---
slug: sa-atka-z-pieczarek
title: "SAŁATKA Z PIECZAREK"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "snack"]
---

# SAŁATKA Z PIECZAREK

Klasyczna sałatka z pieczarek w wersji bez jajek – z ugotowanymi ziemniakami, ogórkami konserwowymi, groszkiem i wegańskim majonezem. Prosta, sycąca i idealna jako dodatek do śniadania lub kolacji. Smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach w lodówce, gdy składniki się przegryzą.

## Składniki

- 500 g pieczarki (Najlepiej świeże, białe lub brązowe; pokrojone w plasterki lub ćwiartki.)
- 550 g ziemniaki (Ugotowane w całości, ostudzone i pokrojone w kostkę.)
- 10 szt ogórki konserwowe (Można użyć mieszanki ogórków konserwowych i małosolnych dla głębszego smaku.)
- 3 szt cebula (Drobno posiekana; podsmażona na oleju do złotości.)
- 2 opakowanie groszek konserwowy (Odsączony z zalewy; puszki lub słoiki ok. 400 g każda.)
- 2 ząbek ząbki czosnku (Przeciśnięte przez praskę lub drobno posiekane.)
- 3 łyżka musztarda ziarnista (Musztarda francuska (ziarnista) nadaje charakterystyczny smak.)
- 150 g majonez wegański (Można zastąpić klasycznym majonezem jajecznym – wtedy sałatka nie będzie wegańska.)
- 3 łyżka olej roślinny (Do podsmażenia cebuli i pieczarek.)
- 4 łyżka ocet (Najlepiej spirytusowy lub jabłkowy; dodawany do marynowania cebuli.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Umyj ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie w mundurkach do miękkości, około 20–25 minut. Odcedź i ostudź.
2. Cebulę obierz i drobno posiekaj, następnie podsmaż na oleju na złoty kolor na średnim ogniu przez 5–7 minut.
3. Do podsmażonej cebuli dodaj ocet, wymieszaj i zdejmij z ognia. Odłóż do ostygnięcia.
4. Pieczarki oczyść, pokrój w plasterki i podsmaż na oleju z czosnkiem, soląc pod koniec. Odstaw do ostygnięcia.
5. Ostudzone ziemniaki obierz ze skórki i pokrój w kostkę około 1 cm.
6. Ogórki konserwowe pokrój w plasterki lub drobną kostkę.
7. Groszek odsącz z zalewy przez sitko i przepłucz zimną wodą.
8. W dużej misce połącz ziemniaki, pieczarki, cebulę, ogórki i groszek.
9. Dodaj majonez i musztardę ziarnistą, dopraw solą i pieprzem do smaku, delikatnie wymieszaj.
10. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw sałatkę do lodówki na minimum 1 godzinę przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie ziemniaki szczoteczką pod bieżącą wodą, włóż do garnka, zalej zimną osoloną wodą i gotuj na średnim ogniu około 20–25 minut, aż widelec będzie wchodził łatwo. Odcedź na sitku i zostaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach sprawia, że ziemniaki wchłaniają mniej wody i nie rozpadają się w sałatce.
- *Pro tip:* Ugotuj ziemniaki dzień wcześniej – zimne kroją się znacznie łatwiej i nie kruszą.

**Krok 2.** Obierz cebule i pokrój je w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu i wsyp cebulę. Mieszaj co chwilę przez 5–7 minut, aż stanie się złotobrązowa i miękka.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli usuwa jej ostrość i nadaje sałatce łagodniejszy, słodkawy smak.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt dużym ogniu – łatwo się przypala i staje gorzka.

**Krok 3.** Do jeszcze ciepłej, podsmażonej cebuli wlej 4 łyżki octu, dobrze wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia. Cebula lekko zmięknie i nabierze kwaskowatego aromatu. Odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ocet 'marynuje' cebulę, łagodzi jej smak i dodaje przyjemnej kwasowości całej sałatce.
- *Pro tip:* Ocet jabłkowy da delikatniejszy smak niż spirytusowy – eksperymentuj według gustu.

**Krok 4.** Pieczarki przetrzyj wilgotną ściereczką lub szybko opłucz i osusz. Pokrój w plasterki. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, dodaj przeciśnięty czosnek, po chwili pieczarki i smaż 5–8 minut, aż odparuje woda. Pod koniec posól i popieprz.
- *Dlaczego:* Smażenie usuwa nadmiar wody z pieczarek, dzięki czemu sałatka nie będzie wodnista.
- *Pro tip:* Smaż pieczarki na dość dużym ogniu i nie mieszaj zbyt często – wtedy ładnie się zarumienią.

**Krok 5.** Ostudzone ziemniaki delikatnie obierz ze skórki (powinna schodzić łatwo) i pokrój w kostkę wielkości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Równe kawałki sprawiają, że sałatka wygląda estetycznie i wszystkie składniki mieszają się równomiernie.
- *Pro tip:* Jeśli skórka mocno przylega, możesz ziemniaki obrać przed gotowaniem – sałatka i tak wyjdzie smaczna.

**Krok 6.** Wyjmij ogórki konserwowe ze słoika lub puszki i pokrój je w plasterki lub drobną kostkę, według preferencji.
- *Dlaczego:* Ogórki nadają sałatce charakterystyczną kwaskowatość i chrupkość.
- *Pro tip:* Jeśli ogórki są bardzo kwaśne, możesz je lekko odcisnąć z nadmiaru zalewy przed dodaniem do sałatki.

**Krok 7.** Otwórz puszki lub słoiki z groszkiem, przełóż zawartość na sitko i przepłucz zimną wodą przez minutę. Zostaw do odsączenia.
- *Dlaczego:* Płukanie groszku usuwa nadmiar soli i konserwantów z zalewy.
- *Pro tip:* Możesz też użyć mrożonego groszku – wystarczy go zblanszować przez 2 minuty we wrzątku i ostudzić.

**Krok 8.** W dużej misce (powinna być na tyle duża, żeby wygodnie mieszać) połącz ostudzone ziemniaki, pieczarki, cebulę z octem, ogórki i groszek.
- *Dlaczego:* Mieszanie zimnych składników zapobiega rozpadaniu się ziemniaków i rozmięczaniu groszku.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie łyżką lub szpatułką – zbyt intensywne mieszanie rozgniecie ziemniaki.

**Krok 9.** Na połączone składniki wyłóż majonez i musztardę ziarnistą. Delikatnie wymieszaj całość. Spróbuj i dodaj sól oraz pieprz do smaku.
- *Dlaczego:* Majonez i musztarda tworzą kremowy sos wiążący wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości majonezu i dodawaj stopniowo – łatwiej jest dosypać niż potem ratować zbyt tłustą sałatkę.

**Krok 10.** Przykryj miskę folią spożywczą lub pokrywką i wstaw sałatkę do lodówki na minimum 1 godzinę, a najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się przegryźć i sałatka smakuje znacznie lepiej niż świeżo przygotowana.
- *Pro tip:* Sałatkę można przygotować dzień wcześniej – na drugi dzień smakuje wyśmienicie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć zwykłego majonezu zamiast wegańskiego?**

Tak, oczywiście. Klasyczny majonez jajeczny doskonale pasuje do tej sałatki. Wegański majonez to alternatywa dla osób z alergią na jajka lub stosujących dietę wegańską.

**Jak długo sałatka z pieczarek może stać w lodówce?**

W szczelnie zamkniętym pojemniku wytrzyma do 3 dni w lodówce. Najlepsza jest drugiego dnia po przygotowaniu.

**Czy pieczarki muszą być podsmażane, czy można dać je na surowo?**

Zdecydowanie lepiej je podsmażyć – surowe pieczarki puszczają dużo wody do sałatki i robią ją wodnistą. Smażenie wydobywa też ich głębszy smak.

**Czym można wzbogacić tę sałatkę?**

Można dodać jajka gotowane na twardo, tarty ser żółty, podsmażone pory, kukurydzę z puszki lub drobno pokrojoną wędlinę. To klasyczne PRL-owskie dodatki, które świetnie tu pasują.

**Czy sałatkę można zrobić bez ziemniaków?**

Tak, choć ziemniaki nadają jej sytości. Bez nich sałatka będzie lżejsza – można zastąpić je ugotowanym makaronem lub po prostu pominąć.

**Jakie ogórki są najlepsze do tej sałatki?**

Najlepszy efekt daje mieszanka ogórków konserwowych i małosolnych – konserwowe dodają kwasowości, a małosolne świeżości i delikatniejszego smaku.