---
slug: sa-atka-warzywna-z-kurczakiem
title: "SAŁATKA WARZYWNA Z KURCZAKIEM"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["salad", "main_course"]
---

# SAŁATKA WARZYWNA Z KURCZAKIEM

Sałatka warzywna z kurczakiem to polska klasyka znana też jako sałatka Olivier – treściwa, kremowa i pełna warzyw. Świetnie sprawdza się jako sposób na zagospodarowanie resztek pieczonego kurczaka lub mięsa z rosołu. Przygotowana dzień wcześniej smakuje jeszcze lepiej, bo składniki zdążą się przegryźć.

## Składniki

- 6 szt marchewka (Średniej wielkości marchewki; ugotowane w całości, potem pokrojone w kostkę.)
- 2 szt korzeń pietruszki (Duże korzenie; gotowane razem z marchewką.)
- 1 szt seler korzeniowy (Mały korzeń selera; gotowany razem z marchewką i pietruszką.)
- 2 szt cebula (Podsmażana na złoto, co łagodzi jej ostry smak.)
- 600 g ziemniaki obrane (Gotowane osobno do miękkości, pokrojone w kostkę.)
- 10 szt jajka (Ugotowane na twardo, pokrojone drobno.)
- 400 g ogórki konserwowe (Można zastąpić ogórkami kiszonymi według preferencji.)
- 2 szt pierś z kurczaka (Pieczona lub gotowana (np. z rosołu); pokrojona w kostkę.)
- 1 opakowanie kukurydza konserwowa (Odlać zalewę przed dodaniem do sałatki.)
- 1 opakowanie groszek konserwowy (Odlać zalewę przed dodaniem do sałatki.)
- 1 pęczek natka pietruszki (Dodać do smaku; ilość według uznania.) *(opcjonalnie)*
- 3 łyżka olej roślinny (Do podsmażenia cebuli.)
- 8 łyżka majonez (Czubate łyżki; nie żałuj – majonez spaja całą sałatkę.)

## Przygotowanie

1. Obierz marchewki, korzeń pietruszki, seler korzeniowy, cebule i ziemniaki.
2. Włóż marchewkę, pietruszkę i selera do garnka, zalej wodą 2 cm ponad warzywa i gotuj 15 minut.
3. Ziemniaki pokrój w kostkę i gotuj osobno w osolonej wodzie do miękkości, następnie odcedź i ostudź.
4. Jajka ugotuj na twardo (ok. 10 minut), ostudź w zimnej wodzie, obierz i pokrój drobno.
5. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmażaj na oleju na złoty kolor, następnie ostudź.
6. Ugotowaną włoszczyznę pokrój w drobną kosteczkę i przełóż do dużej miski.
7. Pierś kurczaka pokrój w kostkę i dodaj do miski z warzywami.
8. Ogórki konserwowe pokrój drobno i dodaj do warzyw.
9. Dodaj odlany groszek i kukurydzę, podsmażoną cebulę, ziemniaki i jajka do miski.
10. Gdy wszystkie składniki są całkowicie zimne, wymieszaj całość z majonezem i posyp natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewki, korzeń pietruszki, seler korzeniowy, cebule i ziemniaki za pomocą obieraczki lub noża.
- *Dlaczego:* Skórki warzyw korzeniowych są twarde i gorzkawe, więc obieranie gwarantuje przyjemną teksturę i smak sałatki.
- *Pro tip:* Warzywa możesz obrać dzień wcześniej i przechować w zimnej wodzie w lodówce, aby zaoszczędzić czas.

**Krok 2.** Włóż marchewkę, pietruszkę i selera do garnka, zalej zimną wodą tak, by przykryła warzywa o ok. 2 cm, i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut – sprawdź miękność widelcem.
- *Dlaczego:* Gotowanie w całości sprawia, że warzywa zachowują więcej smaku i nie rozpadają się podczas krojenia.
- *Pro tip:* Warzywa powinny być miękkie, ale nadal lekko zwarte – zbyt rozgotowane będą się rozpadać w sałatce.

**Krok 3.** Ziemniaki pokrój w kostkę ok. 1 cm i gotuj w osolonej wodzie przez 12–15 minut, aż będą miękkie. Odcedź na sitku i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Oddzielne gotowanie ziemniaków pozwala kontrolować ich twardość i uniknąć rozgotowania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj gorących ziemniaków z majonezem – majonez się zwarzy; poczekaj aż będą zupełnie zimne.

**Krok 4.** Jajka włóż do garnka z zimną wodą, zagotuj i gotuj 10 minut. Przenieś do miski z zimną wodą na 5 minut, obierz i pokrój drobno.
- *Dlaczego:* Gotowanie od zimnej wody i szybkie schłodzenie zapobiega szaremu pierścieniu wokół żółtka i ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Starsze jajka (kilkudniowe) obierają się łatwiej niż świeżo kupione.

**Krok 5.** Cebulę pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju i smaż cebulę na średnim ogniu, mieszając, aż nabierze złotego koloru (ok. 8 minut). Ostudź.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli łagodzi jej ostrość i dodaje słodkawy, karmelizowany smak całej sałatce.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt dużym ogniu – może się przypalić i stać gorzka.

**Krok 6.** Ugotowaną marchewkę, pietruszkę i selera pokrój w drobną kostkę (ok. 0,5–1 cm) i przełóż do bardzo dużej miski.
- *Dlaczego:* Jednakowa wielkość kostek sprawia, że sałatka wygląda estetycznie i każdy kęs jest zrównoważony smakowo.
- *Pro tip:* Użyj miski o pojemności co najmniej 5 litrów – sałatka jest bardzo obfita.

**Krok 7.** Pierś kurczaka (pieczoną lub z rosołu) pokrój w kostkę podobnej wielkości jak warzywa i dodaj do miski.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie kurczaka sprawia, że mięso równomiernie rozkłada się w całej sałatce.
- *Pro tip:* Mięso z rosołu lekko odciśnij z nadmiaru wody przed krojeniem, by sałatka nie była wodnista.

**Krok 8.** Ogórki konserwowe pokrój w drobną kostkę i dodaj do miski z pozostałymi składnikami.
- *Dlaczego:* Ogórki dodają kwaskowatości, która przełamuje tłustość majonezu i wzbogaca smak sałatki.
- *Pro tip:* Jeśli ogórki są bardzo kwaśne, możesz je lekko odcisnąć z soku, by nie rozrzedzić sałatki.

**Krok 9.** Do miski dodaj odlany groszek i kukurydzę, podsmażoną cebulę, ziemniaki oraz pokrojone jajka. Delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Łączenie wszystkich składników przed majonezem pozwala upewnić się, że są równomiernie rozłożone.
- *Pro tip:* Upewnij się, że wszystkie składniki są zimne – ciepło spowoduje że majonez się rozpuści i sałatka straci konsystencję.

**Krok 10.** Dodaj majonez (zacznij od 7 łyżek, dosmakowuj), wymieszaj całość delikatnie, posyp natką pietruszki. Schłodź w lodówce co najmniej 1 godzinę przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się przegryźć i sprawia, że sałatka jest bardziej kremowa i aromatyczna.
- *Pro tip:* Sałatka najlepiej smakuje przygotowana dzień wcześniej – po nocy w lodówce smaki się idealnie łączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kurczaka z rosołu zamiast pieczonego?**

Tak, obie wersje są pyszne. Kurczak z rosołu jest nieco bardziej wilgotny, dlatego warto go lekko odcisnąć z nadmiaru wody przed pokrojeniem, by sałatka nie była wodnista.

**Jak długo sałatka warzywna z kurczakiem może stać w lodówce?**

Sałatka w szczelnie zamkniętym pojemniku wytrzyma w lodówce do 3 dni. Najlepsza jest jednak drugiego dnia po przygotowaniu.

**Czy można zastąpić ogórki konserwowe kiszonymi?**

Tak, ogórki kiszone nadają sałatce bardziej wyrazisty, fermentowany smak. To kwestia preferencji – oba rodzaje pasują doskonale.

**Czy sałatkę można przygotować bez majonezu?**

Majonez można częściowo zastąpić jogurtem greckim lub kwaśną śmietaną, choć zmieni to smak i konsystencję. Możesz też użyć pół na pół majonezu i jogurtu, by sałatka była lżejsza.

**Dlaczego warzywa muszą być całkowicie zimne przed dodaniem majonezu?**

Ciepłe warzywa powodują, że majonez się rozrzedza i sałatka traci kremową konsystencję. Zawsze poczekaj, aż wszystkie składniki ostygną do temperatury pokojowej lub schłodź je w lodówce.

**Czy groszek i kukurydzę można pominąć?**

Tak, oba składniki są opcjonalne – tradycyjna sałatka jarzynowa często nie zawiera kukurydzy. Groszek jest jednak klasycznym dodatkiem i warto go zostawić.