---
slug: sa-atka-jarzynowa-z-pieczarkami
title: "SAŁATKA JARZYNOWA Z PIECZARKAMI"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# SAŁATKA JARZYNOWA Z PIECZARKAMI

Klasyczna sałatka jarzynowa w nowej odsłonie z pieczarkami smażonymi na złocisty kolor zamiast marynowanych w occie. Kompozycja gotowanych warzyw korzeniowych, podsmażanej cebuli i pieczarek połączona majonezem i musztardą. Sałatka bez ziemniaków, przez co jest lżejsza i bardziej aromatyczna.

## Składniki

- 5 szt marchew
- 2 szt korzeń pietruszki (duże)
- 0.5 szt seler korzeniowy
- 2 szt cebula
- 500 g pieczarki
- 6 szt ogórki konserwowe
- 105 g majonez (7 łyżek)
- 30 g musztarda (2 łyżki)
- 45 ml olej (3 łyżki)
- 1 łyżeczka przyprawa do grilla *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotowane warzywa korzeniowe pokroić w drobną kosteczkę i przełożyć do dużej miski.
2. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na złocisty kolor. Dodać do warzyw.
3. Na tej samej patelni usmażyć pieczarki na złoto, ostudzić i dodać do miski.
4. Ogórki konserwowe pokroić drobno, odcisnąć w dłoniach i dodać do warzyw.
5. Wymieszać wszystkie składniki z majonezem i musztardą. Doprawić przyprawą do grilla.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj warzywa korzeniowe (marchew, pietruszkę, seler) w osolonej wodzie przez 25-30 minut do miękkości. Ostudzić, obrać i pokroić w kosteczkę 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia spójną teksturę sałatki, a ugotowanie do miękkości ułatwia krojenie.
- *Pro tip:* Warzywa gotuj nieobrane - zachowają więcej smaku i nie będą się rozpadać.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię z olejem na średnim ogniu. Cebulę pokrojoną w kosteczkę smaż 5-7 minut do złocistego koloru, mieszając co 2 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli nadaje słodkawy smak i usuwa ostrość, która mogłaby dominować w sałatce.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt szybko - wolne karmelizowanie da najlepszy smak.

**Krok 3.** Na tej samej patelni (z aromatami cebuli) smaż pokrojone pieczarki przez 8-10 minut, aż oddadzą wodę i się zarumienią. Ostudzić przed dodaniem.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody z pieczarek zapobiega rozwodnieniu sałatki, a rumienienie dodaje głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często - pozwól pieczarkom się zarumienić z jednej strony.

**Krok 4.** Ogórki konserwowe pokrój w małą kosteczkę, następnie mocno ściśnij w dłoniach lub odciśnij przez sitko, by usunąć nadmiar solanki.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru solanki zapobiega rozwodnieniu sałatki i nadmiernej słoności.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz więcej kwaskowego smaku, zostaw trochę solanki.

**Krok 5.** Wymieszaj wszystkie składniki z majonezem (105g) i musztardą (30g). Dopraw szczyptą przyprawy do grilla. Odstaw na 30 minut w lodówce przed podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się przemieszać i nadaje sałatce odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Dodawaj majonez stopniowo - łatwiej kontrolować konsystencję sałatki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pieczarek z puszki zamiast świeżych?**

Nie zalecam - pieczarki z puszki są już miękkie i mogą się rozpadać. Świeże pieczarki po usmażeniu mają lepszą teksturę i smak.

**Jak długo można przechowywać tę sałatkę?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wymieszaj, bo majonez może się rozdzielić.

**Czy można zastąpić majonez innym sosem?**

Tak, możesz użyć jogurtu greckiego z odrobiną oleju lub sosu czosnkowego, ale zmieni się smak i tekstura sałatki.

**Jakie warzywa mogę dodać do tej sałatki?**

Dobrze sprawdzą się ugotowane ziemniaki, groszek konserwowy, kukurydza lub jajka na twardo.

**Dlaczego ogórki trzeba odcisnąć?**

Solanka z ogórków rozwadnia sałatkę i może ją przesolic. Odciśnięcie zachowuje smak, ale usuwa nadmiar płynu.

**Czy można zamrozić tę sałatkę?**

Nie zalecam - majonez i warzywa po rozmrożeniu mają nieprzyjemną, wodnistą konsystencję.