---
slug: sa-atka-jarzynowa-z-warzyw-z-roso-u
title: "SAŁATKA JARZYNOWA Z WARZYW Z ROSOŁU"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# SAŁATKA JARZYNOWA Z WARZYW Z ROSOŁU

Klasyczna polska sałatka jarzynowa przygotowana z warzyw ugotowanych na rosół. Tradycyjne danie składające się z marchewki, pietruszki i selera wzbogacone ogórkami konserwowymi, groszkiem i kukurydzą. Podawana jako dodatek do obiadu lub samodzielne danie na kolację.

## Składniki

- 800 g marchewka
- 300 g pietruszka
- 250 g seler
- 200 g jabłka *(opcjonalnie)*
- 300 g ogórki konserwowe
- 200 g cebula
- 300 g kukurydza konserwowa
- 300 g groszek konserwowy
- 200 g pieczarki w occie
- 100 g śliwki w occie
- 250 ml majonez
- 30 ml olej
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę i smażyć na złoto na patelni z olejem.
   - **Wskazówka:** Smaż cebulę na średnim ogniu, aby się nie przypalała.
2. Ugotowane warzywa z rosołu (marchewka, pietruszka, seler) pokroić w drobną kostkę i przełożyć do dużej miski.
3. Ogórki konserwowe, pieczarki i śliwki pokroić w kostkę i dodać do warzyw wraz z groszkiem i kukurydzą.
   - **Wskazówka:** Warzywa z puszek odsącz przed dodaniem.
4. Dodać usmażoną cebulę, wymieszać z majonezem i doprawić solą oraz pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebule (2 sztuki) obrać z łupinek, pokroić w drobną kostkę około 5mm. Na patelni rozgrzać 30ml oleju na średnim ogniu i smażyć cebulę przez 5-7 minut do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli nadaje sałatce głębi smaku i sprawia, że cebula jest łagodniejsza w smaku.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia - cebula może się spalić i będzie gorzka.

**Krok 2.** Wcześniej ugotowane w rosole warzywa (800g marchewki, 300g pietruszki, 250g selera) pokroić w równomierną kostkę około 7-8mm. Przełożyć do dużej miski pojemności min. 3 litry.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednorodność sałatki i przyjemne jedzenie.
- *Pro tip:* Warzywa powinny być ugotowane al dente - nie za twarde, ale nie rozpadające się.

**Krok 3.** Odsączyć warzywa z puszek: 300g groszku i 300g kukurydzy. Pokroić w kostkę: 300g ogórków konserwowych, 200g pieczarek w occie i 100g śliwek w occie. Wszystko dodać do miski z warzywami.
- *Dlaczego:* Odsączenie warzyw z puszek zapobiega rozwodnieniu sałatki nadmiarem solanki.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz bardziej kwaśny smak, zostaw trochę solanki z ogórków.

**Krok 4.** Dodać ostudzoną usmażoną cebulę i 250ml majonezu. Delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Odstawić do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem.
- *Dlaczego:* Wymieszanie na koniec pozwala wszystkim smakom się połączyć, a schłodzenie poprawia konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt energicznie, aby nie zmiażdżyć warzyw. Sałatka jest najlepsza następnego dnia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 3 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać sałatkę jarzynową?**

W lodówce do 3-4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy można zastąpić majonez innym sosem?**

Tak, można użyć majonezu wegańskiego, jogurtu greckiego lub mieszanki jogurtu z oliwą.

**Dlaczego warzywa trzeba gotować w rosole?**

Gotowanie w rosole nadaje warzywom więcej smaku niż gotowanie w samej wodzie.

**Czy można dodać inne składniki?**

Tak, popularne dodatki to jajka na twardo, kiełbasa czy szynka.

**Jak pokroić warzywa, żeby sałatka wyglądała ładnie?**

Wszystkie składniki kroić w podobną, drobną kostkę około 7-8mm.

**Kiedy najlepiej podawać sałatkę jarzynową?**

Najlepsza po 2-3 godzinach marynowania w lodówce, kiedy smaki się połączą.