---
slug: sa-atka-jarzynowa-z-papryk
title: "SAŁATKA JARZYNOWA Z PAPRYKĄ"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# SAŁATKA JARZYNOWA Z PAPRYKĄ

Sałatka jarzynowa z papryką konserwową to klasyczna polska sałatka warzywna, znana również jako sałatka węgierska. Przygotowuje się ją z ugotowanych warzyw korzeniowych, podsmażonej cebuli, papryki marynowanej i ogórków konserwowych. Wszystkie składniki łączy się majonezem z dodatkiem musztardy i przypraw.

## Składniki

- 5 szt marchew
- 2 szt korzeń pietruszki (duże)
- 0.5 szt seler korzeniowy
- 2 szt cebula
- 6 szt ogórki konserwowe
- 4 połówki papryka konserwowa
- 96 g majonez (6 łyżek)
- 32 g musztarda (2 łyżki)
- 45 ml olej (3 łyżki)
- 4 g przyprawa do grilla (1 czubata łyżeczka) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotowaną włoszczyznę (marchew, pietruszka, seler) pokrój w drobną kosteczkę i przełóż do dużej miski.
2. Cebulę obierz, pokrój w kostkę i podsmaż na złoto na patelni z odrobiną oleju. Dodaj do warzyw.
3. Paprykę marynowaną pokrój w kostkę, a ogórki konserwowe pokrój drobno i odciśnij w dłoniach. Dodaj do miski.
4. Wymieszaj wszystkie warzywa z majonezem, musztardą i przyprawą do grilla. Dopraw do smaku.
5. Gotową sałatkę odstaw na 30 minut do lodówki, aby się przegryzły smaki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj włoszczyznę w osolonej wodzie: marchew 20-25 minut, pietruszka i seler 15-20 minut, aż będą miękkie. Ostudź i pokrój w kosteczkę o wielkości 0,5 cm. Przełóż do dużej miski.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednorodną konsystencję sałatki i lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Warzywa gotuj w tej samej wodzie, ale dodawaj je stopniowo - najpierw marchew, po 5 minutach pietruszka i seler.

**Krok 2.** Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj 1 łyżkę oleju i smaż cebulę 5-7 minut, mieszając, aż będzie złocista. Ostudź i dodaj do warzyw.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli sprawia, że staje się słodsza i mniej ostra, co poprawia smak całej sałatki.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt dużym ogniu, bo się przypali i będzie gorzka.

**Krok 3.** Paprykę konserwową odcedź z zalewy i pokrój w kostkę. Ogórki konserwowe pokrój drobno, następnie ściśnij mocno w dłoniach lub odciśnij przez sitko, aby pozbyć się nadmiaru solanki. Dodaj oba składniki do miski.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie ogórków zapobiega rozwodnieniu sałatki i sprawia, że dressing lepiej się trzyma.
- *Pro tip:* Ogórki można również owinąć w czystą ściereczką i wykręcić - to skuteczniejszy sposób na pozbycie się płynu.

**Krok 4.** Do miski z warzywami dodaj 96g majonezu (6 łyżek), 32g musztardy (2 łyżki), pozostały olej i przyprawa do grilla. Wymieszaj dokładnie drewnianą łyżką. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem według smaku.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszenie zapewnia równomierne rozłożenie dressingugu i przypraw w całej sałatce.
- *Pro tip:* Dodawaj majonez stopniowo i mieszaj delikatnie, żeby nie zmiażdżyć warzyw.

**Krok 5.** Gotową sałatkę przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 30 minut, najlepiej na 2 godziny. Przed podaniem jeszcze raz wymieszaj i sprawdź przyprawy.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się przegryzć i sprawia, że sałatka staje się bardziej zwarta i smaczniejsza.
- *Pro tip:* Sałatka najlepsza jest następnego dnia - smaki mają więcej czasu na połączenie się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ugotowanych warzyw z rosołu?**

Tak, warzywa z rosołu są idealne do sałatki jarzynowej. Są już ugotowane na odpowiednią miękkość i mają dodatkowy smak.

**Jak długo można przechowywać sałatkę jarzynową?**

W lodówce można ją przechowywać do 3-4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czym zastąpić majonez w wersji dietetycznej?**

Możesz użyć jogurtu greckiego wymieszanego z odrobiną oliwy i musztardy, lub majonezu wegańskiego.

**Dlaczego ogórki trzeba odciskać?**

Odciśnięcie ogórków usuwa nadmiar solanki, która mogłaby rozwodnić sałatkę i sprawić, że dressing się rozdzieli.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, można dodać ugotowany groszek, fasolkę szparagową lub kukurydzę konserwową. Niektórzy dodają też jajka na twardo.

**Jak uzyskać równomierne kostki warzyw?**

Najważniejsze to użycie ostrego noża i cierpliwość. Wszystkie warzywa powinny mieć podobną wielkość kostek - około 0,5 cm.