o neutralnym smaku.)

## Przygotowanie

1. Ugotuj jajka na twardo (10 min od zagotowania), ostudź w zimnej wodzie, obierz i pokrój w drobną kostkę.
2. Ugotuj marchew, pietruszkę i seler w osolonej wodzie do miękkości; ostudź, obierz i pokrój w drobną kostkę.
3. Pokrój ziemniaki w kostkę, ugotuj do miękkości w osolonej wodzie, odcedź i całkowicie ostudź.
4. Obierz cebule, pokrój w drobną kostkę i podsmażaj na oleju na złoty kolor; odstaw do ostygnięcia.
5. Pokrój drobno ogórki kiszone i konserwowe, gruszki oraz śliwki w occie; przełóż do dużej miski.
6. Do miski dodaj warzywa korzeniowe, ziemniaki, jajka, cebulę, odcedzony groszek i kukurydzę; wymieszaj.
7. Gdy wszystkie składniki są zimne, dodaj majonez i musztardę; wymieszaj dokładnie i dopraw do smaku.
8. Wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem, żeby smaki się przegryzły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż jajka do garnka, zalej zimną wodą i podgrzewaj. Od momentu zagotowania gotuj dokładnie 10 minut, a potem przełóż je do miski z lodowatą wodą, by łatwiej się obierały. Obierz je ze skorupek i pokrój w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Hartowanie jajek w zimnej wodzie zatrzymuje proces gotowania i zapobiega powstawaniu szarej obwódki wokół żółtka.
- *Pro tip:* Jajka sprzed tygodnia łatwiej się obierają niż świeże – warto to zapamiętać.

**Krok 2.** Marchew, pietruszkę i seler wrzuć do garnka z osoloną wodą i gotuj na średnim ogniu, aż widelec wejdzie bez oporu (ok. 25–30 minut). Wyjmij, ostudź, obierz i pokrój w równą drobną kostkę ok. 5–7 mm.
- *Dlaczego:* Gotowanie całych niezbieranych warzyw zachowuje więcej smaku i składników odżywczych niż gotowanie po obraniu.
- *Pro tip:* Możesz ugotować włoszczyznę dzień wcześniej i przechowywać w lodówce – przyspieszy to przygotowanie sałatki.

**Krok 3.** Obrane ziemniaki pokrój w kostkę ok. 1 cm, wrzuć do osolonej wody i gotuj do miękkości (ok. 15 minut). Sprawdź widelcem – powinien wchodzić swobodnie. Odcedź i rozsyp na desce, żeby szybko wystygły.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być całkowicie zimne przed dodaniem majonezu, inaczej sos się zetknie i straci kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo – mają się trzymać w kostkę, a nie rozpadać.

**Krok 4.** Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i smaż cebulę, mieszając, aż stanie się złocista i miękka (ok. 8–10 minut). Przełóż na talerz i ostudź.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli usuwa jej ostrość i dodaje sałatce głębszego, słodkawego smaku.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt dużym ogniu – może się przypalić i będzie gorzka.

**Krok 5.** Ogórki kiszone odciśnij z nadmiaru soku i pokrój razem z ogórkami konserwowymi w drobną kostkę. Gruszki obierz, wytnij gniazdo nasienne i pokrój w małą kostkę. Śliwki w occie przepołów i usuń pestki, a miąższ pokrój.
- *Dlaczego:* Odciskanie ogórków kiszonych zapobiega nadmiernemu rozcieńczeniu majonezu i sprawia, że sałatka się nie „ocieka".
- *Pro tip:* Gruszki pokrój tuż przed mieszaniem sałatki, żeby nie zdążyły się utlenić i pociemnieć.

**Krok 6.** Do dużej miski przełóż wszystkie przygotowane warzywa, jajka, cebulę, odsączony groszek i kukurydzę. Delikatnie wymieszaj łyżką, żeby się połączyły, ale się nie rozgniotły.
- *Dlaczego:* Mieszanie na sucho przed dodaniem majonezu pozwala równomiernie rozmieścić wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Użyj naprawdę dużej miski – sałatki jest dużo i łatwiej się miesza, gdy nie jest zbita.

**Krok 7.** Upewnij się, że wszystko jest zimne. Dodaj majonez i musztardę, wymieszaj delikatnie do połączenia. Spróbuj i ewentualnie dosól lub dodaj więcej majonezu czy musztardy wedle uznania.
- *Dlaczego:* Majonez dodany do gorących warzyw może się rozwarstwiać i sprawia, że sałatka wygląda nieatrakcyjnie.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości majonezu i dodawaj stopniowo – łatwiej dodać niż odebrać.

**Krok 8.** Przełóż sałatkę do miski lub salaterki, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Odpoczynek w lodówce pozwala smakom się przegryźć i połączyć, dzięki czemu sałatka jest znacznie smaczniejsza.
- *Pro tip:* Sałatka jarzynowa smakuje najlepiej następnego dnia – śmiało rób ją z wyprzedzeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 16.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę jarzynową dzień wcześniej?**

Tak, sałatka jarzynowa jest wręcz lepiej smakuje następnego dnia, gdy smaki mają czas się przegryźć. Przechowuj ją w lodówce pod przykryciem do 3 dni.

**Czy śliwki w occie są koniecznym składnikiem?**

Nie, śliwki w occie to opcjonalny dodatek. Jeśli nie lubisz ich smaku lub nie masz pod ręką, spokojnie pomiń – sałatka będzie równie smaczna.

**Czy mogę zamienić majonez na lżejszy odpowiednik?**

Możesz użyć majonezu light lub zastąpić część z niego jogurtem naturalnym gęstym (np. greckim). Sałatka będzie mniej kaloryczna, ale smak może być nieco łagodniejszy.

**Jak pokroić warzywa, żeby sałatka wyglądała ładnie?**

Staraj się kroić wszystkie składniki w równą drobną kostkę ok. 5–8 mm. Jednolite kawałki sprawiają, że sałatka wygląda schludnie i jest przyjemna w jedzeniu.

**Czy zamiast ogórków kiszonych mogę użyć wyłącznie konserwowych?**

Tak, proporcje ogórków możesz dowolnie modyfikować zgodnie z preferencjami – jedni wolą wyraźnie kwaskowaty smak kiszonych, inni słodszy smak konserwowych.

**Ile porcji wychodzi z tego przepisu?**

Z podanych składników wychodzi około 10 hojnych porcji. Przepis świetnie sprawdza się na imprezy, wigilię czy wielkanocny stół.