---
slug: sa-atka-z-czerwonej-kapusty-z-jab-kiem
title: "SAŁATKA Z CZERWONEJ KAPUSTY Z JABŁKIEM"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# SAŁATKA Z CZERWONEJ KAPUSTY Z JABŁKIEM

Tradycyjna sałatka z czerwonej kapusty z jabłkiem i ogórkami kwaśnymi to klasyczny polski dodatek do mięs. Połączenie słodkich jabłek, lekko kwaskowej kapusty i pikantnych ogórków tworzy harmonijną kompozycję smaków. Sałatka doskonale komponuje się z daniami z gęsi, kaczki, zrazów czy innych mięsnych potraw. Przygotowanie jest proste i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.

## Składniki

- 1 szt kapusta czerwona (średnia wielkość)
- 3 szt cebula (duże)
- 4 szt jabłka
- 6 szt ogórki kiszone (lub konserwowe)
- 60 ml olej
- 60 ml sok z cytryny (lub ocet)
- 30 ml miód (lub cukier, syrop z daktyli lub klonowy)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Kapustę oczyścić z zewnętrznych liści, drobno poszatkować usuwając głąb. Wrzucić do garnka z wrzącą wodą i blanszować 2-3 minuty.
   - **Wskazówka:** Blanszowanie zmiękcza kapustę i usuwa goryczkę.
2. Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażać na oleju do miękkości.
   - **Wskazówka:** Podsmażona cebula będzie słodsza i lepiej się połączy z resztą składników.
3. Kapustę odsączyć i ostudzić. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce, ogórki pokroić w drobną kostkę.
   - **Wskazówka:** Jabłka zetrzeć tuż przed dodaniem, żeby się nie pociemniały.
4. Wszystkie składniki wymieszać, dodać sok z cytryny i miód. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
   - **Wskazówka:** Sałatkę można przygotować dzień wcześniej - smak będzie jeszcze lepszy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Usuń zewnętrzne, uszkodzone liście kapusty. Przekrój kapustę na pół, usuń biały głąb nożem. Poszatkuj kapustę na bardzo cienkie paski szerokości 2-3 mm. Zagotuj wodę w średnim garnku, wrzuć kapustę i blanszuj dokładnie 3 minuty.
- *Dlaczego:* Blanszowanie zmiękcza twardą kapustę i usuwa jej naturalną goryczkę, dzięki czemu sałatka będzie delikatniejsza.
- *Pro tip:* Nie gotuj kapusty dłużej niż 3 minuty, inaczej straci chrupkość i kolor.

**Krok 2.** Obrać cebule i pokroić w kosteczkę o wielkości 3-4 mm. Rozgrzać 60 ml oleju na średniej patelni przez 1 minutę. Dodać cebulę i smażyć na średnim ogniu 5-7 minut, często mieszając, aż stanie się przezroczysta i złocista.
- *Dlaczego:* Podsmażanie cebuli karmelizuje jej naturalne cukry, nadając słodki smak który równoważy kwaskowość sałatki.
- *Pro tip:* Nie pozwól cebuli się przypalić - jeśli zaczyna brązowieć za szybko, zmniejsz ogień.

**Krok 3.** Odsącz kapustę przez sitko i pozostaw do całkowitego ostygnięcia (około 10 minut). Jabłka obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Ogórki kiszone pokroić w kostkę 4-5 mm.
- *Dlaczego:* Przestudzona kapusta nie ugotuje pozostałych składników, a startę jabłka lepiej łączą się z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Jabłka skrop sokiem z cytryny zaraz po starciu, żeby nie poczerniały.

**Krok 4.** W dużej misce wymieszaj ostudzoną kapustę, podsmażoną cebulę, startę jabłka i pokrojone ogórki. Dodaj 60 ml soku z cytryny i 30 ml miodu. Wymieszaj dokładnie i dopraw solą (1/2 łyżeczki) oraz pieprzem do smaku. Pozostaw na 15 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Postanie pozwala składnikom się przemarynować i połączyć smaki w harmonijną całość.
- *Pro tip:* Sałatka smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach w lodówce - smaki mają czas się przegryzć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 3 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ogórki kiszone innymi?**

Tak, możesz użyć ogórków konserwowych lub korniszonów. Każdy typ nada sałatce nieco inny charakter smaków.

**Jak długo można przechowywać tę sałatkę?**

W lodówce sałatka zachowa świeżość przez 3-4 dni. Im dłużej stoi, tym bardziej się marynuje i smaki się łączą.

**Czy trzeba blanszować kapustę?**

Blanszowanie nie jest obowiązkowe, ale sprawia, że kapusta jest delikatniejsza i łatwiej się trawi. Można też użyć surowej kapusty.

**Czym można zastąpić miód w przepisie?**

Możesz użyć cukru (2 łyżki), syropu klonowego, syropu z daktyli lub ksylitolu w tej samej ilości.

**Do jakich dań najlepiej podawać tę sałatkę?**

Idealnie komponuje się z mięsami: gęsią, kaczką, zrazami, kotletami schabowymi i wszystkimi tłustymi potrawami.

**Czy można przygotować sałatkę wcześniej?**

Tak, można przygotować ją dzień wcześniej. Smak będzie nawet lepszy, bo składniki się przemarynują.