---
slug: sa-atka-z-fasolk-szparagow
title: "SAŁATKA Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# SAŁATKA Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ

Sałatka z fasolki szparagowej to lekkie i zdrowe danie, które doskonale sprawdzi się jako dodatek do obiadu lub samodzielna przekąska. Gotowana fasolka łączy się z aromatycznym sosem z suszonych pomidorów, czosnku i oliwy. Świeże zioła i cebula dymka dodają charakteru temu prostemu, ale pełnemu smaku daniu.

## Składniki

- 800 g fasolka szparagowa
- 1 szt cebula dymka
- 1 pęczek natka pietruszki
- 10 szt pomidory suszone
- 2 ząbek czosnek
- 90 ml oliwa z oliwek
- 15 ml ocet
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 5 szt liście selera naciowego *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Fasolkę szparagową ugotować do miękkości, odcedzić i pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do miski.
2. Suszone pomidory pokroić w paseczki i dodać do fasolki. Odłożyć 2-3 sztuki do sosu.
3. Obrany czosnek, ocet, sól, oliwę i odłożone suszone pomidory zblendować na gładki sos.
4. Sos wlać do fasolki, dodać drobno posiekaną cebulę dymkę z zieloną częścią i natkę pietruszki.
5. Wszystko wymieszać i odstawić na kilka minut, aby składniki się przegryzły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Fasolkę szparagową umyć i odłamać końcówki. Gotować w osolonej wodzie przez 8-10 minut, aż będzie miękka ale jeszcze lekko chrupiąca. Odcedzić przez durszlak i pozostawić do ostygnięcia. Pokroić na kawałki długości 3-4 cm.
- *Dlaczego:* Gotowanie do właściwej miękkości zapewnia idealną teksturę - fasolka nie będzie surowa ani rozgotowana.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość fasolki przekłuwając ją nożem - powinien wchodzić łatwo, ale warzywo ma zachować kształt.

**Krok 2.** Suszone pomidory pokroić w cienkie paseczki szerokości około 0,5 cm. Większość dodać do fasolki, a 2-3 sztuki odłożyć osobno do przygotowania sosu.
- *Dlaczego:* Suszone pomidory dodają intensywny smak i słodycz, które równoważą świeże składniki.
- *Pro tip:* Jeśli suszone pomidory są bardzo twarde, można je na 5 minut zalać ciepłą wodą przed krojeniem.

**Krok 3.** Czosnek obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Do wysokiego kubka włożyć czosnek, 15 ml octu, szczyptę soli, 90 ml oliwy oraz odłożone suszone pomidory. Blendować blenderem ręcznym przez 30-60 sekund na gładki sos.
- *Dlaczego:* Blendowanie tworzy emulsję, która równomiernie pokryje wszystkie składniki sałatki.
- *Pro tip:* Blenduj w krótkich impulsach, żeby nie przegrzać oliwy - może się rozwarstwiać.

**Krok 4.** Cebulę dymkę oczyścić i drobno posiekać razem z zieloną częścią. Natkę pietruszki opłukać, osuszyć i drobno posiekać. Dodać do fasolki wraz z przygotowanym sosem i delikatnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie cebuli i natki zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków bez dominujących kawałków.
- *Pro tip:* Cebulę dymkę można na 10 minut włożyć do zimnej wody - będzie mniej ostra w smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić fasolkę szparagową innym warzywem?**

Tak, można użyć brokułów, kalafiora, cukinii lub groszku cukrowego - czas gotowania dostosuj do rodzaju warzywa.

**Jak długo można przechowywać tę sałatkę?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem warto wymieszać, bo sos może się rozdzielić.

**Czy sałatkę można jeść od razu?**

Można, ale lepiej odstawić na 15-30 minut, żeby składniki się przegryzły i smaki się połączyły.

**Czym zastąpić ocet w sosie?**

Sokiem z cytryny, octem jabłkowym lub balsamicznym - użyj tej samej ilości.

**Jak sprawdzić, czy fasolka jest dobrze ugotowana?**

Przekłuć nożem - powinien wchodzić łatwo, ale warzywo ma zachować lekką chrupkość i kształt.

**Czy można dodać inne składniki?**

Tak, pasują orzechy piniowe, feta, oliwki, papryka lub liście selera naciowego dla dodatkowego smaku.