---
slug: sa-atka-jarzynowa-z-majonezem
title: "SAŁATKA JARZYNOWA Z MAJONEZEM"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# SAŁATKA JARZYNOWA Z MAJONEZEM

Klasyczna polska sałatka jarzynowa z marchewką, pietruszką, selerem, ziemniakami, groszkiem i kukurydzą, połączona obfitą ilością majonezu. Każdy dom ma swój przepis – tu znajdziesz wersję bogatą o jajka, jabłka i dynię w occie, która sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i przy świątecznym stole. Sekret tkwi w tym, by mieszać sałatkę z majonezem dopiero gdy wszystkie składniki są całkowicie wystudzone.

## Składniki

- 6 szt marchewka (Duże, soczyste marchewki; obrane przed gotowaniem)
- 2 szt korzeń pietruszki (Duże korzenie; gotowane razem z marchewką i selerem)
- 1 szt mały seler korzeniowy (Obrany i gotowany razem z włoszczyzną)
- 2 szt cebula (Pokrojona w kostkę i podsmażona na złoto)
- 600 g ziemniaki obrane (Gotowane osobno do miękkości, pokrojone w kostkę)
- 10 szt jajka (Gotowane na twardo, obrane i drobno pokrojone)
- 2 szt jabłka (Twarde, słodko-kwaśne odmiany; obrane i starte lub pokrojone w drobną kostkę)
- 400 g ogórki konserwowe (Drobno pokrojone; można zastąpić ogórkami kiszonymi)
- 300 g dynia w occie (Odlana z zalewy i drobno pokrojona)
- 1 opakowanie kukurydza konserwowa (Puszka lub słoik; odlana z zalewy)
- 1 opakowanie groszek konserwowy (Puszka lub słoik; odlany z zalewy)
- 1 pęczek natka pietruszki (Dodaj według uznania dla koloru i świeżego smaku) *(opcjonalnie)*
- 3 łyżka olej roślinny (Do podsmażenia cebuli)
- 7 łyżka majonez (Czubate łyżki; ilość dostosuj do swojego smaku – majonez dodaje się na końcu, gdy sałatka jest zimna)

## Przygotowanie

1. Obierz marchewki, korzenie pietruszki, selera, cebule i ziemniaki.
2. Włóż marchew, pietruszkę i selera do garnka, zalej wodą (2 cm ponad warzywa) i gotuj 15 minut do miękkości.
3. Ugotowaną włoszczyznę odcedź i odstaw do całkowitego wystudzenia, a następnie pokrój w drobną kostkę.
4. Ziemniaki pokrój w kostkę i gotuj osobno do miękkości, odcedź i całkowicie wystudź.
5. Cebule pokrój w drobną kostkę i podsmażaj na oleju na złoty kolor, następnie odstaw do wystudzenia.
6. Jajka ugotuj na twardo (10 minut), obierz i pokrój w drobną kostkę.
7. Ogórki konserwowe, jabłka i dynię w occie odlej z zalewy i pokrój drobno w kostkę.
8. Przełóż do dużej miski wszystkie wystudzone warzywa, jajka, groszek i kukurydzę (odlane z zalewy), ogórki, jabłka i dynię.
9. Gdy wszystkie składniki są zimne, dodaj majonez i delikatnie wymieszaj całość do połączenia. Dopraw do smaku.
10. Posyp posiekaną natką pietruszki i wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz dokładnie marchewki, korzenie pietruszki, seler korzeniowy, cebule i ziemniaki za pomocą obieraczki lub noża, usuwając wszelkie zabrudzenia i twarde miejsca.
- *Dlaczego:* Czyste, obrane warzywa zapewniają czysty smak sałatki i przyjemną teksturę.
- *Pro tip:* Korzenie pietruszki obieraj tuż przed gotowaniem, żeby nie ciemniały.

**Krok 2.** Wrzuć marchew, pietruszkę i selera do garnka (możesz zostawić je w całości lub pokroić na duże kawałki), zalej zimną wodą tak, by było jej 2 cm ponad warzywa, i gotuj na średnim ogniu przez ok. 15 minut – sprawdź gotowość widelcem.
- *Dlaczego:* Gotowanie w niezbyt dużej ilości wody pozwala zachować smak i wartości odżywcze warzyw.
- *Pro tip:* Dodaj do wody szczyptę soli – warzywa będą smaczniejsze.

**Krok 3.** Odcedź ugotowaną włoszczyznę na sitku, rozłóż na desce i poczekaj aż całkowicie wystygnie (ok. 30–40 minut), a następnie pokrój ją w małą, równą kostkę o boku ok. 0,5–0,7 cm.
- *Dlaczego:* Drobne i równe kawałki sprawiają, że sałatka ma ładny wygląd i łatwo się je nakłada na talerz.
- *Pro tip:* Im bardziej wyrównana kostka, tym estetyczniejsza sałatka – poświęć chwilę na staranne krojenie.

**Krok 4.** Pokrojone w kostkę ziemniaki wrzuć do osolonej wrzącej wody i gotuj na średnim ogniu ok. 12–15 minut, aż będą miękkie, lecz nie rozpadające się. Odcedź i całkowicie wystudź.
- *Dlaczego:* Ziemniaki gotowane osobno mają lepszą konsystencję i nie mieszają się z innymi warzywami podczas gotowania.
- *Pro tip:* Ziemniaki typu B (sałatkowe) najlepiej trzymają kształt po ugotowaniu – idealne do sałatki.

**Krok 5.** Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj drobno pokrojone cebule i smaż mieszając przez ok. 8–10 minut, aż staną się przezroczyste i złociste. Zdejmij z ognia i wystudź.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli łagodzi jej ostry smak i dodaje sałatce głębi.
- *Pro tip:* Nie przypalaj cebuli – powinna być złocista, nie brązowa, inaczej będzie gorzka.

**Krok 6.** Jajka umieść w zimnej wodzie, zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Przelej zimną wodą, obierz ze skorupek i pokrój drobno w kostkę.
- *Dlaczego:* Jajka gotowane dokładnie 10 minut mają idealnie ścięte żółtko bez szarej obwódki.
- *Pro tip:* Przestudzone pod zimną wodą jajka łatwiej się obiera.

**Krok 7.** Ogórki konserwowe, jabłka (obrane ze skórki) i dynię w occie dobrze odcedź na sitku, a następnie pokrój w drobną kostkę podobnej wielkości co pozostałe warzywa.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru zalewy zapobiega rozcieńczeniu smaku sałatki i zbytniemu jej upłynnieniu.
- *Pro tip:* Jabłko zetrzyj na tarce o grubych oczkach zamiast kroić, jeśli wolisz bardziej wilgotną i słodszą sałatkę.

**Krok 8.** Przełóż wszystkie wystudzone składniki do bardzo dużej miski: włoszczyznę, ziemniaki, cebulę, jajka, groszek i kukurydzę odlane z zalewy, ogórki, jabłka i dynię. Wymieszaj delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Łączenie składników w dużej misce daje przestrzeń do swobodnego mieszania bez rozgniatania.
- *Pro tip:* Upewnij się, że absolutnie wszystkie składniki są zimne przed przejściem do kolejnego kroku.

**Krok 9.** Dodaj czubate łyżki majonezu do zimnej sałatki i całość wymieszaj delikatnie, aż majonez równomiernie pokryje wszystkie składniki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Majonez dodany do ciepłych składników traci konsystencję i może się zwarzyć, dlatego tak ważne jest wcześniejsze wystudzenie.
- *Pro tip:* Zacznij od 5 łyżek majonezu i dosypuj kolejne stopniowo – łatwiej dosypać niż usunąć nadmiar.

**Krok 10.** Posyp wierzch sałatki posiekaną natką pietruszki, przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, a najlepiej na noc.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się przegryźć i sałatka nabiera pełnego, harmonijnego smaku.
- *Pro tip:* Sałatka przygotowana dzień wcześniej smakuje wyraźnie lepiej niż podana od razu po zrobieniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować sałatkę jarzynową dzień wcześniej?**

Tak, a wręcz jest to zalecane. Sałatka przechowywana w lodówce przez noc smakuje znacznie lepiej, bo składniki mają czas na przegryzienie się z majonezem.

**Czym mogę zastąpić ogórki konserwowe?**

Możesz użyć ogórków kiszonych – dadzą bardziej wyrazisty, kwaskowy smak. To popularna alternatywa w wielu polskich domach.

**Czy dynię w occie trzeba dodawać?**

Nie – dynia w occie jest opcjonalna i może jej nie być w każdym sklepie. Możesz ją pominąć lub zastąpić większą ilością ogórków konserwowych czy nawet kapustą kiszoną.

**Ile majonezu dodać do sałatki?**

Przepis podaje 7 czubatych łyżek, ale ilość zależy od upodobań. Zacznij od 5 łyżek, wymieszaj i oceniaj konsystencję, dosypując kolejne porcje stopniowo.

**Jak długo można przechowywać sałatkę jarzynową?**

Sałatka zachowuje świeżość w lodówce przez 3–4 dni pod warunkiem, że jest szczelnie przykryta. Nie należy jej zamrażać, ponieważ majonez po rozmrożeniu traci konsystencję.

**Czy można zrobić sałatkę jarzynową bez jajek?**

Tak, jajka możesz pominąć lub zastąpić gotowaną białą fasolą, która nada kremowości i białka. Sałatka pozostanie smaczna i tradycyjna nawet bez jajek.