---
slug: sa-atka-z-kurczakiem-i-jajkiem
title: "SAŁATKA Z KURCZAKIEM I JAJKIEM"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "main_course"]
---

# SAŁATKA Z KURCZAKIEM I JAJKIEM

Sałatka z kurczakiem i jajkiem w stylu buddha bowl to lekki, sycący posiłek idealny na lunch lub obiad. Łączy pieczone mięso z kurczaka, jajka na twardo, szpinak, bataty i pieczarki, a całość spina wyrazisty winegret czosnkowy. Świetny sposób na wykorzystanie resztek z lodówki – można śmiało modyfikować składniki według własnych upodobań.

## Składniki

- 150 g mięso z pieczonego kurczaka (obrane z kości) (Najlepiej mięso z tuszki pieczonej – bardziej soczyste i aromatyczne niż sama pierś)
- 2 szt jajka ugotowane na twardo (Gotowane ok. 10 minut od zagotowania wody)
- 60 g szpinak baby
- 40 g sałata dębowa (Kilka liści, można zastąpić rukola lub masłową)
- 200 g ciecierzyca z puszki (odsączona) (Odpowiada około połowie słoika; dobrze opłukać wodą)
- 150 g pieczarki (Usmażone na oleju, lekko posolone)
- 150 g bataty pieczone (Ok. 3 plastry na porcję; można użyć wcześniej upieczonych)
- 30 g pestki słonecznika (Prażone na suchej patelni dla intensywniejszego smaku)
- 2 szt cebulka dymka (Używamy zarówno białej, jak i zielonej części)
- 1 szt ogórek świeży (Obrany i pokrojony w plasterki)
- 80 g kalafior pieczony (Garść różyczek; można pominąć lub zastąpić brokułem) *(opcjonalnie)*
- 3 łyżka oliwa z oliwek (Baza sosu winegret)
- 1 łyżka sok z cytryny
- 2 ząbek czosnek (Przeciśnięty przez praskę do sosu)
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Umyj szpinak i sałatę dębową, osusz i ułóż na dnie dużej miski.
2. Obierz jajka ugotowane na twardo i przekrój każde na pół lub na ćwiartki.
3. Wyjmij mięso z kurczaka z lodówki i podgrzej je na patelni na małym ogniu, aż będzie ciepłe i miękkie.
4. Podgrzej pieczone bataty, kalafior i usmażone pieczarki do temperatury pokojowej lub wyżej.
5. Praż pestki słonecznika na suchej patelni przez 2–3 minuty, mieszając, aż się zezłocą.
6. Wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny, solą, pieprzem i przeciśniętym czosnkiem, aby powstał sos winegret.
7. Na bazie szpinaku i sałaty ułóż kurczaka, jajka, warzywa, ciecierzycę, ogórek i posiekaną dymkę.
8. Posyp sałatkę prażonymi pestkami słonecznika.
9. Podaj sos winegret osobno – każda osoba polewa sałatkę według własnego uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie szpinak i liście sałaty dębowej pod zimną wodą, osusz je w sałatce lub ręcznikiem papierowym i ułóż równomiernie na dnie dużej, szerokiej miski.
- *Dlaczego:* Suche liście lepiej trzymają sos i nie rozcieńczają smaku sosu winegret.
- *Pro tip:* Możesz umyć sałatę wcześniej i przechować owiniętą w wilgotny ręcznik papierowy w lodówce – będzie chrupiąca przez cały dzień.

**Krok 2.** Jajka ugotowane na twardo zanurz na chwilę w zimnej wodzie, aby łatwiej się obierały – następnie obierz je ze skorupki i przekrój na pół lub ćwiartki ostrym nożem.
- *Dlaczego:* Szybkie schłodzenie jajek powoduje oddzielenie się błonki od białka, co znacznie ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Aby żółtko było idealnie twarde, bez szarego pierścienia, gotuj jajka dokładnie 10 minut od momentu zagotowania wody.

**Krok 3.** Wyjmij kawałki mięsa z kurczaka z lodówki, rozłóż je na patelni i podgrzej na małym ogniu przez 3–4 minuty, aby były ciepłe i elastyczne, a nie suche.
- *Dlaczego:* Ciepłe mięso smakuje lepiej niż zimne prosto z lodówki i lepiej komponuje się z pozostałymi składnikami sałatki.
- *Pro tip:* Możesz skropić mięso łyżką wody lub bulionu podczas podgrzewania – pozostanie wilgotne i soczyste.

**Krok 4.** Wyjmij z lodówki lub piekarnika pieczone bataty, różyczki kalafiora oraz usmażone wcześniej pieczarki i pozostaw je na chwilę w temperaturze pokojowej lub delikatnie podgrzej na patelni.
- *Dlaczego:* Zimne warzywa sprawią, że reszta składników sałatki ostygnie i danie straci na atrakcyjności smakowej.
- *Pro tip:* Bataty i kalafior możesz upiec dzień wcześniej – to świetny sposób na szybki lunch dnia następnego.

**Krok 5.** Na suchą, zimną patelnię wsyp pestki słonecznika i praż je na średnim ogniu przez 2–3 minuty, mieszając co chwilę, aż nabiorą złotego koloru i zaczną pachnieć orzechowo.
- *Dlaczego:* Prażenie aktywuje naturalne olejki w pestkach i nadaje im głębszy, orzechowy smak.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – pestki szybko się przypalają; zdejmij je z ognia zaraz gdy zaczną lekko brązowieć.

**Krok 6.** Do małej miseczki lub słoiczka wlej 3 łyżki oliwy z oliwek i 1 łyżkę soku z cytryny, dodaj sól, pieprz oraz 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę i dokładnie wymieszaj widelcem lub zamknij słoiczek i potrząśnij.
- *Dlaczego:* Emulgowanie oliwy z sokiem z cytryny tworzy spójny sos, który równomiernie pokrywa składniki sałatki.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce – smak się pogłębi.

**Krok 7.** Na przygotowanej bazie z zielonych liści układaj kolejno: mięso kurczaka, ćwiartki jajek, pieczone bataty, pieczarki, kalafior, odsączoną ciecierzycę i plasterki ogórka, a na koniec posyp posiekaną dymką.
- *Dlaczego:* Układanie składników osobno (w stylu buddha bowl) sprawia, że sałatka wygląda estetycznie i każda porcja ma pełen zestaw składników.
- *Pro tip:* Zrób sałatkę w przezroczystym pojemniku lub misce – kolorowe warstwy składników wyglądają bardzo apetycznie.

**Krok 8.** Posyp całą sałatkę prażonymi pestkami słonecznika równomiernie na wierzchu.
- *Dlaczego:* Pestki dodają chrupkości i kontrastu teksturalnego do miękkiej reszty składników.
- *Pro tip:* Możesz zamienić słonecznik na pestki dyni lub posiekane orzechy włoskie – efekt będzie równie smaczny.

**Krok 9.** Postaw miseczkę z sosem winegret obok sałatki i pozwól każdej osobie polać sobie porcję według własnego gustu.
- *Dlaczego:* Podanie sosu osobno zapobiega rozmoczeniu sałatki, szczególnie gdy zostaje ona na później.
- *Pro tip:* Jeśli sałatka ma stać przez jakiś czas, nie polewaj jej sosem – skrop dopiero tuż przed jedzeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć piersi z kurczaka zamiast mięsa z tuszki?**

Tak, pierś z kurczaka sprawdzi się dobrze – ugotuj ją lub upiecz, a następnie pokrój w kostkę lub podrzyj widelcem na włókna. Mięso z tuszki jest jednak bardziej soczyste i aromatyczne dzięki wyższej zawartości tłuszczu i kontaktu z kośćmi podczas pieczenia.

**Jak długo można przechowywać tę sałatkę?**

Sałatkę bez sosu można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Sos warto trzymać osobno i dodawać tuż przed jedzeniem, żeby liście nie zwiędły.

**Czym mogę zastąpić bataty?**

Bataty możesz zastąpić zwykłymi ziemniakami pieczonymi, ugotowaną kaszą gryczaną, komosą ryżową lub porcją ugotowanego ryżu – każda z tych opcji nasyci i dostarczy węglowodanów.

**Czy sałatka jest odpowiednia jako posiłek do pracy?**

Jak najbardziej – spakuj składniki sałatki do pojemnika, a sos do oddzielnego małego słoiczka. Przed jedzeniem polej i wymieszaj. Unikaj wkładania ogórka do pojemnika z gorącymi składnikami, bo szybko zmięknie.

**Czy mogę pominąć ciecierzycę?**

Ciecierzycę możesz pominąć lub zastąpić białą fasolą, soczewicą z puszki albo tofu. Zmniejszy się wtedy zawartość białka roślinnego i błonnika w daniu.

**Jak zrobić szybszy sos, jeśli nie mam czasu na winegret?**

Możesz użyć gotowego sosu vinaigrette ze sklepu lub wymieszać jogurt naturalny z łyżką musztardy i sokiem z cytryny – będzie kremowy i równie smaczny.