---
slug: sa-atka-z-pieczonych-warzyw
title: "SAŁATKA Z PIECZONYCH WARZYW"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "main_course"]
---

# SAŁATKA Z PIECZONYCH WARZYW

Sałatka z pieczonych warzyw to rozgrzewające danie idealne na mroźne dni – warzywa nabierają w piekarniku dymnego aromatu i delikatnej słodyczy. Podawaj ją z pokruszoną fetą lub wegańskim serem jako samodzielny obiad albo pyszny dodatek do mięsa czy kasz. Resztki doskonale nadają się na pasty kanapkowe, zupy-kremy lub sosy do makaronu.

## Składniki

- 4 szt papryka czerwona (Oczyszczona z gniazd nasiennych, pokrojona w duże kawałki)
- 2 szt papryka żółta lub zielona (Można użyć jednego koloru lub mieszanki)
- 5 szt cukinia (Kroimy w słupki lub talarki)
- 5 szt ziemniaki (Duże, myte, pieczone ze skórką)
- 2 szt cebula (Obrana, pokrojona w piórka)
- 1 szt ostra papryczka chili (Szatkowana bez pestek, reguluje ostrość dania)
- 0.5 szt czosnek (Pół główki – kilka ząbków przepuszczonych przez praskę)
- 90 ml olej z oliwek (Może być oliwa z wytłoczyn przeznaczona do smażenia)
- 80 g oliwki (Jedna lub dwie garście, dodawane po upieczeniu)
- 1 pęczek bazylia świeża (Do podania na wierzchu sałatki)
- 100 g ser feta (Lub wegański ser blokowy; kruszony lub krojony w kostkę do podania)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół lub termoobieg 185°C).
2. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w duże kawałki.
3. Cebule obierz i pokrój w piórka.
4. Cukinie pokrój w słupki lub talarki grubości ok. 1 cm.
5. Ziemniaki umyj i pokrój ze skórką w duże kawałki.
6. Czosnek przepuść przez praskę, ostrą papryczkę posiekaj bez pestek i wymieszaj z olejem w miseczce.
7. Wszystkie warzywa przełóż na dużą blachę, polej olejem z czosnkiem i dokładnie wymieszaj.
8. Piecz warzywa 60–90 minut w 200°C, mieszając je 2 razy w trakcie pieczenia.
9. Upieczone warzywa wyjmij z piekarnika i wymieszaj z oliwkami.
10. Przełóż sałatkę na talerz, posyp pokrojoną fetą i świeżą bazylią, podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na początku nastaw piekarnik na 200°C z grzaniem góra-dół, żeby zdążył się nagrzać zanim skończycie kroić warzywa.
- *Dlaczego:* Wkładanie warzyw do zimnego piekarnika wydłuża pieczenie i może sprawić, że warzywa będą wodniste zamiast rumiane.
- *Pro tip:* Jeśli masz termoobieg, ustaw temperaturę na 185°C – ciepło rozchodzi się równomierniej i warzywa szybciej się zarumienią.

**Krok 2.** Przekrój papryki wzdłuż, wyciągnij białe błonki i nasiona palcem lub łyżką, a następnie pokrój miąższ w duże, ok. 4–5 cm kawałki.
- *Dlaczego:* Duże kawałki nie wysychają tak szybko w piekarniku i po upieczeniu pozostają soczyste.
- *Pro tip:* Mieszaj kolory papryk – czerwona jest słodka, żółta delikatna, a zielona lekko gorzka, co wzbogaca smak całości.

**Krok 3.** Cebulę obierz z suchej skórki, przekrój na pół i pokrój w półksiężyce (tzw. piórka) grubości ok. 5 mm.
- *Dlaczego:* Piórka cebuli pieką się równomiernie i lekko karmelizują, nadając sałatce słodki smak.
- *Pro tip:* Jeśli masz ochotę na łagodniejszy smak, użyj czerwonej cebuli zamiast białej.

**Krok 4.** Cukinie umyj i pokrój w talarki grubości ok. 1 cm lub w słupki długości 5 cm – oba kształty działają dobrze.
- *Dlaczego:* Zbyt cienkie plastry szybko wysychają i mogą się przypalić, zanim inne warzywa będą gotowe.
- *Pro tip:* Małe, ciemnozielone cukinie są smaczniejsze i mniej wodniste niż duże, jasnozielone.

**Krok 5.** Ziemniaki dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą szczoteczką, pokrój ze skórką w kawałki ok. 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Skórka chroni ziemniaki przed rozpadaniem się podczas pieczenia i dodaje chrupkości.
- *Pro tip:* Użyj ziemniaków o żółtym, sypkim miąższu (np. typu Vineta) – będą miękkie w środku i złociste na zewnątrz.

**Krok 6.** Ząbki czosnku obierz i przeciśnij przez praskę do miseczki. Papryczkę przekrój, wyskrob nasiona łyżeczką i drobno posiekaj. Wlej olej i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zmieszanie przypraw z olejem ułatwia równomierne pokrycie wszystkich warzyw aromatycznym tłuszczem.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz bardzo ostrego smaku, użyj tylko połowy papryczki albo zamień ją na łagodną suszoną paprykę słodką.

**Krok 7.** Wysyp wszystkie pokrojone warzywa na dużą blachę (lub dwie mniejsze), polej olejem z czosnkiem i dłońmi lub łyżką wymieszaj tak, żeby każdy kawałek był pokryty olejem.
- *Dlaczego:* Warzywa pokryte olejem równomiernie się pieczą i nie przywierają do blachy.
- *Pro tip:* Postaraj się rozłożyć warzywa w jednej warstwie – jeśli się nakładają, wyparują zamiast się piec i nie będą rumiane.

**Krok 8.** Wsuń blachę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz 60–90 minut. Po 30 minutach wymieszaj warzywa łopatką, powtórz mieszanie po kolejnych 30 minutach.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypalaniu od dołu i gwarantuje, że każda strona warzyw się zarumieni.
- *Pro tip:* Gotowość sprawdzisz widelcem – ziemniaki powinny być miękkie w środku, a brzegi warzyw lekko skarmelizowane.

**Krok 9.** Wyjmij blachę z piekarnika i od razu wsyp oliwki – ciepłe warzywa wchłoną ich smak. Wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Dodanie oliwek do gorących warzyw pozwala im oddać aromat i lekko zmięknąć, co poprawia teksturę sałatki.
- *Pro tip:* Oliwki bez pestek są wygodniejsze, ale te z pestką mają intensywniejszy smak – wybierz według preferencji gości.

**Krok 10.** Przełóż sałatkę na duży talerz lub miskę, pokrusz lub pokrój w kostkę fetę, rozłóż na wierzchu i udekoruj listkami świeżej bazylii.
- *Dlaczego:* Feta dodaje słoności i kremowej konsystencji, która świetnie kontrastuje z miękkimi pieczonymi warzywami.
- *Pro tip:* Sałatka smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej – świetnie sprawdzi się też na następny dzień.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych warzyw niż te z przepisu?**

Tak, przepis jest bardzo elastyczny. Doskonale sprawdzą się bakłażan, marchewka, buraki, brokuły czy kalafior – ważne, żeby twardsze warzywa kroić na mniejsze kawałki, a delikatniejsze na większe.

**Jak długo trwa pieczenie i skąd wiem, że warzywa są gotowe?**

Pieczenie zajmuje 60–90 minut w 200°C. Warzywa są gotowe, gdy ziemniaki są miękkie po nakłuciu widelcem, a brzegi papryk i cukinii są lekko skarmelizowane i zarumienione.

**Czy sałatkę można zrobić wcześniej i odgrzać?**

Tak, pieczone warzywa dobrze smakują następnego dnia. Przechowuj je w lodówce do 3 dni i odgrzej w piekarniku w 180°C przez 10–15 minut lub zjedz w temperaturze pokojowej.

**Jak sprawić, żeby sałatka była wegańska?**

Wystarczy zamienić fetę na wegański ser blokowy na bazie orzechów nerkowca lub tofu – smak będzie inny, ale równie ciekawy. Reszta przepisu jest w pełni wegańska.

**Co zrobić z resztkami pieczonych warzyw?**

Resztki można zblendować na aksamitną zupę-krem z bulionem, rozgnieść widelcem na pastę do chleba lub wymieszać z ugotowanym makaronem i odrobiną oliwy na szybki obiad.

**Czy muszę używać oliwy z oliwek? Czy można ją zastąpić?**

Oliwa z oliwek nadaje warzywom śródziemnomorski charakter, ale równie dobrze sprawdzi się rafinowany olej rzepakowy lub słonecznikowy. Ważne, żeby olej był odporny na wysoką temperaturę.