---
slug: sa-atka-w-szynce
title: "SAŁATKA W SZYNCE"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# SAŁATKA W SZYNCE

Sałatka w szynce to klasyczna przekąska z PRL-owskich przyjęć – plastry szynki zwijane w sakiewki lub ruloniki z nadzieniem z jajek, warzyw i majonezu. Przepis oferuje trzy warianty farszu: jarzynowy z chrzanem, jajeczny z serem żółtym i musztardą oraz kremowy z twarogiem i suszonymi pomidorami. Każda wersja wygląda efektownie na talerzu i doskonale sprawdza się jako zimna przystawka.

## Składniki

- 30 plasterek szynka (plastry) (Łącznie na wszystkie trzy wersje; wybierz cienkie plastry dobrej jakości szynki gotowanej.)
- 7 szt ziemniaki (Ugotowane w mundurkach, ostudzone i obrane – do wersji jarzynowej i twarogowej.)
- 18 szt jajka (Łącznie na wszystkie trzy wersje; ugotowane na twardo.)
- 4 szt marchewka (Do wersji jarzynowej – ugotowana i drobno pokrojona lub starta.)
- 1 szt korzeń pietruszki (Do wersji jarzynowej – ugotowany i drobno pokrojony.)
- 1 łyżka chrzan tarty (Do wersji jarzynowej; może być ze słoika.)
- 3 szt cebula (Po jednej cebuli do każdej wersji; podsmażana na złoto.)
- 240 ml majonez (Po 80 ml do każdej z trzech wersji.)
- 6 łyżka olej roślinny (Do podsmażania cebuli we wszystkich wersjach.)
- 100 g ser żółty (Do wersji jajecznej; starty na drobnej tarce.)
- 1 łyżka musztarda (Do wersji jajecznej.)
- 1 pęczek koperek lub szczypiorek (Do wersji jajecznej; szczypiorek może też posłużyć do wiązania sakiewek.) *(opcjonalnie)*
- 200 g twaróg kremowy (Do wersji twarogowej; najlepiej gładki, półtłusty.)
- 10 szt suszone pomidory w zalewie oliwnej (Do wersji twarogowej; odsączone z zalewy i drobno posiekane.)
- 1 łyżka zielony pieprz marynowany lub kapary (Do wersji twarogowej; dodaje wyrazistości.) *(opcjonalnie)*
- 1 szt ostra papryczka (Do wersji twarogowej; drobno posiekana, ilość według upodobań.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w mundurkach, ostudź, obierz i rozgnieć widelcem lub drobno posiekaj.
2. Ugotuj jajka na twardo (10 minut od zagotowania), ostudź, obierz i drobno posiekaj.
3. Ugotuj marchewkę i korzeń pietruszki do miękkości, ostudź i drobno pokrój.
4. Pokrój cebulę w drobną kostkę i zeszklij na złoty kolor na oleju na patelni; ostudź.
5. Wymieszaj w misce ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, jajka (wersja 1), cebulę, majonez i chrzan.
6. Połóż plasterek szynki, nałóż łyżkę farszu jarzynowego na środek i uformuj sakiewkę; zwiąż szczypiorkiem.
7. Zetrzyj ser żółty na drobnej tarce.
8. Wymieszaj posiekane jajka (wersja 2), ser żółty, musztardę, majonez, cebulę oraz koperek lub szczypiorek.
9. Rozsmaruj farsz jajeczno-serowy na plastrze szynki, zwiń rulonik i pokrój na mniejsze kawałki; spiń wykałaczką.
10. Odsącz suszone pomidory z zalewy i drobno je posiekaj.
11. Wymieszaj twaróg, ziemniaki, jajka (wersja 3), cebulę, pomidory, ostrą papryczkę, majonez i zielony pieprz.
12. Rozsmaruj farsz twarogowy na plastrze szynki, zwiń w rulon i ułóż na talerzu; podaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż ziemniaki do garnka z zimną osoloną wodą, zagotuj i gotuj około 20–25 minut, aż będą miękkie po nakłuciu widelcem. Odcedź, ostudź, obierz i rozgnieć lub posiekaj na małe kawałki.
- *Dlaczego:* Ostudzone ziemniaki łatwiej się obiera i nie rozpadają się podczas mieszania z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Ziemniaki możesz ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce – będą twardsze i łatwiej się pokroi.

**Krok 2.** Włóż jajka do garnka z zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj 10 minut. Przełóż do zimnej wody na 5 minut, obierz i drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie jajek w zimnej wodzie ułatwia obieranie i zapobiega powstawaniu szarej obwódki wokół żółtka.
- *Pro tip:* Jajka możesz posiekać przy pomocy specjalnej krajalnicy do jajek – oszczędza czas i daje równe kawałki.

**Krok 3.** Wrzuć marchewkę i korzeń pietruszki do gotującej się osolonej wody i gotuj 15–20 minut. Sprawdź miękkość widelcem, odcedź, ostudź i pokrój w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Dobrze ugotowane warzywa są miękkie i łatwo mieszają się z resztą farszu, tworząc zwartą masę.
- *Pro tip:* Możesz użyć warzyw pozostałych po gotowaniu rosołu – będą jeszcze bardziej aromatyczne.

**Krok 4.** Obierz cebulę i pokrój w bardzo drobną kostkę. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i smaż cebulę, mieszając, przez 5–7 minut aż będzie złota i miękka. Odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli łagodzi jej ostrość i dodaje farszowi słodkawego, głębszego smaku.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt dużym ogniu – łatwo się przypala; złoty kolor to idealny moment do zdjęcia z patelni.

**Krok 5.** Przełóż do dużej miski ostudzone ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, posiekane jajka i cebulę. Dodaj majonez i chrzan, dokładnie wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą być zimne, aby majonez się nie rozwarstwiał i farsz miał właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli farsz jest zbyt suchy, dodaj łyżkę majonezu lub odrobinę śmietany, aby łatwo się formował.

**Krok 6.** Na desce połóż plasterek szynki płasko. Nałóż łyżkę farszu na środek, zbierz brzegi szynki do góry i zawiąż pętelką ze szczypiorku, tworząc sakiewkę. Ustaw na talerzu i podaj.
- *Dlaczego:* Sakiewka trzyma farsz w środku i wygląda elegancko na stole.
- *Pro tip:* Szczypiorek lekko poparz wrzątkiem, by stał się elastyczny i nie pękał przy wiązaniu.

**Krok 7.** Zetrzyj ser żółty na drobnej tarce (ta z małymi oczkami) bezpośrednio do miski.
- *Dlaczego:* Drobno starty ser równomiernie miesza się z jajkami i majonezem, tworząc gładki farsz.
- *Pro tip:* Schłodzony ser ściera się łatwiej i nie skleja – wyjmij go z lodówki tuż przed użyciem.

**Krok 8.** W misce połącz posiekane jajka, starty ser żółty, musztardę, majonez i ostudzoną cebulę. Dodaj posiekany koperek lub szczypiorek i wymieszaj do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Musztarda nadaje farszowi wyrazistości i lekko go emulguje, dzięki czemu masa jest kremowa.
- *Pro tip:* Spróbuj farszu przed zwijaniem – możesz dodać więcej musztardy lub szczypty soli.

**Krok 9.** Połóż plasterek szynki na desce. Rozsmaruj cienką warstwę farszu jajeczno-serowego na całej powierzchni, zwiń ciasno w rulonik i pokrój na kawałki o szerokości ok. 2 cm. Spiń każdy kawałek wykałaczką.
- *Dlaczego:* Cięcie rulonu na kawałki ułatwia podawanie jako finger food i sprawia, że przekąska wygląda estetycznie.
- *Pro tip:* Przed krojeniem włóż rulon do lodówki na 15 minut – będzie twardszy i łatwiej się pokroi.

**Krok 10.** Wyjmij suszone pomidory z zalewy, ułóż na papierowym ręczniku, żeby usunąć nadmiar oleju, a następnie drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Odsączone pomidory nie powodują, że farsz staje się tłusty i lejący.
- *Pro tip:* Zalewę oliwną z pomidorów zachowaj – świetnie nadaje się do sałatek lub maczania pieczywa.

**Krok 11.** W misce połącz twaróg, rozgniecione ziemniaki, posiekane jajka, cebulę, pomidory, drobno posiekaną ostrą papryczkę (bez pestek jeśli wolisz mniej ostro), majonez i zielony pieprz. Wymieszaj dokładnie.
- *Dlaczego:* Twaróg łączy wszystkie składniki w kremową masę, która łatwo się rozsmarowuje na szynce.
- *Pro tip:* Jeśli farsz jest za gęsty, dodaj łyżkę oliwy z pomidorów – nada intensywniejszego smaku.

**Krok 12.** Na talerzu lub desce połóż plasterek szynki, rozsmaruj farsz twarogowy, zwiń w rulon i ułóż obok siebie na półmisku. Podaj od razu lub schłodź w lodówce przez 30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie sprawia, że ruloniki trzymają kształt i lepiej smakują jako zimna przekąska.
- *Pro tip:* Udekoruj półmisek listkami rukoli lub plastrami ogórka, aby całość wyglądała jeszcze bardziej efektownie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 13.5 g |
| Węglowodany | 10.2 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować sałatkę w szynce dzień wcześniej?**

Tak, farsz możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Ruloniki i sakiewki najlepiej zwijać tuż przed podaniem, żeby szynka nie nasiąkła i nie straciła kształtu.

**Jaką szynkę najlepiej wybrać?**

Najlepsza jest cienko krojona szynka gotowana o dużej średnicy plastrów, np. szynka konserwowa lub szynka z indyka. Plastry muszą być na tyle duże, żeby dały się zawinąć wokół farszu.

**Czy mogę zastąpić majonez czymś lżejszym?**

Możesz użyć gęstego jogurtu greckiego lub mieszanki jogurtu z odrobiną majonezu. Smak będzie mniej tłusty, ale farsz może być nieco rzadszy – w takim razie dodaj mniej.

**Którą wersję farszu wybrać na imprezę?**

Wersja jarzynowa z chrzanem jest najbardziej klasyczna i uniwersalna. Wersja jajeczno-serowa jest bardziej sycąca i lubiana przez dzieci. Wersja twarogowa z suszonymi pomidorami to opcja dla szukających nowych smaków.

**Jak długo ruloniki wytrzymają na stole?**

Sałatka w szynce powinna stać w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 2 godziny. Na dłuższych przyjęciach trzymaj półmisek przykryty folią spożywczą w lodówce i wyjmuj partiami.

**Czy przepis da się zrobić bez gotowania?**

Nie do końca – ziemniaki, jajka i warzywa wymagają ugotowania. Możesz jednak użyć ziemniaków i warzyw z poprzedniego dnia lub z rosołu, co znacznie skraca czas przygotowania.